Според различна информация свойствата и ползите на лилавите моркови превъзхождат тези на оранжевите моркови. Преди това последното не е съществувало, тъй като първият оранжев морков е произведен през 16-ти век в Холандия чрез изкуствени кръстове.
Морковете в лилави, зелени, бели и дори черни тонове бяха тези, които бяха популярни у нас, в зависимост от района и компонентите на земеделската земя.
Според Администрацията по храните и лекарствата (FDA) той разрешава лилавите моркови да се представят като здравословни храни без мазнини, много богати на фибри и с ниско съдържание на натрий.
Ползите от тях са следните:
- Те са 20 пъти по-мощни за здравето от портокалите.
- Богат на витамини А, Е и В, в допълнение към минерали като калий, фосфор, магнезий, йод и калций.
- Те са с високо съдържание на каротини и антиоксиданти, които се борят с ефекта на свободните радикали и по този начин с признаците на стареене на кожата.
- С високо съдържание на фибри, така че задоволява много с малко количество храна.
- Лилавият пигмент, който има, е богат на антоцианини, мощен антиоксидант, който помага за намаляване на кръвното налягане, LDL холестерола и риска от сърдечно-съдови проблеми.
- Те помагат при отслабване поради съдържанието на антоцианин *.
- Помогнете да предотвратите риска от рак.
- Подхранват ензимите, които увреждат кръвоносните съдове при хора с диабет.
* Отслабване и антоцианини?
The антоцианини са естествени пигменти и антиоксиданти, открити в плодовете и зеленчуците. Те са отговорни за осигуряването на синьо-лилавия им оттенък.
Потенциалният му ефект на отслабване ще бъде свързан с регулирането на функцията на адипоцитите, което чрез своя антиоксидантен ефект би позволило разграждането на липидите за производство на енергия. Тези пигменти биха изхвърлили мазнините от вътрешността на клетката за последващото им разграждане или унищожаване.
В допълнение, антоцианините биха подобрили клетъчния метаболизъм чрез намаляване на образуването на свободни радикали, което води до избягване на окисляването на мазнините и натрупването им по-късно в тялото.