Всеки ден се генерират милиони анормални клетки, които могат да се превърнат в рак. Тези дефектни клетки обаче се идентифицират от нашата имунна система (естествени защитни сили на организма) и се унищожават, преди да се размножат, представлявайки рак.
В развитите западни страни честотата на много видове рак като дебелото черво, гърдата или простатата са много по-чести, отколкото в азиатските страни. Когато обаче жителите на тези страни емигрират на Запад (например японците, които емигрират в САЩ), след едно или две поколения честотата на туморите е подобна на тази при автохтонните жители на тези страни. Това означава, че увеличаването на появата на тумори се дължи на начина на живот в тези страни поради различни фактори на околната среда или промени в хранителните навици.

помогнете

Наскоро бяха публикувани две книги, подчертаващи голямото значение на диетата като допълнение към лечението на рак (хирургия, химиотерапия, лъчетерапия и др.). Преживялият рак на мозъка д-р Дейвид Серван-Шрайбер е автор на книга, озаглавена „Анти рак. Нов начин на живот ”, публикуван през 2008 г. от Espasa Calpe, в който се анализират 4 основни аспекта: 1 - предпазваме се от дисбаланси в околната среда; 2- контролирайте диетата, като не само намалявате консумацията на канцерогенни вещества, но и значително увеличавате консумацията на храни, които действат директно срещу тумори; 3- контрол на психологическите фактори, които участват в механизмите на рака; и 4- стимулиране на имунната система, като например чрез упражнения, медитация и др.
Авторите на другата книга, издадена в Ню Йорк през 2006 г. от издателство DK и озаглавена „Храни, които се борят с рака“ са д-р Беливо и Грингас. Д-р Беливо води екип от 50 изследователи в Монреал (Канада), който през последните години се е посветил на търсенето на противоракови храни.

3- Образуване на нови кръвоносни съдове (ангиогенеза). Освен това, за да расте туморът и да нахлуе в съседни тъкани, трябва да се развият нови кръвоносни съдове, които да го хранят.
За тях туморите произвеждат вещество, наречено ангиогенин, което принуждава кръвоносните съдове в областта близо до тумора, която по това време е малка, да произвеждат
нови клонове, които навлизат в тумора, така че хранителните вещества от кръвта да влизат през тях. Чрез тези нови съдове раковите клетки се разпространяват в други органи (метастазират). Съществува вещество, наречено ангиостатин, което блокира растежа на нови кръвоносни съдове (антиангиогенеза), което може да предотврати метастазирането на тумори. Много храни като гъби и зелен чай имат антиангиогенни свойства, които могат да помогнат за забавяне на разпространението на тумори.

Храни, които помагат в борбата с рака
Ако, както видяхме по-рано, някои храни от западната диета могат да допринесат за ускоряване на появата на рак, логично е да се мисли, че храни, които могат да действат като противоракови, се използват в диетата на азиатските страни с ниска честота рак. Зеленчуците съдържат фитохимични съединения с антимикробни, противогъбични, инсектицидни и антиоксидантни свойства, които им помагат да се защитят от бактерии, насекоми или лоши атмосферни условия.
Американският институт за изследване на рака изчислява, че ако консумираме 5 порции плодове и зеленчуци на ден, честотата на рака може да намалее с 20%.
По-долу е серия от храни, които съдържат молекули с призната противоракова активност, научно доказани и публикувани в престижни списания.

9- Видове
Те са богати на флавоноиди (присъства в розмарин, мащерка и магданоз) и апигенин (в изобилие от магданоз и целина), които инхибират създаването на кръвоносни съдове от тумори.
Видовете от семейство Labiadas (розмарин, мащерка, риган, босилек, мента и майорана) съдържат обилни количества мастни киселини от семейството на терпени за които е доказано, че действат върху голямо разнообразие от тумори, като предотвратяват растежа им (цитостатичен ефект) или причиняват смъртта им (цитотоксичен ефект).
Розмаринът (rosmarinus officinalis) има антипролиферативни, антиоксидантни и противовъзпалителни свойства. Доказано е, че те спират растежа на клетките на рак на гърдата и левкемия. Един от най-разпространените терпени в розмарина е карназол което е доказано, че предотвратява нахлуването на тумора в съседни тъкани. Той също така съдържа розмаринова киселина с мощен противовъзпалителен ефект, като предотвратява активирането на ензима циклооксигеназа-2 (COX-2), за който е видно, че насърчава появата на някои видове рак. От друга страна, екстрактът от розмарин помага на химиотерапията да проникне в раковите клетки.

12- Джинджифил
Коренът от джинджифил е често срещана подправка за различни храни и напитки. Неговите терапевтични свойства са известни повече от 2500 години в индуистката медицина.
Използва се от незапомнени времена за лечение на храносмилателни разстройства, гадене и повръщане. В няколко проучвания върху експериментални животни е доказано, че гингерол действа като мощен антиоксидант и противовъзпалително чрез инхибиране на ядрен фактор kappaB и ензима COX-2 който участва в образуването на различни тумори. Той също така има антитуморен ефект, тъй като стимулира апоптозата на раковите клетки на дебелото черво (индуцирано самоубийство). Инхибиране на метастазите на рака на гърдата се наблюдава чрез предотвратяване на мобилността и адхезията на злокачествени клетки. При плъхове беше показано, че гингерол упражнява защитен ефект върху пикочния мехур срещу развитието на тумори, индуцирани от канцерогени.

14- Цитрусови
В допълнение към витамин С, цитрусовите плодове (портокал, мандарина, лимон и грейпфрут) имат и други фитохимични съединения с противоракови свойства. Например, портокалът съдържа около 200 съединения, сред които около 60 са полифеноли а други са терпени. В рамките на полифеноли сен намерете флавоноиди които притежават противовъзпалителни свойства. Няколко проучвания показват, че консумацията на цитрусови плодове е свързана с намаляване на появата на тумори на храносмилателния тракт като тези на хранопровода, устата, стомаха, както и на ларинкса и фаринкса. Наскоро беше показано, че децата, които редовно консумират портокалов сок през първите две години от живота си, имат много нисък риск от развитие на левкемия. Друг от противораковите механизми на цитрусовите плодове е активирането на системите за детоксикация, които се активират при попадане на канцерогенни вещества в организма. Цитрусова кора също има флавоноиди които проникват в раковите клетки и причиняват смъртта им чрез апоптоза (индуцирано самоубийство), като същевременно намаляват способността им да нахлуват в съседните тъкани.

Препоръчителен дневен прием на храни с противоракови свойства
(Взето от R Béliveau и D Gringas. Can Fam Physician 2007, 53: 1905-1911)
- чаша брюкселско зеле
- Кръстоцветни зеленчуци (броколи, карфиол, зеле) ½ чаша
- Лук, шалот ½ чаша
- Спанак, ½ чаша кресон
- Соева ½ чаша
- Малини, къпини ½ чаша
- сушени червени боровинки ½ чаша
- грозде ½ чаша
- цитрусов сок ½ чаша
- Чесън 2 скилидки
- Доматено пюре 1 супена лъжица
- ленени семена 1 супена лъжица
- Куркума 1 чаена лъжичка
- Черен пипер ½ чаена лъжичка
- черен шоколад (минимум 70% какао) 40 грама
- зелен чай 3 пъти (250 мл)
- Червено вино 1 чаша