От хранително-вкусовата промишленост, подкрепени от някои здравни организации и представени от средствата за масова информация, получаваме постоянни съобщения, насърчаващи необходимостта от консумация на мляко и други млечни продукти ежедневно, за да поддържат костите здрави и в идеално състояние.
Ако това беше вярно, Логичното би било, че страните с по-висока консумация на млечни продукти са имали по-нисък процент на руптура на тазобедрената става. Обаче се получава точно обратното. Според статистиката на Организацията по прехрана и земеделие (FAO) на Организацията на обединените нации, Западноевропейците и северноамериканците консумират повече млечни продукти, отколкото африканците и азиатците. Можем да намерим млечни продукти в множество версии и в безброй ястия: сладкиши, сметана, сладолед, масла, кремове, беленки, пици, хамбургери, огромно разнообразие от сирена, смутита и дори плодови сокове с мляко.
Честотата на остеопороза и фрактури на тазобедрената става е по-висока в страните, където се консумира най-много млечни продукти
Добавките с калций и обогатените продукти също са често срещани. Препоръката за прием на калций според FESNAD (Испанска федерация на хранителните, хранителните и диетичните дружества) е около 900 и 1000 mg дневно. Въпреки това, честотата на остеопороза и фрактури на тазобедрената става е по-висока в страните, където се консумират повече млечни продукти.
От друга страна, повечето африканци и азиатци почти не консумират мляко тъй като гастрономията на много страни (например виетнамска, тайландска или японска кухня) обикновено не включва никакви видове млечни продукти сред съставките си. Изненадващо за тези, които поддържат теорията, че здравето на костите зависи от консумацията на мляко и млечни продукти, степента на остеопороза в тези страни е най-ниската.
Но все пак можем да стигнем по-далеч. Доказано е, че хората са имали по-силна и устойчива костна система, преди да започнат да консумират млечни продукти, благодарение именно на вида диета, съставляваща диетата им.
Аспирант Дейвид Кац, професор Тим Уивър и статистик Марк Гроте, проведе проучване, като взе за проби 559 черепа и 543 кости на долната челюст на индивиди с разпръснат произход от близо тридесет популации от доиндустриални общества. Целта им беше да се оцени как диетата влияе върху размера и формата на човешкия череп.
Резултатът показа, че има разлики между черепите на хора, които са консумирали млечни продукти, зърнени храни или и двете храни.. Кац, който сега е изследовател в Университета на Калгари (Канада), заяви, че най-значимите разлики са тези, свързани с дъвченето, които са по-ниски при фермерите, отколкото при колекционерите. Това проучване предизвиква млечната индустрия да защитава и насърчава консумацията на млечни продукти за здрави и здрави кости като маркетингова стратегия. Кац също заявява, че според проведеното проучване е установено, че приемът на мляко не е довел до по-здрави или по-големи кости. Други фактори са повлияли на качеството на костите, като произход или пол.
Всъщност, включването на млечни продукти в обичайната диета заедно с други меки храни, предполага по-малко дъвчене и това пряко влияе върху здравината на костите. Напротив, събирачите спазваха диета, базирана на растения и диви плодове и показаха по-здрави кости, тъй като трябваше да полагат по-големи усилия при дъвчене на храна.
Защо настоявахме да продължим кърменето през целия възрастен живот и също да пием млякото от друг вид?
През по-голямата част от човешката история нашият вид не консумира мляко от други животни. Това беше в началото на земеделието и животновъдството, когато млечните продукти станаха част от диетата в някои географски райони. Днес голяма част от световното население е с непоносимост към лактоза. Над 90% от азиатците, до 70% от африканците и почти 10% от западняците.
British Medical Journal публикува проучване преди няколко години, което потвърждава, че млякото не е толкова полезно за костите, както ни казаха. Изследването е проведено в Швеция върху 100 000 души за период от 20 години. Резултатите показаха, че съществува връзка между високата консумация на млечни продукти и фрактурите на костите и дори нивото на смъртност. Въпреки това, изследваните групи, които консумират по-малко мляко, имат по-нисък процент на фрактури и по-добро здраве.
The мляко, В допълнение към лактозата, която е основно захар, тя съдържа и протеин, наречен казеин. Когато казеинът се разгражда в стомаха, той освобождава казоморфин, който е опиоиден пептид, който създава чувство на благополучие и е потенциално пристрастяващ. Това има еволюционен смисъл в кърменето, но прехвърлено на хранителните навици за възрастни, изглежда доста контрапродуктивно. Кравето мляко и сирена съдържат по-високо ниво на казеин, поради което толкова много хора се чувстват неспособни да спрат да приемат тези продукти.
Но ако млякото съдържа калций и той е необходим за костите, Защо пиенето на мляко крие по-голям риск от фрактури? Това е така, защото млякото има парадоксален ефект върху тялото. Един от първите, който обсъди връзката между отделянето на калций и консумацията на протеини, беше д-р Хегстед. Той подозира, че увреждащият ефект на протеина надвишава ползите от калция, нещо, което наскоро беше доказано. Прекомерната консумация на протеини чрез млечни продукти води до претоварване на бъбреците и води до отделяне на калций с урината с до 50%.
Специалистите по хранене все по-често поставят под съмнение предполагаемите ползи за здравето на млечните продукти
И това е, че има многобройни изследвания, които свързват консумацията му с различни заболявания. Между тях, остеопороза, точно тази, която е предназначена за борба с приема на мляко.
Тялото ни е подготвено да получи голямо количество калций по време на периода на кърмене. След като този етап приключи, тялото ни може да функционира правилно и в добро здраве, с приема на калций, получен от диета без кърмене. Ако кърмата съдържа 32 mg калций на 100 ml, кравето мляко има 120 mg/100 ml, което е идеалното количество за задоволяване на нуждите на телетата. Тоест, най-високата потребност от калций в човешкия живот е покрита с храна, която има ниво на калций четири пъти по-ниско от кравето мляко, което населението консумира ежедневно. Защо настоявахме да продължим кърменето през целия възрастен живот и също да пием млякото от друг вид?
При консумация на млечни продукти, плътността на костната маса остава в добро състояние за определен период, но след известно време тялото се изтощава и започва да се спуска преждевременно. Когато обаче млечните продукти не се приемат, плътността се запазва през целия живот и започва да се губи естествено от процеса на стареене. Това обяснява защо в страните, в които не пият мляко, здравето на костите е по-добро, както и защо хората са имали най-здравите кости, преди да консумират млечни продукти.
Автор: Ноеми Алба, активист за правата на животните
Добър и веган, вашият месечен 100% веган
Публикувано в Добро и веганско март 2019
Абонирайте се за бюлетина и получавайте Bueno y Vegano безплатно всеки месец на вашия имейл
- Съвет:Почувствайте се като у дома си ефектни зеленчукови млека по отношение на вкуса и храненето.