Киселите млека, обявени за „без лактоза“, са скъп и ненужен продукт за непоносимите.

Преди хиляди години единственият начин за оцеляване на хората беше чрез лов на животни и събиране на зеленчуци. Този начин на хранене имаше ограничения, така че когато не намериха плячка или какво да съберат, животът им беше в опасност. С поява на земеделие Млекодайните животни започват да се опитомяват и много години по-късно човекът открива начин за намаляване на съдържанието на лактоза в млякото чрез процеса на ферментация.

лактоза

Свързани новини

Лактозата е дизахариден въглехидрат, т.е. захар, разделена на два компонента: глюкоза и галактоза. „Лактазата е ензимът, който тялото произвежда по естествен начин и разделя двата компонента на лактозата, които се абсорбират от червата“, определя Роберто Видал, диетолог-диетолог известен в мрежата като Хранителен треньор .

По-голямата част от тях вярват, че продуктите, които не съдържат лактоза, не съдържат точно този въглехидрат. Но те не са правилни, тъй като присъства лактоза. „Това, което се добавя е ензимът лактаза“, уточнява диетологът. Хората с непоносимост не произвеждат този ензим в червата. Това допълнение прави възможно тези продукти да бъдат усвоени от засегнатите. Съществуват и хапчета, които имат този ензим и позволяват на хората с непоносимост яжте млечни продукти без проблеми.

Има млечни продукти, които непоносимите хора могат да усвоят като кисело мляко. Тези присъстващи млечни ферменти, бактерии, които по време на ферментационния процес са успели да усвоят лактозата. Резултатът? „Храна със следи от лактоза и позволяваща храносмилането й според степента на непоносимост“, казва Видал.

И така, каква е причината, която прави киселите млека без лактоза ненужен продукт? Просто: „Производителите се опитват да ни продадат по-скъп продукт, който не е необходим, възползвайки се от невежеството на потребителите. По-голямата част, поради липса на интерес или мързел, не се консултират с етикетите “, казва Видал. киселите млека могат да се консумират без проблем за тези, които страдат от това ограничение.

„В процеса на ферментация лактозата е източникът на енергия за млечнокиселите ферменти или бактерии. Следователно те съдържат минимален процент от тази захар, типичен за млечните продукти.", казва диетологът.

Едно и също кисело мляко, различни добавки

На разположение на потребителите са две възможности за кисело мляко. "Първа опция, при която мляко на прах е добавено, за да им придаде повече консистенция, вкус и текстура. При тази опция има висок процент лактоза. Това добавяне не е преминало процес на ферментация ", обяснява той. Тези добавки са главните герои, за които много хора вярват, че усвояват лошо киселото мляко, защото е млечно. Втората възможност, която съществува, е кисели млека с добавки като млечни протеини. Това са без лактоза.

Киселото мляко отляво съдържа сухо мляко, а това отляво съдържа млечни протеини

„На един и същ рафт на супермаркета има няколко вида кисело мляко, които се разглеждат „без лактоза“, без задължително да има тази декларация", Потвърждава Видал. Някои са наречени така поради техния производствен процес, а други, защото те изрично го посочват. Последните са тези, които биха били резултат от маркетингова стратегия. Твърдението „без лактоза“ кара потребителя да избере този продукт, като гарантира липсата на лактоза.

Тогава, Защо има кисели млека без лактоза? „Марките, които използват мляко на прах като добавка, трябва също да добавят ензима лактаза към своя продукт, така че да е подходящ за хора с непоносимост“, обосновава специалистът.

Кисело мляко без лактоза с мляко на прах като добавка.

Не плащате повече за един и същ продукт

Независимо дали сме непоносими към лактоза киселите млека могат да се консумират без храносмилателни последици, винаги в зависимост от степента на непоносимост. Ако не искате да плащате повече за продукт, който може да е ненужен, решението, предложено от Vidal, е да прочетете етикета, където, така че да има само следи от лактоза, трябва да се появят две съставки: млечни и млечни ферменти, и като добавки някакъв вид консервант. „В резултат на това невежество се губи свободата да изберете подходящ продукт, без да се налага да плащате повече за него“, казва той.

"Продуктът, който не съдържа лактоза, не е синоним на здравословен. Това може да не съдържа лактоза, но да е пълно със захари ", заключава диетологът-диетолог. И така, защо да плащате повече за невежество?