пасхално

Защо млечните продукти са толкова важни?

Млякото и неговите производни са важни на всички етапи от живота, особено по време на лактация, растеж, менопауза, а също и при възрастното население 1 .

Така например, ако едно дете пие половин литър мляко или неговия еквивалент на ден, то ще получи половината от протеините, почти 70% от калция и повече от 80% от необходимия му витамин В2. А възрастен, приемащ същото количество млечни продукти, ще покрие 30% от дневните си нужди от протеини и 55% от калций 2 .

Млякото е основният хранителен източник на калций, не само поради високото си съдържание, но и поради високата си бионаличност благодарение на други компоненти на млякото като витамин D, протеини, фосфор и др. 3 .

Знаете ли, че трябва да консумираме 2 до 3 порции млечни продукти на ден, в зависимост от нашата възраст и физиологична ситуация? В зряла възраст се препоръчва те да са с ниско съдържание на мазнини, тази препоръка е особено показана при ситуации с наднормено тегло, затлъстяване и сърдечно-съдови проблеми 1 .

Какво се случва, когато спрете да приемате млечни продукти?

Млякото осигурява протеини с висока биологична стойност и въглехидрати, главно под формата на лактоза, в допълнение към мазнини, калций, магнезий, фосфор, цинк и други минерали, както и витамини от група В и витамини А и D, всички с важни функции в тялото 3 .

Сред тези хранителни вещества калцият и витамин D се открояват поради тяхното количество и висока бионаличност. Тези два микроелемента са свързани с растежа и поддържането на костите, така че ако приемът на калций намалява, тялото използва костния калций за правилното му функциониране, което намалява костната минерална плътност и отслабва костите, които ще бъдат по-податливи на страдания от фрактури; те също са свързани с кръвосъсирването, енергийния и нервно-мускулния метаболизъм, функцията на храносмилателните ензими, нервно-мускулното деление и диференциацията на клетките. Поради тези причини консумацията на тези минерали е от съществено значение не само по време на растеж и развитие, но и на всички етапи от живота 4 .

Както вече коментирахме, млечните продукти са основният източник на калций в нашата диета (По този начин 200 мл чаша пълномаслено краве мляко или 100 г натурално кисело мляко са източник на този минерал 5). Спрете да пиете млечни продукти, за всякакви обстоятелства (алергии, непоносимост, отвращения), затрудняват задоволяването на нуждите от това хранително вещество 6. Освен това, за да се отговори на тези нужди, не само е необходима храна, съдържаща този минерал, но и калцият трябва да е бионаличен, тоест той може да се абсорбира в червата и следователно да се използва за функции. . Друго предимство на калция, присъстващ в млечните продукти, е, че той се усвоява по-добре заедно с лактоза, витамин D и адекватното съотношение калций/фосфор, което млякото съдържа 6 .

По същия начин млякото ни осигурява и други микроелементи, въпреки че те не са толкова в изобилие, но са необходими за правилното функциониране на организма, като магнезий, цинк или селен. От друга страна, протеините, липидите и въглехидратите, като лактоза, в млякото са способни да модифицират чревната микробиота 4 .

Накратко, важно е да включите млечните продукти в разнообразна и балансирана диета, за да се възползвате от всички свойства и предимства, които те имат за нашето здраве.

1 Испанско общество за хранене в общността (SENC). Ръководство за здравословно хранене за първична грижа и граждански групи, 2018.

2 ФЕСНАД. Диетични референтни количества за испанското население. 2010 г.

3 Испанска фондация за хранене (FEN). Ibero-American Nutrition Foundation (FINUT). Млякото като средство за здраве на населението. 2017 г.

4 Rodríguez Huertas J, Rodríguez Lara A, González Acevedo O, Mesa MD. Млякото и млечните продукти като носители на калций и витамин D: роля на обогатените млека. Nutr Hosp 2019; 36 (4): 962-973.

5 Олга Морейрас, Ангелес Карбахал, Луиза Кабрера, Кармен Куадрадо. Таблици за състава на храните. Пирамидални издания. 17-то издание. Мадрид, 2015 г.

6 Ángeles Carbajal Azcona. Наръчник по хранене и диететика. Отдел по хранене. Фармацевтичен факултет. Университет Комплутенсе в Мадрид. 2013.