Автор: Мануел Кука Гарсия. Програма за добитък, IREGEP Colegio de Postgraduados, Montecillo Estado de México.

калций

ЗАБЕЛЕЖКА: В края на статията ще намерите обобщените основни концепции на тази работа.

Въведение

Птицевъдството е важно в Мексико за генерирането на качествена и евтина храна за консумация от човека. В този контекст пилешкото яйце играе важна роля, тъй като е източник на протеини с висока биологична стойност и цената му е една от най-евтините. Това значително повлия на Мексико да бъде първият консуматор на яйца в света и шестият производител.

Данните от Националния съюз на птицевъдите показват, че броят на производствените слоеве през 2002 г. е бил 113 589 884 и се оценява на 20 милиона слоя във втори цикъл на снасяне, всички тези кокошки са произвели 2 043 436 тона яйца. Това показва важността на поддържането на качеството на черупката по оптимален начин, така че да няма загуби поради тази концепция. Приемът на калций (Са) играе важна роля за образуването на черупката; Няма обаче конкретни данни за количеството на това хранително вещество в храната, за да се получи по-добро производство на яйца и качество на черупката по време на цикъла на снасяне. Поради тази причина са представени скорошни резултати за нуждите от калций при кокошките от първия цикъл и при намазаните кокошки.

Значение на калция в производството на яйца и качеството на черупката

Калцият е един от елементите, необходими за поддържането, производството на яйца и доброто качество на черупката. Той е и най-разпространеният неорганичен компонент на скелета и участва в неговото формиране и поддържане; и е важен за много други биологични функции, (съсирването на кръвта, като активатор и дезактиватор на ензими, при предаването на нервни импулси и при секрецията на хормони, наред с други).

Търговските кокошки за период от една година снасят около 280-290 яйца, всяка с тегло приблизително 60 g. Това представлява значителна загуба на материал от тялото на птицата, която се оценява на 9 пъти телесното тегло.

Важно е отлагането на Ca в черупката, което тежи 5 до 6 g и съдържа около 2 g Ca и типичното тегло на кокошките е ± 2 kg. Скелетът на пилетата съдържа общо около 20 g калций. Следователно, всяко яйце съдържа около 10% от общия калций в тялото. Ако се счита, че овулационният цикъл на кокошката носачка е 25-26 часа, може да се изчисли, че почти 1 g Ca kg-1 телесно тегло на ден е необходим за всяка кокошка само за образуването на черупката. Изискванията за Ca за кокошките в производството са значителни, така че ефективният транспорт на калций до матката е от огромно значение. Въпреки това, с адекватни количества калций в храната, по-голямата част от търсенето се покрива от усвояването на чревния Са и второ от мобилизирането на Са от костта.

Смята се, че матката на кокошката изисква Са със скорост от 100 до 150 mg h-1. При тази скорост, кръвта Ca ще бъде изчерпана в рамките на 12 минути, ако няма увеличаване на чревната абсорбция на Ca и скоростта на костен обмен. Това означава, че кокошката има важен хомеостатичен механизъм (Фигура 1).

Калциевата хомеостаза се постига чрез балансиране на ефективна чревна абсорбция на Ca, бъбречна екскреция на калций и костен минерален метаболизъм, за да отговори на нуждите на този елемент при птиците. Основните хормони, които контролират този баланс, са паратиреоидният хормон (PTH), калцитонин, 1,25-дихидроксихолекалциферол [1,25 (OH) 2 D3] и естрогени. При кокошките носачки търсенето на Са се увеличава по време на производствения период и се покрива от увеличаване на абсорбцията на Са от червата и намаляване на екскрецията на калций чрез бъбреците. Също така е съобщено, че абсорбцията на Са в червата се увеличава при пилета с диети с ниско съдържание на калций, допълнени с витамин D3. При условия на нисък прием на калций, повече 1,25 (OH) 2 D3 се произвежда от бъбреците. Скелетът също реагира на ограничаването на Са, като увеличава резорбцията на Са, а бъбреците увеличават тубулната реабсорбция на калций.


Фигура 1. Калциева хомеостаза (модифицирана от Soares (1984).

Разходи за загуба на качество на черупката

Счупените или напукани яйца в черупката са отговорни за повечето икономически загуби за производителя на яйца. Размерът на загубите е труден за изчисляване, тъй като няма достатъчно публикувана информация. Наличните източници са различни и много пъти не могат да се сравняват поради начина на събиране на данните и разнообразието на производствените системи.

В литературата обаче има известна информация, която показва, че от 15 000 милиона яйца, които се произвеждат годишно в Обединеното кралство, 6-7% не се използват за комерсиализация поради увреждане на черупката.

В Германия се изчислява, че годишната загуба на яйца между момента на снасяне и пристигането при потребителя е 8%.

През 1997 г. в Съединените американски щати имаше загуби от 6,4% поради лошото качество на черупката. През 1998 г. се споменава загуба от 250 милиона долара годишно. В Канада се губят по 10 милиона долара годишно.

В Мексико няма данни, щетите могат да бъдат равни или по-малко от споменатите, тъй като процесите по събиране обикновено са ръчни.

Предполага се, че една от възможните причини за увеличаване на счупените яйца или яйца с тънка обвивка, свързани с по-възрастни кокошки, се дължи на намаляването на бъбречната активност на 25 (0Н) D3-1-хидроксилаза. (1α-хидроксилаза). Също така се смята, че нещо предотвратява 1,25 (OH2) D3 биосинтеза при по-възрастни пилета.

Методи за измерване на дебелината на черупката

Те са неразрушителни методи, които позволяват много измервания и по-късно яйцеклетката може да бъде използвана.

a - Специфично тегло: Това е един от най-използваните методи за оценка на дебелината на черупката, тъй като е бърз, практичен и икономичен.

Тъй като специфичното тегло на яйцето е свързано с дебелината на черупката, тъй като специфичното тегло се увеличава, това показва по-голяма дебелина на черупката и структурна якост.

b - Неразрушаваща деформация: Деформацията е свойството на обвивката да се огъва или отклонява при прилагане на сила.

Изследвания с калций за подобряване на продуктивните аспекти и качеството на черупката

От 1920 г. е известно, че ограничаването на калция в диетата на кокошките носачки води до намаляване на производството на яйца и че черупката е по-тънка.

Известно е, че силно намаляване на дебелината на черупката е свързано с възрастта на кокошката и представлява сериозен проблем в слоевете, което води до счупване на повече яйца по време на производството и обработката.

Публикувани са много статии в опит да се уточнят нуждите от Ca за кокошките носачки. Към днешна дата обаче дефиницията на изискванията за този минерал за кокошки носачки остава противоречива.

Изискванията за Ca за кокошките носачки са се увеличили от 1960 до 1977 г. от 2,25 (NRC 1960) на 3,5% (NRC 1977). Това увеличение се дължи на интензивния генетичен подбор за максимална ефективност на фуражите, производство на яйца и качество на черупките, който се прилага при кокошките носачки.

Големият брой изследвания, свързани с употребата на калций в диетата на кокошките, не само като хранително вещество, но и като фактор, който влияе върху качеството на черупката, показва значението на този макроелемент в диетата на кокошките носачки.

Получените резултати не са последователни поради много променливи, свързани с употребата на калций в храненето на птици, които могат да повлияят на изследванията и които не позволяват да се установят сравнителни модели. Такива променливи включват възраст на кокошките, условия на околната среда (температура и влажност) по време на експеримента, тегло и размер на кокошките, ниво на консумация на фуражи, скорост на производство и т.н. Всички тези променливи се различават от изследовател на изследовател и допринасят значително за препоръките, които те правят, за да отговорят на нуждите от калций. Тези променливи са повлияли на предложенията на NRC.

Преглед на публикуваното през 1967-1968 г. показва, че не са открити разлики в поведението на слоеве с нива на Са между 2,5 и 3,5%.

Lee et al. (1967) предлагат 3,0% като оптимално ниво; Реди и др. (1968) споменават, че изискването за Са е по-голямо от 3,0% в диетата. При радиоактивния Ca е показано, че от измерените параметри, само задържането на Ca е различно (по-високо) за кокошките, които произвеждат дебели черупки, в сравнение с тези, които произвеждат тънки черупки. Изискванията за калций за производство на яйца вероятно са различни от тези, необходими за дебели черупки.

Във връзка с температурата беше споменато, че кокошките в кокошки носят при температури над 30 ° C се нуждаят от повече от 2,68% (суха основа) Ca в храната за производство на 86% с доброкачествени яйца от черупката, (0,40 mm дебелина ). Теглото на яйцата не се е увеличило, когато нивата на Са се повишат от 2,68 на 3,86%. Преобразуването на храна има тенденция да намалява с увеличаване на консумацията на Ca. Нарастване на задържането на Ca се наблюдава и при ниски нива на поглъщане 66,8 до 63,4% с нива на калций в храната съответно от 2,68 и 1,86%. Възможно е потребността от калций за днешните кокошки носачки, които дават повече от 280 яйца годишно, да е по-висока от нивото, препоръчано от NRC (1984).

Важно е да се спомене, че в птицевъдната промишленост те използват повече калций, когато кокошките стареят, без научна обосновка, че това е от полза за подобряване на качеството на черупката. Причината, поради която птицефермата прави това, се дължи на идеята, че поради възрастта нуждите от калций за образуване на черупки се увеличават чрез увеличаване на теглото на черупката, което се случва чрез увеличаване на теглото на яйцата.

Способността на кокошките обаче да абсорбират Са от червата и да мобилизират Са от медуларните кости поради загубата на Са от тези кости намалява с възрастта.

С течение на годините нуждите от Ca на кокошките се увеличават поради факта, че в момента има силно произвеждащи яйца кокошки, с по-ниско телесно тегло и по-голямо тегло яйца в сравнение с кокошки от преди 30 или 50 години, където тези са били с по-голямо тяло тегло, произвежда по-малко яйца и са по-малки.

Тъй като няма точни данни за количеството на това хранително вещество в диетата, което позволява да се постигне максимално производство на яйца и качество на черупката, хранителните препоръки за калция се променят с течение на времето, следвайки генетичния напредък и последващото увеличение на капацитета. Продуктивност на птиците. Определянето на нуждите от Ca е трудно, не само поради факторите, които влияят на други минерали (взаимодействие с други хранителни вещества, наличие на различните източници), но и поради влиянието на размера на частиците и капацитета на птиците, за да коригирате консумацията си. Препоръките за калций се промениха през последните години. По този начин NRC (1971) посочва 2,75%, стойност, която се повишава до 3,75 и 3,25% (препоръки на NRC 1984 и 1994, съответно).

Frost and Roland (1991) оценяват ефекта от 2,75, 3,75 и 4,25% и съобщават, че най-високият прием на фураж, най-голямото специфично тегло и най-голямото тегло на яйцата са регистрирани при най-високото използвано ниво на Ca; с изключение на производството на яйца, тъй като няма разлика (P> 0,05) между обработките. Clunies et al., (1992) оценяват три нива на Ca, регистрирайки най-високата продукция на яйца и най-ниската консумация на фураж при птиците при третирането с по-малко Ca и най-голямото тегло на яйцата при обработката с повече Ca (4,5%).

Keshavarz и Nakajima, (1993) не откриват разлики в производството на яйца, консумацията на фуражи, теглото и масата на яйцата, специфичното тегло и конверсията на фуражите, когато нивото на Са се увеличава от 3,5 на 5,5% поетапно или общата сума на експеримента (Таблица 1) . Без значение нивото на калций в диетата (3,5 до 5,5%), има нарастване на абсолютното задържане на Са с напредване на възрастта на кокошките. Те също така посочват, че техните резултати не са съгласни, че намаляването на качеството на черупката с възрастта на кокошките се дължи на намаляване на способността на птиците да абсорбират или задържат Ca или да използват калция от костите за образуване на черупката. Изглежда, че намаляването на качеството на черупката с възрастта на кокошките се дължи на увеличаването на теглото на яйцето, което от своя страна изисква по-голямо тегло на черупката без пропорционално увеличаване на способността на кокошките да увеличаване на теглото на яйцата абсорбция и използване на Ca, за да се отговори на търсенето на образуване на черупки Други автори са показали, че теглото на черупката не намалява с увеличаване на възрастта на кокошката и по-скоро се увеличава.

маса 1. Ефект на нивата на калций при кокошките Легхорн на възраст от 20 до 64 седмици - Променено от Keshavarz и Nakajima, (1993)