кисело

Споделете тази новина!

Сега повечето от това, което можем да намерим на рафтовете на супермаркетите, може да се счита за продукти ултра-обработени, тоест те имат повече от 5 съставки.

Според законодателството киселото мляко, което се счита за такова, трябва да ферментира от „streptococcus thermophilus“ и от „lactobacillus bulgaricus“.

"Ако се ферментира от други бактерии като бифидус не може да се нарече „кисело мляко с бифидус“, а по-скоро „ферментирало мляко с бифидус“.

Доброто кисело мляко, според изискванията, трябва да се състои от две съставки, най-много четири: "Мляко и млечни ферменти. Не е нужно повече, за да направите добро кисело мляко.

Освен това той посочва, че „доброто кисело мляко“ следва правилото „3-4-3“, тоест то трябва да съдържа приблизително 3% мазнини, 4% захар и 3% протеини.

Един от въпросите, които си задаваме най-много за киселите млека, е дали 0% или нормалните за живота са по-здравословни. „Киселите млека с 0% мазнини обикновено са най-добрият трик на бадемовите ядки, защото те често добавят„ вълшебен прах “или захар (фруктоза)“.

"В крайна сметка киселите млека трябва да са полезни за нас, за да продължим да ги купуваме и нещо толкова просто като добавянето на захар може да подобри вкуса на обезмаслено кисело мляко. Но разбира се, това вече не е здравословен продукт", предупреждава Ботикария Гарсия.

"Не е препоръчително да ги консумирате, ако са добавили захар или подсладители. По-добре да се придържате към 3-4-3 или бяло кисело мляко за цял живот", добавя той.

По отношение на 0% мазнини и 0% добавени захари, Boticaria García казва, че "капана" е, че за да ги накарат да вкусят нещо, те добавят подсладители и добавки, за да се опитат да накарат киселото мляко да вкуси нещо. "Добавките и подсладителите не са много лоши или канцерогенни, те са безопасни. Разбира се, те също не ни дават нищо. (.) Ако съдържат подсладител и други добавки, те не са най-добрият вариант", отбелязва експертът.

Относно плодовите кисели млека могат да бъдат "коварни", Както той уверява, така че ако ви харесва кисело мляко с плодове, винаги е по-добре да го сложите, дори ако те не вкусват еднакво.

Гръцкото кисело мляко, което ядем в Испания "сме спанизирани" и не спазваме традиционната рецепта, обяснява той, тъй като основно сме добавили сметана и протеини към млякото, за да му придадем повече консистенция и кремообразност.

„Профилът на спанизирано гръцко кисело мляко би бил 10% мазнини, 4% захар и 3% протеини", посочва той, като по този начин посочва, че може да има място в диетата при конкретно.

"Те са ферментирали млека. И въпреки че името" bifidus "звучи по-хладно, до момента не е доказано, че предлагат повече ползи от нормалното кисело мляко", добавя той.

Що се отнася до това дали киселите млека са способни да помогнат на човека намалете холестерола си, Д-р Гарсия казва, че не бива да губим ума си за тези кисели млека и трябва да ги консумираме винаги, когато искаме да намалим усвояването на холестерола, но стига да има оправдание за това.

От друга страна, той предупреждава, че тези, които приемат антихиперхолестеролемични лекарства, бременни жени, кърмещи жени или деца под 5 години не трябва да го приемат сами.

Следователно, Boticaria García установява 5-те ключа към киселото мляко:

  1. Най-доброто кисело мляко следва правилото „3-4-3“ (3% мазнини, 4% захар, 3% протеин).
  2. Най-доброто кисело мляко е скромен и има само две съставки: мляко и млечни ферменти.
  3. Най-доброто кисело мляко с плодове не съдържа плодове: слагате го вкъщи.
  4. Обезмаслените кисели млека могат да бъдат цедка за захар. „0% е коварно!“
  5. Ферментиралите млека от Bifidus звучат божествено, но не е ясно дали са по-добри.