Смес от подправки със страхотна арома и вкус

Ако сте много пикантни, не можете да пропуснете това вълнуващо предложение. Класика на мароканската кухня, която може да комбинира до общо сто подправки, които можете да опитате с един удар

Ако обичате да приготвяте кускус, може да знаете, че има незаменима съставка в това ястие на арабската традиция. По-конкретно, става въпрос за ras el hanout, a смесица от подправки това липсва официална рецепта и чиито съставки зависят от производителя или продавача на подправките. Да, защото всеки учител има своята книжка и дори сто подправки дойдоха да се появят в основния състав на ras el hanout ... Обикновено обаче се намират около десет и с тях сме достатъчно и имаме какво да се насладим на ras el hanout de primera.

оригинална

И откъде идва това конкретно име? Е, дори не започваме да превеждаме, открийте това ras al hanut (или ras el hanout) Това буквално означава на арабски „ръководителят на магазина“. Очевидно се отнася до факта, че това е най-доброто нещо, което собственикът на бизнеса може да предложи на своята клиентела.

По този начин, в a пътуване до Мароко което включва разходка през souk, можете да видите как се подготвя всеки продавач вашият собствен микс който се продава по тегло. В допълнение, той обикновено добавя цели съставки да бъдеш собствен клиент който го точи у дома малко преди това добавете го към храната. И за какво се използват? Е, за да придадете повече вкус и аромат на ястия като ориз, риба, зеленчуци и разбира се основен кус-кус.

От хаоса се ражда ras el hanout

Дори и с риск да изглежда, че историята е извлечена от „Хиляда и една нощ“, ще разкажем каква е легендата, която циркулира за произхода на този симпар смесица от подправки. За това трябва да се спрем на средновековен град от Сиджилмаса, настоящ Рисани (Мароко), където очевидно шансът беше сръчен автор от смес.

Месо от подправки, което няма официална рецепта и чиито съставки зависят от производителя

В Средна възраст, този град беше посочен като един от основни търговски пътища. По този начин там се проведе един от най-подходящите пазари в Сахара, на който присъстваха много продавачи с техните стоки. Разбира се, подправки не липсваха. Един от тези търговци се казваше Абдала, който идваше ежедневно да продава своя продукт. Един добър ден, твоят dromedaries имаха малко сбиване между тях и в резултат чувалите с подправки бяха счупени. Цялото ви съдържание е приключило разпръснати по земята.

Далеч от изхвърлянето на стоката и издърпването на косата при такава бъркотия, гениалният търговец реши да събере всичко, въпреки факта, че инцидентът е смесени всички подправки. Затова той събра всичко в нови чанти и реши обявете го за продажба преименуван с ново име. Умният мъж знаеше, че е необходимо да обърнете внимание на въпроса, за да получите такъв иновативен продукт сред клиентите си. Така че с многословие от бизнесмен каза на своите събратя, че са били преди екзотична подправка изключително успешен в Дамаск и Кайро. Изглежда клиентите му са били доста убедени и днес търговската му хитрост се продава в половината свят.

Как да си направим домашен рас ел ханут?

Въпреки че е вярно, че ras el hanout se продават вече подготвени в много испански магазини и супермаркети, без да се налага да обикаляте много пъти, за да попаднете на него, може би вие чувствайте се като да го приготвите у дома. Не ви молим да хвърлите всички съставки на земята, така че случайно се смесват, купа ще свърши работа. Направи го. Имайте предвид, че мярка към което се позоваваме е a лъжица за кафе.

Състав:

  • 2 супени лъжици кимион
  • 1 кайен
  • 1 откардамон
  • 2 чушки
  • 2 джинджифил
  • 1 червен пипер или червен пипер
  • 2 куркума
  • 2 от кориандър
  • 1 карамфил
  • 1 от индийско орехче
  • 1 от канела
  • 1 сминдух
  • Копър среден

Разработка:

Ако сте закупили суровина в цял формат, смилайте ги. Веднъж имат прах, смесете ги добре и са готови за употреба. Но трябва да се помни, че ако са цели, трябва да ги смиламе добре, за да се оправят.

Не забравяйте, че някои подправки като кардамон или карамфил са препоръчителни препечете ги леко в тиган преди смилане за подобряване на аромата и вкуса му, но не добавяйте никакъв вид масло. След като приготвянето му приключи, го слагаме в буркан и ще подготвим подправките си, когато възникне поводът. И какъв по-добър повод от пиле подправен с ras el hanout?

Състав:

  • 1 чаша ориз
  • 2 чаши пилешки бульон
  • 1/4 лук
  • 1 цяла пилешка гърда на свобода
  • 1 шепа стафиди
  • 1 шепа орехи
  • 1 плисък бяло вино
  • Чесън
  • Магданоз
  • Масло
  • Сол
  • 1 супена лъжица ras el hanout

Разработка:

Слагаме масло в саксия и задушаваме много нарязан лук. Междувременно да тръгваме нарязване на пилето на малки парченца, които по-късно ще мариноваме със сол, чесън и магданоз. След като лукът се пошира, добавете пилешки гърди и задушаваме всичко заедно за няколко минути. Наливаме струйка бяло вино и оставяме да се изпари. След това добавяме ориз и смесваме всичко добре. Когато оризът се задуши, добавете стафидите, орехите и ras el hanout. Смесваме го и заливаме с пилешкия бульон. Ние поставяме тенджерата на силен огън и когато започне да кипи, го понижаваме до умерен огън. Продължаваме да готвим, докато не забележим, че консумиран е бульон. Ще отнеме около 15-20 минути, за да го направите. То оставете си почивка няколко минути и сервирайте.