Когато креативността и въображението правят деня ви по-щастлив.

Сряда, 27 октомври 2010 г.

ИЗИСКВАНЕ НА СИРЕНЕ КОРТА И ОБЕЗМЕРЕНО КОНДЕНСИРАНО МЛЯКО

сирена

Тази рецепта е вторият ни принос за гастрономическия конкурс, организиран от Апиций 2010
и спонсориран от Сан Игнасио, Работилница за традиции, кухнята на Plágaro, Гастрономически сервиз, О! Menaje и Братството на виторианския косидо.

Ето линковете на спонсорите и организатора:

Първият записан сладкиш със сирене е направен в Гърция и до днес са направени безброй сортове, използващи типичните сирена за всеки регион и комбиниращи различни количества съставки.

В днешно време известният "американски чийзкейк", приготвен с крема сирене, е много модерен, но оттук нататък днес ще заявим използването на по-традиционни сирена, каквито бабите вече са използвали при приготвянето на своите торти. Пример е тортата с извара.

Рецептите, които баба ми направи, наречени Requeixo, типични за нашата земя, които се получават чрез прясно подсирване на кравето мляко, обезмаслено и след отстраняване на суроватката в торбички, сметаната се добавя отново.

Изварата обаче се получава от подсирване на суроватката, вкусът не е същият като предишния, но е сирене, което лесно можем да намерим в много супермаркети.

Това е много добър вариант за диети с ниско съдържание на калории и холестерол, тъй като е едно от сирената с по-ниско съдържание на мазнини и придава на питите пухкавост и уникален вкус.

Заменихме захарта с обезмаслено кондензирано мляко, със същия вкус, както обикновено, но по този начин спестяваме няколко калории.

Направихме основа за тази торта, рецептата за първото тесто, което направих в живота си! Оттогава изминаха няколко години, но го пазя с обич, защото е много лесно и никога не успява. Ще ви оставя рецептата тук:

180 грама брашно
60 г маргарин
60 грама захар
1 яйце
1 щипка сол

350 грама извара
400 грама обезмаслено кондензирано мляко
3 яйца
1 лимон

Поставяме брашното в купа и правим дупка в центъра като вулкан. В него слагаме яйцето, маргарина (можем да го поставим в микровълнова фурна за 5 секунди, без да се разтопи), захарта и щипката сол.

С вилица натрошаваме и смесваме всичко, когато придобие определена консистенция завършваме месенето с ръце, докато получим хомогенна смес.

Оставете тестото да почине, докато приготвяме плънката.

Първо обелваме лимона и натрошаваме жълтата част от кората. Можем да го настъргваме, но така ще получи повече вкус.

Към това добавяме яйцата едно по едно, изварата и кондензираното мляко и разбиваме всичко, докато се смесят добре.

След като сме готови, намазваме подвижна форма с маргарин и я поръсваме с брашно. В него ще опънем тестото с помощта на ръцете си, няма нужда от точилка. С пръсти правим формата на страните, които излизат приблизително на около 5 сантиметра.

Изсипваме кексовата смес вътре и я поставяме в предварително загрятата фурна на 180 градуса с кръгова топлина за около 30 минути или докато не се зацапа при пробиване.

Ще го сложим по-близо до дъното, така че тестото да е приготвено добре и ако видим, че отгоре става по-тъмно от едната страна, отколкото от другата, можем да го обърнем, за да е по-равномерно, като внимаваме да го направим бързо така че фурната да не губи топлина.

Това е мека, сочна торта, която много добре контрастира с хрупкава основа, която сме сложили върху нея.
Една от възможностите, която той признава, е да го хвърлите в средата, ако ви харесват.
Ако го приготвите няколко часа предварително, той ще бъде още по-богат.