Повече протеини и по-малко захар помагат за поддържане на здравословно тегло

Алфредо Мартинес, професор по хранене в Университета на Навара, е един от авторите на изследването, публикувано в "New England Journal of Medicine"

по-малко

Умереното увеличаване на белтъчините и намаляването на храни с висок гликемичен индекс - като рафинирани брашна или олющен ориз - помагат да се поддържа здравословна диета и да не се възстановят загубените килограми. Това става ясно от разследване, в което е участвал Алфредо Мартинес, професор по хранене в Университета на Навара и което току-що е публикувано в едно от най-престижните научни списания в света, New England Journal of Medicine.

Изследването, което е част от проекта Diogenes (диета, затлъстяване и гени), е най-подходящият анализ в света за дългосрочно поддържане на теглото след спазване на диета за отслабване. Като цяло изследването оценява хранителните навици на 773 семейства от осем европейски държави. Сред тях от Испания, където работата се извършва от 2005 г. в Департамента по хранителни науки, физиология и токсикология на Университета в Навара.

Доброволците - 938 възрастни и 827 деца - първо са загубили 8% от теглото си и след това са били подложени на пет вида поддържаща диета - всички те с ниско съдържание на мазнини и без калорични ограничения - които са спазвали в продължение на 26 седмици. Резултатите, според експерта по хранене Алфредо Мартинес, "показаха, че умереното увеличение на протеините и намаляването на храните, които бързо осигуряват енергия - те имат висок гликемичен индекс - позволяват да се поддържат загубените килограми и дори в някои случаи да продължат да отслабна ".

По същия начин съавторът на изследването подчертава, че заключенията „представляват промяна в широко разпространената идея, че диетите със съдържание на протеини от поне 30% са вредни“. Всъщност той добавя, че доброволците, които най-добре поддържат теглото си и не се отказват от режима, са тези с диети, „умерено“ богати на протеини и ниско съдържание на захар: „Дори тези, които комбинират и двата параметъра, продължават да губят килограми по време на интервенцията“ добавя професорът.на Фармацевтичния факултет.

Не всички калории се броят еднакво
В този смисъл експертът припомня, че „не всички калории имат еднакъв ефект върху тялото и както протеините, така и продуктите с нисък гликемичен индекс имат засищащ ефект, който помага да се поддържа диетата с течение на времето“. И двата фактора могат да обяснят част от резултатите от проучването.

Тази работа също така предполага, че най-полезното нещо за отслабване е да не се броят калориите, а да се знае, че тяхното качество не е същото, в зависимост от способността на храната да се преобразува в енергия, след като достигне до тялото. „Така например лещата отнема много време, за да се превърне в глюкоза, след като я изядем, така че те имат нисък гликемичен индекс“, обяснява професорът от университета в Навара. Същото би се случило като цяло с бобови растения, пълнозърнести храни, плодове, зеленчуци, постно месо и т.н.

Проектът Diógenes ще продължи своето пътуване, за да разбере сега кои индивиди реагират по-добре на този тип диета въз основа на техните гени, „поле, което вече ни води към персонализирани диети“, заключава д-р Мартинес.