диета

Изследователите казват, че промяната на хранителните навици и приемането на по-вегетарианска диета е от полза за човешкото здраве, но и за околната среда, тъй като би намалило значително потреблението на водни ресурси, до 55 процента на човек.

Концепцията за водния отпечатък е призната за изключително ценна за повишаване на осведомеността относно голямото количество водни ресурси, необходими за производството на храната, която консумираме, така че учените проучиха консумацията на вода, свързана с настоящите и препоръчителни диети в три европейски държави.

Изследването е проведено в Германия, Франция и Обединеното кралство, където социално-икономическите фактори на консумацията на храна са взети предвид на географско ниво, както за съществуващите, така и за препоръчаните диети, както и национални проучвания на храните.

Изследователи от Съвместния изследователски център към Дирекцията за устойчиви ресурси на Европейската комисия в Испра, Италия, очертаха воден отпечатък, свързан с консумацията на храни, на подробно географско ниво през референтния период 2007-2011.

Те определиха, че водният отпечатък от консумацията на храна (вътрешна и внесена) на човек и на ден е 2929 литра за Германия, 3861 литра за Франция и 2757 литра за Обединеното кралство.

Те откриха географски разлики в стойностите на водния отпечатък за съществуващите диети, както и за намаляването на водните отпечатъци, свързани с промяна в препоръчаните здравословни диети (с месо, песцетариански и вегетариански).

Според резултатите, публикувани в британското списание Nature Sustainability, преминаването към по-здравословна диета може да намали водния отпечатък на човек с до 55 процента, превръщането във вегетарианец има по-голямо въздействие, но дори намаляването само на месо представлява спестяване от 10 процента.

За всички 43 786 анализирани географски обекта водният отпечатък намалява със здравословна диета, която съдържа месо (диапазон 11-35 процента); но при песцетарианските (рибни) диети се наблюдават по-големи намаления (диапазон 33-55 процента); както правят вегетарианците (диапазон 35-55 процента).

"С други думи, преминаването към здравословна диета, която съдържа повече зеленчуци, зеленчуци и плодове, е не само полезно за човешкото здраве, но също така значително намалява консумацията на вода, последователно за всички географски единици в трите страни", твърдят изследователите.

Препоръчителната здравословна диета е "печеливша ситуация", казва научният екип, тъй като "гражданите ще бъдат по-здрави и храната им може да бъде произведена с по-малко вода, един от най-ценните ни природни ресурси".

Основното послание на това изследване е, че "ако преминете към здравословна диета, със или без месо (вегетарианско или пескетарианско), според вашите предпочитания, ще бъдете здрави, но това ще помогне и за опазване на околната среда", Дейви потвърждава Vanham от Съвместния изследователски център.

Сладководните ресурси вече са оскъдни, но проблемът ще се влоши поради нарастването на населението, промяната на начина на живот и изменението на климата, така че населението може да помогне освен късовете на душа или спирането на крана при миене.

Има малко информация относно количеството вода, използвано за производството на храна, тъй като много вода се консумира за отглеждане на добитък и за масла, захари и мазнини, но отглеждането на плодове и зеленчуци е по-ефективно при използването на жизненоважната течност.