Подобряването на здравето, уважението към живота на животните или съвестта са някои от причините, поради които все повече хора прилагат на практика някои от безкрайните варианти на вегетарианството.

"Ако вегетарианец и месоядно животно (всеядно животно) бяха застреляни и убити, трупът на първия ще отнеме два до три пъти повече от този на втория, за да стане гадно смърдящ в резултат на разлагането му." Това беше един от деконтекстуализираните аргументи, които Силвестър Греъм пусна, без да е разрошен, за да повдигне вегетарианските теории, които започнаха да се влюбват в Съединените щати в началото на 19 век, поради причини, че не е известно дали те са обект на изследване в някакъв момент. Оттогава валеше много, вегетарианството е една от нарастващите хранителни тенденции и за щастие, като диетична тенденция, тя придоби цели числа в силата на аргумента си. Но какви са многобройните начини за разбиране на този тип диета? По-здравословно ли е да си вегетарианец, отколкото всеяд?

тези които

Консултантската компания за пазарен анализ Euromonitor предвиди това не много отдавна, когато публикува своя доклад за десетте тенденции в консумацията на храни. В него те подчертаха общия интерес за намаляване на употребата на месо и увеличаване на този на продукти от растителен произход; две прогнози, които са били повече от изпълнени.

Вегетарианство и здраве

С наука в ръка можем да потвърдим, че както защитава Северноамериканската диетична асоциация в настоящия документ (тук на испански): „правилно планираните вегетариански диети, включително напълно вегетариански или вегански диети, са здравословни, хранително подходящи и могат да осигурят ползи за здравето при превенцията и лечението на някои заболявания. Добре планираните вегетариански диети са подходящи за всички етапи от жизнения цикъл, включително бременност, кърмене, кърмачество, детство и юношество, както и за спортисти ”.

Важно е да се отбележи, че въпреки че има някои горещи хранителни вещества, които трябва да бъдат обект на специално внимание при вегетарианските диети - например омега-3 мастни киселини, желязо, цинк, йод, калций, витамин D и витамин В12 - само Последното е истинско предизвикателство, когато става въпрос за достигане на подходящите нива. За това, освен правилното планиране, е необходимо да направите допълнителен принос на този витамин, независимо от стила на вегетарианство, който се извършва, както е посочено в тази статия. Този принос може да се направи с употребата на храни, богати на този витамин, с използването на добавки В12 (хапчета) или чрез периодично инжектиране.

След като въпросът за безопасността е ясен (винаги като се внимава за липсата на В12), тази за неговата ефективност не е толкова ясна. Имам предвид ефективност, базирана например на смъртността, на това дали тази диета намалява смъртността или осигурява по-голяма дълголетие на тези потребители в сравнение с не-вегетарианците. В тази област няма ясен консенсус: въпреки че има важни и скорошни проучвания, които потвърждават по-ниска смъртност поради сърдечни заболявания и рак сред вегетарианците, други не намират големи разлики между това да бъдеш вегетарианец и да не си вегетарианец в сравнение със смъртността поради тях същите или други причини. Най-лошото в този смисъл би било категоричните твърдения и защита на зъбите и ноктите, която и да е от възможностите, тъй като днес има аргументи и за едното, и за другото.

Произход и анекдоти на вегетарианството

Няма специфичен произход за вегетарианските практики. Някои култури, често повлияни и основани на религиозни предписания, еволюираха независимо до някаква форма на вегетарианство, всяка със свои нюанси и със свои специфични обяснения. Въпреки това, едва през първата четвърт на деветнадесети век този тип възможности за храна започва да се оформя в града и да бъде повече или по-малко известен.

Първите огнища се откриват в англо-германския свят и в крайна сметка те оказват влияние върху някои северноамериканци, които оттогава демонстрират странен начин за установяване на причинно-следствени връзки. Без да продължи повече, гореспоменатият Силвестър Греъм, изобретател на брашно, хляб и бисквити с неговото име, беше един от първите защитници на тази диетична опция (всъщност яйце-млечни продукти). Този човек видя вегетарианството като елемент, който намалява „риска“ от онанизъм, практика, която влошава възможността за слепота.

Е, да, именно този фанатичен пуританин разкри и излъга измамата на връзката между дръжките и слепотата. И като решение на това и други „злини“, той предложи диета по същество вегетарианска, предполагаме, че тя е спартанска и далеч от похотта. Но той не беше единственият, който предложи луди препоръки, подчертава и д-р Джон Харви Келог (да, този за зърнените култури), който не знам да е изоставен, когато става въпрос за постулиране на абсурди, насърчаващи вегетариански диети, клизми и други като решение на много злини, което според него идва от разсеян морал, улеснен от наличието на месо в диетата.

Отвъд сексуалните проблеми, приписвани на вегетарианските диети, е необходимо да се спомене глупостта да се свързва този тип диета с ненасилие. Нямам предвид практиката на животните, когато ги жертвам, а онези, които защитават, че вегетарианството е типично или характерно за ненасилствените хора. Трябва да се помни, че диетата на Адолф Хитлер много пъти е била етикирана като вегетарианска, въпреки че за някои историци това изображение е резултат от идея на неговия пропаганден министър Гьобелс.

Всъщност, знаейки малко за диетата на този геноцид, бих го нарекъл поне флекситарен, тъй като страстта, която изпитваше към Leberknödel (вид топчета от черен дроб, които могат да се сервират в супа или придружени с кисело зеле или картофи), задушен гълъб и други деликатеси, при които липсваха корени, стъбло, листа и плодове.

Яденето на повече зеленчуци ще бъде добре за вас, а също и за планетата

За щастие горните шеги са само анекдоти, но е добре да ги имате под ръка, когато някой започне да хвали ползите и обосновките на вегетарианската диета от всякакъв ъгъл.

Освен строги вегетарианци, вегани, яйцеклетки или флекситарианти, има и някои съвети, които изглеждат полезни. Като цяло потребителите имат доста нисък прием на растителни храни и нашето здраве би било облагодетелствано, без да се променят нерастителните източници на храна за тези, които са.

Всъщност СЗО си поставя за цел минимален прием от 400 грама зеленчуци на ден (плодове, зеленчуци и зеленчуци), нещо, от което испанците все още са много далеч, но в това, което много други престижни институции са съгласни. Но това, освен това, би било от полза не само за нас като личности. Поглеждането назад към зеленчуците (не е задължително да се мисли за веганство) би означавало в същото време по-ефективно и устойчиво управление на планетарните ресурси. Това е поне един от заключенията на интересното проучване, публикувано преди малко повече от година в престижното списание Nature. Така че, каквото и да правите с останалата част от храненията си, мислете често за зелено: светът - и вашето здраве - ще ви благодарят.

Вегетарианство и вариации

На хартия да си вегетарианец е лесно: по дефиниция става дума за консумация на растителни храни. Няма повече. Нещата обаче се усложняват, когато става въпрос за прилагането му на практика, като се има предвид съществуването на значителен брой форми на вегетарианство, които имат безброй нюанси, произтичащи от религиите, традициите и дори модата. От формална гледна точка строгите вегетарианци (тези, които не правят никакви отстъпки за храна на животни) са известни като вегани. Но в чувала на вегетарианството можете да намерите няколко варианта, че някои разрешителни за животни са разрешени. От най-често срещаните до най-екзотичните, можем да намерим хора, които като вегетарианци консумират определени продукти от животински произход, обикновено яйца и мляко, което води до ововегетарианци, лактовегетарианци и оволактовегетарианци (когато се добавят и двете изключения).

Оттук нататък нещата се усложняват с многобройни нюанси, пораждайки различни относително причудливи вегетариански племена, резултат от онази мания да вярваме, че поставянето на етикет върху всичко необичайно е начин за нормализирането му. По този начин суровите вегани са онези, които въз основа на веганството и обикновено изключват бобовите растения - макар и покълнали, да - включват само неварени храни в диетата си или с малко приложение на температурата. Ядещите плодове са тези, които консумират само растителни части, които в крайна сметка не увреждат растителния организъм, от който идва храната им (плодове, ядки, семена и др.).

Продължавайки в тази ограничителна или разрешителна спирала, флекситаристите ще бъдат тези, които се хранят предимно със зеленчуци, но в определени моменти - повече или по-малко изключителни, без ясен модел - те навлизат в света на всеядното животно. Накратко: един вид спокойна вегетарианка, която иска да плува и да прибере дрехите, „да, но не“, „да не е“.

Пескетарианците биха били онези, които следват по същество растителен начин на хранене, но които си позволяват да консумират риба и миди с определена честота, нещо, което звучи странно, но е най-яростното във Великобритания. И накрая, има и такива, които на английски се наричат ​​Полатарианци или Полотарианци - не искам да мисля за тяхната кастилска деноминация - чиято диета е основно растителна, но те имат бик, който им позволява да ядат пиле (и вероятно други птици) . Тези три последни случая са лесно изключими от вегетарианството, нещо, което, строго погледнато, би могло да се отнася и за ово-лакто-вегетарианците.