Кестенът е една от най-представителните храни на есента. Приблизително по това време започнахме да намираме в градовете и селата някои сергии, където продават прясно изпечен кестен, и се чувстват добре!
Кестените са сушени плодове, макар и по-рядко срещани от например лешниците, бадемите или орехите. Те обаче са много богата и питателна храна. Всъщност те бяха в основата на диетата в Европа, докато пристигнаха картофите и царевицата, които губеха все по-голяма популярност. В момента кестените се ядат предимно печени като закуска, особено през есента.
Знаете ли ползите от него?
Защо казваме, че това е особен сушен плод? За разлика от останалите, съставът на кестена е по-близък до този на зърнените култури, тъй като приблизително 80% от енергията му идва от въглехидрати (повечето от тях са сложни), а не от мазнини. Освен това почти 50% от състава му е вода. Ето защо, противно на това, което много хора вярват, е съвсем така по-нискокалорични от другите ядки. Препоръчителната порция обаче е около 20-30 грама, така че не бива да злоупотребяваме. Той също така има добро количество разтворими фибри, които могат да помогнат на тези, които страдат от запек, помагайки им да регулират чревния си транзит.
Също така съдържа забележителни количества витамин Е, който има полезни антиоксидантни ефекти за нашето тяло и витамини от група В. Също така е добър източник на калий.
Как можете да вземете кестена?
Консумирането на суровия кестен запазва по-добре всички негови свойства, но за някои хора може да е малко смилаемо. В нашето общество е много по-често да се консумира печено или варено. Може да се използва и в пюрета или десерти като типичното коледно „маррон гласе“.
Може да се сервира като междинна следобедна закуска или да го сварите и пюрирате, което може да бъде идеален съпровод на много ястия.
Искате ли да знаете бърза и здравословна рецепта? Ние предлагаме 3!
1. Крем от кестен и какао
Много здравословен заместител на типичните шоколадови кремове, които можем да намерим в супермаркетите. Просто трябва да сварите кестените и да ги обелите. След това смесете кестените, добавете чаена лъжичка обезмаслено какао на прах и чаена лъжичка зехтин и разбъркайте добре, докато се получи кремообразна текстура. Можете също така да добавите малко мляко, за да получите по-гладък вкус.
2. Сотирани брюкселски зеле, печени с кестени и шунка
Името „брюкселско зеле“ може да не ви е особено привлекателно, но тази подготовка ще ви изненада. Измийте и нарежете брюкселското зеле на половина, след това нарязайте малко шалот и гответе на средно-слаб огън в тиган, устойчив на фурна, докато стане прозрачно. Добавете зелето, кестените, ½ чаша пилешки бульон и разбъркайте добре. Накрая сложете тавата във фурната (предварително загрята до 200 ° C) за около 20-25 минути, като разбърквате по средата на готвенето.
3. Кестенов крем
За да приготвите тази рецепта, можете да изберете да използвате зеленчуков бульон или да направите своя собствена. Ако изберете втория вариант, добавете две пръчици целина, лук и праз в тенджера с вода и варете на умерен огън в продължение на един час. След това добавете белените кестени и оставете за още 10 минути. Накрая смилайте всичко, докато получите гладка и хомогенна текстура. Можете също така да добавите докосване на течна сметана, за да я омекотите малко.
След като знаете всички свойства на кестена, продължете и пригответе страхотни ястия и се възползвайте от всичко, което ви предлага.