Тази борба се повтаря всяко лято. Между равните има техническа връзка, въпреки че редуването на тяхното потребление позволява да се възползвате от предимствата
Дял
Братоубийствените борби за връзката на кръвното родство са особено драматични. Има една, която се повтаря всяко лято, и това е, което се случва в семейството на кукурбитите, по-специално сред членовете му Cucumis melo и Citrillus lanutes, по-известни като пъпеши и дини. Както при всяка конфронтация, всеки противник има верни фенове, въпреки че има и много, които не се навеждат открито към някой от противниците.
Сега, когато сезонът на тези плодове е в екватора (те се събират от юли до септември), е подходящо време да се анализира дали има причини за такава конфронтация (продължете, те са две чудесни възможности, които подхранват, хидратират и освежават по здравословен начин). Пъпешът и динята са много сходни по състав и нуждите от техния растеж и съзряване, но внимателният анализ разкрива различия, които може би могат да решат резултата от шока.
Първото откритие е, че този сезон динята си отива с предимство: rза екосъбиране на повече от един милион тона през 20 859 хектари на обработка, площ с две хиляди хектара по-голяма от тази, предназначена за отглеждане на пъпеш (чието средно производство е около 700 хиляди тона), според прогнозите на Министерството на земеделието, рибарството и храните за 2019 г.
Ако погледнете хранителен анализ, огромната прилика показва родството: двамата са ниско калорични (пъпеш, 27 на 100 грама ядлива храна в сравнение с 20 калории за диня); повече от 90% от състава му е вода; делът на въглехидратите е много нисък, а протеините и фибрите едва достигат един грам на 100 плода. Разликата се проявява в съдържанието на витамини - особено С (пъпешът се умножава по 5 количеството, присъстващо в динята) и А (динята утроява 4-те микрограма, които пъпешът съдържа) - и минерали (калций, калий, натрий и фосфор), където пъпешът явно преобладава.
Какво означават тези вариации?
Витамин А, намиращ се в зеленчуците, се предлага под формата на провитамин и обикновено се получава от каротеноиди. Между диня каротиноиди е ликопен (отговорен за червения цвят на плодовете и зеленчуците), мощен антиоксидант, на който се приписват превантивни свойства срещу рак, сърдечно-съдови заболявания, дори диабет, както е описано в проучване, проведено преди няколко години от изследователи от Пакистан.
Това качество не е изключително за Citrillus lanutes и проучване на Департамента по човешко хранене в Университета на Охайо (САЩ) показва, че пъпеш пъпеш (портокал) също е богат на силно бионалични каротини, следователно споделя антиоксидантните свойства на динята.
Освен това витамин А е необходим за развитието на епителна тъкан (която се намира в голяма част от тялото, като кожа, коса, жлези или лигавици), така че е от съществено значение да се поддържа здрава кожа (работа, публикувана в архивите на дерматологията заключава, че пероралното приложение с витамин А е ефективно за хроничен дерматит не реагира на други лечения) и, което е по-важно, избягване на проблеми с очите, като сухота в очите, което при екстремни условия може да доведе до слепота.
Витамин С също е мощен антиоксидант и участва, както описва клиниката Майо, в производството на колаген и образуването на кръвоносни съдове. Витамин С се приписва на способността да засили имунната система, да намали продължителността на настинките и да предпази кожата от увреждане от слънцето.
Относно важността на минерали, пъпешът е поне два пъти по-богат на калций, калий, натрий и фосфор, отколкото динята. Правилната връзка между натрий и калий помага за нормализиране на цифрите на кръвното налягане при хора с хипертония; калият е от съществено значение за свиването на мускулите; Калцият е от полза за здравето на костите, сърдечно-съдовата система и мускулите, а фосфорът е съществен елемент за производството на протеини и енергията, необходима на тялото, за да изпълнява функциите си.
И за кулинарното му използване?
Пъпешът и динята са много гъвкави и лесни за използване: смутита, сорбета, салати, гаспачо или просто нарязани на парчета са отлични по всяко време на деня и осигуряват тласък на хидратация, витамини и минерали с почти никакъв калориен прием.
Резултат: Сблъсъкът завършва с техническа връзка между равни, макар че редуването на консумацията на двата плода дава възможност да се възползвате от конкретните предимства на всеки от тях.