Ако ви е трудно да обелите яйцето веднъж приготвено или жълтъкът е извън центъра и дори сиво-зелен, правите нещо нередно! Казваме ви кои са най-честите грешки при готвене на яйца.
Яйцата са храна с голяма хранителна стойност, универсална и вкусна, перфектна за включване в здравословни диети и отслабване. Може да се използва за много рецепти и в различни препарати, но Когато ги готвим, не винаги сме наясно как да го направим, за да може да се обели перфектно, без бялото да се залепва по обвивката или жълтъкът да не е твърде твърд или зеленикав.. Обърнете внимание на често срещаните грешки, които допускаме, когато готвим яйца, така че това никога повече да не ви се случи.
Как трябва да изглежда перфектно варено яйце?
Въпреки че изглежда просто, приготвянето на яйце не е толкова лесно, колкото изглежда. Трябва да контролирате температурата и времето и да вземете яйце които могат лесно да се обелят, когато бялото не се придържа към черупката, и че бялото е компактно и сочно, без да придобие онзи зеленикав цвят, който може да се види в някои варени яйца.
Съвети за приготвяне на перфектното яйце
Има несъответствие при решаването дали е по-добре да поставите яйцата да се готвят директно в студена вода, преди да започне да кипи, или във вода, която вече кипи. Добре тогава, Това ще зависи от два фактора, дали яйцето е студено и времето за готвене, което искаме да му дадем.
Препоръчително е яйцето е прясно и със стайна температура, преди да го кипне, тъй като топлинният шок вероятно ще счупи черупката и ще откриете онези типични парченца изтъркан яйчен белтък, които се носят около контейнера ви. Ако ще готвите яйцето повече от 7 минути, можете да го поставите директно в студена вода, за да заври, защото това няма да повлияе на крайната му текстура, както би го направило при готвене за по-малко време, да, със сигурност жълтъкът ще бъде извън центъра.
Ако държите яйцата в хладилника, извадете ги преди готвене, за да ги закалите, в зависимост от избрания тип готвене, можете да ги поставите директно в студена вода или във вряща вода. Ако ги поставите във вряща вода, промяната в температурата може да доведе до това разкъсване, за което говорихме така Идеалното е да ги поставите внимателно и да ги завъртите, като се възползвате от центробежната сила, за да центрирате бялото в случай на готвене за няколко минути.
Трик, за да се избегне, че яйцата, които не са пресни или промените в температурата в крайна сметка причиняват счупване в черупката, е да поставите киселина във водата, като напръскване с оцет или лимонов сок. Това, което правят тези вещества, е аглутиниране или коагулация на яйчните протеини, така че в случай на счупване черупката да бъде запечатана с ваша помощ.
Приготвянето на яйцата при много висока температура прави бялото така, че да има каучукова текстура идеалното е да ги готвите на средна температура и разбира се изцяло покрити с вода така че да се правят хомогенно.
Не забравяйте, че черупката на яйцата е пореста, така че най-добрият вариант е, ако държите яйцата в хладилника, дръжте ги покрити, така че да не улавят миризми от други храни, които по-късно да повлияят на вкуса им. Поради тази характеристика на черупката, ако добавите сол към водата за готвене, тя ще добави солено докосване. В зависимост от времето за готвене ще получите една или друга текстура, всичко зависи от вашите предпочитания или подготовката, която имате под ръка.
Видове готвене
Има готвене за всеки вкус, например с 2 или 3 минути готвене ще получите така нареченото коксово яйце, което би имало полутечна консистенция. С малко повече готвене, от 3 до 4 минути, ще получите вкусното поширано или поширано яйце, което се приготвя без обвитата с филм обвивка, Със сигурност сте го виждали повече от веднъж и повече от две по телевизията или дори сте се осмелили да ги подготвите в даден момент. Ако искате традиционно меко сварено яйце, просто трябва да готвите яйцето за 4 или 5 минути, този препарат има течен жълтък и твърдо бяло, това е наслада, която се яде с лъжица.
Яйцата, наречени Mollet, трябва да се белят много внимателно, защото белтъкът е сварен, но жълтъкът е полутечен и с тях се работи много деликатно. През целия живот варени яйца се препоръчва да се варят от 8 до 10 минути, не повече, защото жълтъкът става много компактен и сиво-зелен, а текстурата на белтъка е променена. Защо се случва това? Тъй като прекаляването прави протеините компактни, оставяйки водата да избяга, освен това бялото отделя сероводород, пораждайки неприятна миризма на яйца.
Как да обелите яйце, без да го счупите
След като приготвим яйцето си след 8 или 10 минути, прехвърлете го в студена вода, така че топлинният удар да отдели белтъка от жълтъка, можете да почукате яйцето внимателно и да започнете да го белите. Трик, който научихме от готвача Гордън Рамзи, е, че след като яйцето бъде разбито, за да започне да се бели, ако го потопите отново в студена вода Или го прекарайте под чешмата, така че водата да проникне през пукнатините, ще можете да я обелите по-лесно. Изпробвахме го и наистина работи.