Това растение (Sesamun Indicum) принадлежи към семейството на маслодайните семена. Известен е още като сусам, радост и/или хахол. Отглеждането му е древно. Консумацията му носи много ползи за здравето.

черен

Има и такива, които твърдят, че черният сусам е най-старата подправка в света. Семената му са били високо ценени в Месопотамия, Индия, Египет, Китай и Гърция, като подправка и енергична и изискана храна. Индусите използвали маслото си в различни религиозни церемонии за пречистване.

В рамките на това растение има сортове. Според тях получените семена могат да се различават по цвят, като са бели, червени, кафяви и черни. Те се използват широко за приготвяне от сосове до десерти в азиатската и близкоизточната кухня; без съмнение те добавят деликатен и екзотичен вкус към ястията в допълнение към тяхното обогатяване.

Семената на черния сусам са богати на мастни киселини, фенолни съединения, антиоксиданти, витамини и диетични фибри. Съдържанието му на желязо, фосфор, магнезий, мед и хром го правят добавка, която минерализира нашето тяло.

Сто грама семена от сусам предлагат:

- 598 калории
- 58 гр. ненаситени (здравословни) мазнини
- 20 гр. протеин
- 670 mg. калций
- 10 mg. от желязо
- 5 mg. цинк

Консумирането на черен сусам може да донесе ползи за вашето здраве, като например:

- с приноса си на лецитин помага за намаляване и контрол на нивата на холестерола в кръвта.
- Като чудесен източник на желязо, той се препоръчва за хора с анемия или за жени по време на бременност и кърмене.
- съдържа високо съдържание на калций, което помага за укрепване на костната маса и предотвратява остеопорозата.
- намалява сковаността в ставите.
- Източната медицина препоръчва да ги консумирате редовно, тъй като те действат за възстановяване на първоначалния цвят на косата на хората със сива коса.
- като насърчава оксигенацията на мозъка и флуидизирането на кръвта, тя действа чрез предотвратяване на атеросклероза.
- тъй като съдържа фибри, консумацията им подобрява чревната функция.
- Китайската медицина го използва за смазване на черния дроб, сърцето, бъбреците, панкреаса и белите дробове.
- това е чудесен източник на много качествени протеини.
- При жени, които изпитват неприятни симптоми, свързани с менопаузата, сусамът възстановява моделите на сън.

Тези малки семена имат приятен вкус на ядки и препоръчителната доза е 2 супени лъжици на ден. Консумацията му е много разнообразна, тъй като можете да го поръсите върху тестени изделия, салати и плодове, с изключение на цитрусови плодове. Можете също да го добавите към хляб или бисквитки. Най-добре е тези семена да ядете сурови или леко препечени. Когато ги препичате, температурата не трябва да е твърде висока, тъй като качеството на мазнините им може да се промени. Когато се смила, неговото усвояване и усвояване се оптимизира.

Рецепта за приготвяне на сьомга с черен сусам

Състав: сьомга на парчета, черен сусам, зехтин, сол и черен пипер.

Как се приготвя: в тиган, загрят на слаб огън, добавете малко зехтин, поставете парченцата сьомга и обръщайте често, за да ги изпържите равномерно; сол и черен пипер се добавят на вкус, в допълнение към поръсването с черен сусам. Когато са готови, те се сервират и могат да се сервират с див ориз и зелена салата.