Ябълковият оцет е най-популярният вид оцет за тези, които са загрижени за здравето си.
Той има всякакви предимства, много от които са подкрепени от науката.
[su_list icon = "icon: check" icon_color = "# 0017a8 ″]
- отслабване
- намаляване на холестерола
- намаляване на нивата на кръвната захар
- подобряване на симптомите на диабет.
Също така е древно народно лекарство и е използвано за различни битови и кулинарни цели.
Ето някои от научно подкрепените ползи от ябълковия оцет:
Ябълковият оцет е с високо съдържание на оцетна киселина, с мощни биологични ефекти
Ябълковият оцет се произвежда в двуетапен процес, свързан с начина на производство на алкохол.
Първата стъпка излага натрошените ябълки (или ябълковото сайдер) на дрожди, които ферментират захарите и ги превръщат в алкохол.
Във втория етап към алкохолния разтвор се добавят бактерии, които ферментират алкохола и го превръщат в оцетна киселина, основното активно съединение в оцета.
На френски думата "оцет" означава "кисело вино".
Органичният, нефилтриран ябълков оцет съдържа също „майка“, протеинови нишки, ензими и приятелски бактерии, които придават на продукта мътен вид.
Някои хора вярват, че „майката“ е отговорна за повечето ползи за здравето, въпреки че понастоящем няма проучвания в подкрепа на това.
Ябълковият оцет съдържа само около три калории на супена лъжица, което е много ниско.
Не съдържа много витамини или минерали, но съдържа малко количество калий. Качественият ябълков оцет съдържа и някои аминокиселини и антиоксиданти.
[su_note] Ябълковият оцет се получава чрез ферментиране на захарта в ябълките. Това ги превръща в оцетна киселина, която е активната съставка в оцета. [/ Su_note]
Ябълковият оцет може да убие много видове вредни бактерии
Ябълковият оцет може да помогне за унищожаването на патогени, включително бактерии.
Традиционно се използва за почистване и дезинфекция, лечение на гъбички по ноктите, въшки, брадавици и ушни инфекции.
Хипократ, бащата на съвременната медицина, е използвал оцет за почистване на рани преди повече от две хиляди години.
Оцетът също се използва като консервант за храна и проучванията показват, че той потиска бактериите (като Е. coli) да растат в храната и да я развалят.
Ако търсите естествен начин за запазване на храната, тогава ябълковият оцет може да бъде много полезен.
Има и анекдотични съобщения за разреден ябълков оцет, който помага при акне, когато се прилага върху кожата, но не могат да бъдат намерени силни изследвания, които да потвърдят това.
[su_note] Основното вещество в оцета, оцетната киселина, може да убие вредните бактерии или да им попречи да се размножават. [/ su_note]
Ябълковият оцет понижава нивата на кръвната захар и се бори с диабета
Досега най-успешното приложение на оцет до момента е при пациенти с диабет тип 2.
Диабетът тип 2 се характеризира с високи нива на кръвната захар, дължащи се или на инсулинова резистентност, или на неспособността за производство на инсулин.
Високата кръвна захар обаче може да бъде проблем и при хора, които нямат диабет.
Смята се, че е една от основните причини за стареенето и за различни хронични заболявания.
Почти всеки трябва да се възползва от поддържането на нивата на кръвната захар в нормални граници.
Най-ефективният (и най-здравословният) начин да направите това е да избягвате рафинирани въглехидрати и захар, но ябълковият оцет също може да има мощен ефект.
Доказано е, че оцетът има многобройни ползи за нивата на кръвната захар и инсулина:
[su_list icon = "icon: check" icon_color = "# 0017a8 ″]
- Подобрява инсулиновата чувствителност по време на високо въглехидратно хранене с 19-34% и значително намалява кръвната захар и инсулиновите реакции .
- Намалява нивото на кръвната захар с 34% след ядене на 50 грама бял хляб.
- 2 супени лъжици ябълков оцет преди лягане могат да намалят захарта на гладно сутрин с 4%
- Много други проучвания при хора показват, че оцетът може да подобри функцията на инсулина и да понижи нивата на кръвната захар след хранене.
Поради тези причини оцетът може да бъде полезен за хора с диабет, преддиабет или за тези, които искат да поддържат ниските нива на кръвната захар по други причини.
Ако в момента приемате лекарства за понижаване на кръвната захар, консултирайте се с Вашия лекар, преди да увеличите консумацията на какъвто и да е вид оцет.
[su_note] Ябълковият оцет показа голямо обещание за подобряване на чувствителността към инсулин и спомага за намаляване на реакцията на кръвната захар след хранене. Помага ви да отслабнете и намалява мазнините по корема. [/ Su_note]
Ябълковият оцет може да ви помогне да отслабнете
Няколко проучвания на хора показват, че оцетът може да увеличи ситостта, да ви помогне да ядете по-малко калории и да предизвика реална загуба на тегло на кантара.
Например, ако хората ядат оцет заедно с високо въглехидратно хранене, те се чувстват по-сити и в крайна сметка ядат 200 до 275 калории по-малко през останалата част от деня.
Проучване при 175 затлъстели хора показва, че ежедневната консумация на ябълков оцет намалява мазнините в корема и загубата на тегло:
[su_list icon = "icon: check" icon_color = "# 0017a8 ″]
- 15 мл (1 супена лъжица): Изгубени 1,2 килограма.
- 30 ml (2 супени лъжици): Изгубени 1,7 килограма.
Имайте предвид обаче, че това проучване е продължило 3 месеца, така че истинските ефекти върху телесното тегло изглеждат доста скромни.
Въпреки това, простото добавяне или изваждане на отделни храни или съставки рядко има забележим ефект върху теглото.
Цялата ви диета и начин на живот са важни и трябва да комбинирате няколко ефективни метода, за да видите резултатите.
Като цяло ябълковият оцет изглежда полезен като средство за отслабване, главно чрез насърчаване на ситостта и понижаване на кръвната захар и нивата на инсулин.
Но няма да направи чудеса сам.
[su_note] Проучванията показват, че оцетът може да увеличи чувството за ситост и да помогне на хората да ядат по-малко калории, което води до загуба на тегло [/ su_note]
Ябълковият оцет понижава холестерола и подобрява здравето на сърцето
В момента сърдечните заболявания са най-честата причина за преждевременна смърт в света.
Известно е, че няколко биологични фактора са свързани с намален или повишен риск от сърдечни заболявания.
Няколко от тези "рискови фактори" могат да бъдат подобрени чрез консумация на оцет, но много от проучванията са проведени върху животни.
Тези проучвания с животни предполагат, че ябълковият оцет може да понижи нивата на холестерола и триглицеридите, заедно с други рискови фактори за сърдечни заболявания.
Има и някои проучвания, които показват, че оцетът понижава кръвното налягане при плъхове, което е основен рисков фактор за сърдечни заболявания и бъбречни проблеми.
Единственото човешко доказателство досега е наблюдение от Харвард, което показва, че жените, които са яли превръзки с оцетна салата, са имали намален риск от сърдечни заболявания.
Но този тип проучване може да покаже само асоциация, не може да докаже, че оцетът е причинил нещо.
Както бе споменато по-горе, проучвания при хора също показват, че ябълковият оцет може да понижи нивата на кръвната захар, да подобри чувствителността към инсулин и да помогне в борбата с диабета.
Тези фактори също трябва да доведат до намален риск от сърдечни заболявания.
[su_note] Няколко проучвания върху животни показват, че оцетът може да понижи кръвните триглицериди, холестерола и кръвното налягане. Това може да доведе до по-малък риск от развитие на сърдечни заболявания. [/ Su_note]
Ябълковият оцет може да има защитни ефекти срещу рака
Ракът е ужасно заболяване, характеризиращо се с неконтролиран растеж на клетките.
В интернет има много шум за противораковите ефекти на ябълковия оцет.
Всъщност многобройни проучвания показват, че различните видове оцет могат да убият раковите клетки и да свият туморите.
Всички изследвания по тази тема обаче са направени върху изолирани клетки в епруветки или плъхове, което не доказва нищо, което се случва при жив, дишащ човек.
Въпреки това, някои наблюдателни проучвания при хора показват, че консумацията на оцет е свързана с намаляването на рака на хранопровода в Китай, но с увеличаването на рака на пикочния мехур в Сърбия.
Възможно е консумацията на ябълков оцет да помогне за предотвратяване на рак, но това трябва да се проучи допълнително, преди да се направят препоръки.
[su_note] Някои изследвания в епруветки и плъхове показват, че оцетът може да забави растежа на раковите клетки и да свие туморите. [/ su_note]
Дозировка и употреба на ябълков оцет
Най-добрият начин да включите ябълковия оцет във вашата диета е да го използвате в кухнята си - за дресинг за салати, домашна майонеза и подобни неща.
Някои хора също обичат да го разреждат във вода и да го пият като напитка.
Обичайните дози варират от 1 до 2 чаени лъжички (5 до 10 ml) до 1 до 2 супени лъжици (15 до 30 ml) на ден, смесени в голяма чаша вода.
Най-добре е да започнете с малки дози и да избягвате приема на големи количества, защото твърде много оцет може да причини вредни странични ефекти.
Препоръчително е да използвате органичен, нефилтриран ябълков оцет с "майката".
[su_note] Обща доза за ябълков оцет е 1 чаена лъжичка до 2 супени лъжици на ден, или за готвене, или за смесване в чаша вода. [/ su_note]
В интернет има много диви твърдения за ябълков оцет.
Някои казват, че може да повиши нивата на енергия и да има всякакви полезни ефекти върху здравето.
За съжаление, много от тези твърдения не се подкрепят от науката.
Разбира се, липсата на доказателства не е доказателство, че нещо не се случва и анекдотите често се оказват подкрепени от науката.
Не бих очаквал обаче повече проучвания, тъй като изследванията върху естествени здравни продукти като тези са малко и много далеч.
От малкото налични доказателства мисля, че ябълковият оцет може да бъде полезен и определено е добър кандидат за експериментиране, ако се интересувате.
Най-малкото ябълковият оцет изглежда безопасен, стига да не прекалявате и да не приемате прекомерни количества.
Ябълковият оцет има и няколко други нездравословни приложения като кондициониране на косата, грижа за кожата, грижа за зъбите, използване на домашни любимци и като почистващ агент (да назовем само няколко).
Те могат да бъдат много полезни за хора, които обичат да поддържат нещата възможно най-естествени и без химикали.
Ябълковият оцет изглежда много здравословен.
Това не е „чудо“ или „лек за всичко“, както изглежда вярват някои хора, но очевидно има някои важни ползи за здравето, особено за кръвната захар и контрола на теглото.