Блогът на Франсиско Р. Вилаторо

какво

Яжте без страх ... и без митове. [A] излишък от продукция и интелигентна бизнес стратегия и изведнъж имате прекрасна храна, която лекува рак или просто носи късмет, като гроздето в новогодишната нощ. [] Митовете се раждат, умират, а някои се прераждат след известно време. Въпросите, които ми идват в блога или които хората ми задават в разговорите, често се повтарят, така че съм събрал 101-те най-често срещани. [Тъй като] информиран потребител е по-трудно да се заблуди и следователно е по-лесно да спазват балансирана диета, да имат здравословни навици и да контролират разходите на домакинството ».

Обществена услуга. Новата книга на моя приятел J. M. Mulet, «Какво е здравословно хранене? Най-широко разпространените съмнения, митове и измами относно храната », Destino, Planeta (2018) [268 стр.], Петата от годишната му продукция за Ediciones Destino е обществена услуга. „Храненето здравословно не трябва да е скъпо, ако знаете как да отделите реалната информация от фалшивата, което обикновено ви кара да плащате повече за по-малко.“ Има 101 далматинци и има "101 съмнения или митове за храна", които Мюлет съставя, "защото 100 [е] много скучно число, но лесно би могло да бъде двеста една или триста една".

J. M. Mulet е препратка към разпространението на испански език. След „Хранене без страх“ [LCMF, 02 февруари 2014 г.] „Какво е здравословно хранене?“ Изглежда от съществено значение, но по пътя се насладихме на много други основни неща, като „Медицина без измама“ [LCMF, 21 февруари 2015 г.], „Наука в сянка“ [LCMF, 09 юли 2016] и „Трансгеника без страх“ [LCMF, 15 юли 2017]. Пет книги, в които той демонстрира свой собствен, безпогрешен стил, който съчетава научната строгост с нотки на хумор, между ирония и сарказъм. Книгите му се четат на един дъх и се наслаждават с удоволствие. Пожелавам му най-добри успехи с новото му потомство (което ще излезе в книжарниците на 5 юни 2018 г.) и признавам, че вече очаквам с нетърпение следващото. Какво чакате, за да резервирате копието си в любимата си книжарница!

След въведението книгата групира 101-те мита за храната в 12 + 1 глави, с последен епилог и препоръки да прочетете повече. Във въведението. Много градски легенди се побират в хладилник »[стр. 11-20], Мулет ни напомня за парадокса: „в някои части липсва храна, а в други има изобилие. Където е останало, не се оценява какво струва да се получи, често се банализира и фриволизира за него и ние не му придаваме значението, което наистина има. [Ние] сме ирационални същества, колкото повече виждаме, толкова повече искаме; това е еволюционен остатък от нашето време на ловци и събирачи и на необходимостта да се редуват времената на изобилие с други на недостига ».

Глава 1, "Подиумът на хранителните митове" [стр. 21-31], започва с „Залата на славата на легендите за градската храна, Олимпът на ядливите лъжи; накратко, първите три от митовете, които съм чел, чувал или ме е питал най-много в разговорите ». Няма да ви ги разкривам. Напротив, предизвиквам ви да си представите какви ще бъдат те. Кои могат да бъдат първите три мита от автора на блога Домати с гени в блоговата мрежа Naukas? Смеете ли да играете!?

„Фалшиви вярвания за водата“ [стр. 33-49], втората глава, ни напомня, че „не трябва да пиете осем чаши вода на ден“, че не е вярно, че „пиенето на много вода ви прави слаби“ или че е „по-здравословно да пиете бутилирана вода ", или че„ Филтрираната вода у дома е по-здравословна ", или че„ хидрогенираната вода е по-здравословна “, или че„ пиенето на морска вода предотвратява болести “. Разбира се, „водата може да бъде заместена с други напитки“, но „хидратиране с бира или безалкохолни напитки означава, че поглъщаме допълнителни хранителни вещества или токсични молекули, като алкохол, които не приемаме, когато пием вода. Следователно, хидратирането с тези напитки увеличава риска от затлъстяване ».

Книгата включва много полезни съвети за всички. Например, „за да подобрите вкуса на обикновената вода [можете] да я оставите в отворена бутилка в хладилника. Хлорът ще се изпари и вкусът му ще се подобри; това, заедно с ниската температура, ще го направят по-вкусно. Но преди всичко тя съдържа очевидни твърдения, че ако никой не ви покаже, че са очевидни, те остават незабелязани във вашето ежедневие. Например, „много води на пазара се филтрират и бутилират чешмяна вода, така че в крайна сметка купувате същата вода, която излиза от чешмата, но плащате за промишлена филтрация на цената на златото. Парадоксът е, че плащате, защото ви отнемат нещо, а не защото ви вкарват, тоест плащате повече за по-малко ».

След глава 3, "Калории, храносмилане и изгонване" [стр. 51-68], което изяснява, наред с други неща, че е невярно, че „леките продукти не угояват“, тъй като „средният потребител [обикновено] използва двойно или тройно количество, като погрешно приема, че те не угояват“, ние стигнете до двадесетия мит в четвъртата глава, «Захари и подсладители. Най-сладките лъжи »[стр. 69-87], "гликемичният индекс има значение, [но] трябва да го разберете." Защото е невярно, че „медът е по-здравословен от захарта“, че „кафявата захар е по-добра от бялата“. Разбира се, „сладкият вкус ни привлича по генетични причини“, но не е вярно, че „продукт с етикет„ без добавена захар “е подходящ за диабетици“.

Изкуствените подсладители, стевия и мозъчната захар ни отвеждат към глава 5 „Добри мазнини, лоши мазнини и скъпи хапчета“ [стр. 89-110]. Но без да забравяме, че „най-определящият фактор за лошото хранене не е наличието на мазнини, а консумацията на захари“. Добър и лош холестерол, маргарин и масло, зехтин, палмово масло и дори рапично масло, трансмазнини и омега 3. И не забравяйте, „карнитинът [не] е горелка на мазнини“, въпреки това, което ви казват във вашата съблекалня във фитнеса.

Глава 6, "Не само спортистите се нуждаят от протеин" [стр. 111-122], ни води към седмия, „Повече митове от хляба“ [стр. 123-132]. „Човек, който не е целиакия, няма да има никакво предимство, като консумира диета без глутен, с изключение на несериозността от налагането на заболяване, което може да бъде сериозно.“ Глава 8, „Млякото също има митове“ [стр. 133-145], която в допълнение към митовете включва любопитни неща като това, че „Маргарет Тачър получи прякора Крадецът на мляко, защото като министър на образованието тя обнародва закон, така че млякото да не се включва в училищните менюта за по-големи деца на седем години ».

Сигурно сте чували, че „млякото е лошо, защото никое животно не пие мляко като възрастни“, нещо, което всички собственици на домашни любимци знаят, е лъжа, или че „всички възрастни имат непоносимост към лактоза“ или че „суровото мляко е по-добро. Между другото, "Има ли млечни продукти, които активират имунната система?" Какво мислите, че науката казва за това? „Млякото с изтекъл срок на годност ли се стерилизира отново и се разпространява? Чували ли сте го някога? Смятате ли, че това твърдение е вярно?

„Плътската лъжа“ [стр. 147-171], глава 9, има звучно начало: „двата фактора, които имат най-голямо влияние върху рака, са пушенето и слънчевите бани без защита; извън това, умереността и червеното месо, без злоупотреба ». Не знам дали си спомняте, че „марка кисело мляко, която се рекламира, че няма E-номера (въпреки че всъщност използва различни съединения, категоризирани като такива), [трябваше] да промени рекламата така, че„ да не съдържа изкуствени E-номера. " [Реалността] е, че Е число означава само, че е добавка, разрешена от европейското законодателство (следователно E; в Съединените щати е U), но това не означава, че е естествено или изкуствено, само че използването е регламентиран и разрешен ».

Аналитичен преглед на книга, която събира 101 мита за храната, в крайна сметка ще ги изкорми (това, което англофоните наричат ​​като спойлер). Ето защо е необходима известна сдържаност от моя страна. От десета глава „Рибите, от морето до измамата“ [стр. 173-185], само ще подчертая, че „рибата има анисакис“, но „готвенето на рибата или замразяването й за двадесет и четири часа преди сервиране избягва проблема. [Следователно] това е контролируем и контролиран риск. “ "Хранителни решения, с хладна глава, а не от прищявки".

„Плодове и зеленчуци, най-зелените митове“ [стр. 187-205], ни напомня, че „не е необходимо веганът да е по-здравословен“, че „суровите веган диети [не са] препоръчителни“ или че „да имаш сок [не е] същото като да имаш плод“ . Разбира се, „бананите са радиоактивни“, но „нивото на радиоактивност в бананите е много ниско, но измеримо и по-високо от всеки друг плод. Няма да се опиете (или да станете Супербанаман или Чудобананамена) от яденето на банан. " Признавам, че много ги харесвам.

Дванадесетата глава, „Суперхрани и супердиети и супермито“ [стр. 207-236], ни напомня, че «реалността е, че повечето от така наречените суперхрани са валидни храни, но всичко, което ви дадат, може да бъде получено от други по-малко екзотични храни с по-малко име от тези, които се основават повече на модата, отколкото в хранителни критерии ». Мюлет признава, че „единствената суперхрана, която познавам, е кърмата“. Храни като киноа, къдраво зеле, куркума, годжи бери, спирулина, карагенан или алое вера са част от митовете, представени в тази глава.

Ще подчертая два мита. От една страна, „антиоксидантите [не] са еликсирът на вечната младост“, а от друга, „чаша вино на ден [не] е здравословно“. „Виното има алкохол, който е много токсична, канцерогенна и пристрастяваща молекула, така че всякакви хранителни ползи ще бъдат прикрити от токсичността на алкохола. [Най-добрият алкохол е без алкохол. [Най-доброто за хидратация е все още водата: нула калории, нула алкохол, утолява жаждата и по-евтино. Въпреки това трябва да призная, че обичам да се наслаждавам на чаша вино от време на време.

Последната глава на книгата „Тези проклети етикети, онези опасни контейнери“ [стр. 237-254], от които ще подчертая, че е невярно, че „безалкохолната бира няма алкохол. [В] закон за храните "без" означава "по-малко от". С други думи, можете да маркирате бира като "безалкохолна", ако има по-малко от 1 ° алкохол, което означава, че бира "без" може да има 0,99 ° алкохол, което не е много алкохол, толкова по-лошо е. Ако пиете много бира без алкохол, в крайна сметка може да погълнете значително количество от този продукт, което може да бъде опасно за бременна жена и в никакъв случай не се препоръчва за непълнолетно лице. [Така че] знаете, речникът на етикетите не винаги съвпада с това, което са ви учили в училище. ".

Книгата завършва с „Епилог: за ядене без фамилни имена“ [стр. 255-260]. „В крайна сметка поставянето на имена в храната само създава объркване и ни кара да вземаме лоши решения. [Кое] е по-добре, алкална диета или детокс? Добра разнообразна диета и упражнения. Вегетарианско или всеядно? Добра разнообразна диета и упражнения. Елиминирайте въглехидратите или мазнините? Добра разнообразна диета и упражнения ».

„Надявам се само, че тази книга ви е била полезна и знаете ли, спортувайте, яжте разнообразно и балансирано и най-вече яжте без страх ... и без митове.“ След някои препоръки «За да прочетете повече» [стр. 261-262] и списъка на „101-те най-разпространени съмнения, лъжи и измами относно храната“ [стр. 263-268], завършва тази прекрасна книга на Мюлет. Цяла обществена услуга, която трябва да бъде част от вашата лична библиотека. Тъй като ядем, ние ядем всички, всеки ден. Насладете се и научете с новата книга на Mulet! Няма да съжаляваш.