Въведение

използване

Връзката между функцията на шестте вкуса със здравето на тялото и ума е документирана от риши в древни текстове, те са го направили, като са идентифицирали тяхното въздействие върху тялото и ума. По-специално, сладкият вкус беше признат за важен поради процента му в човешката диета като цяло. При прегледа на литературата на Аюрведа, от класически текстове до съвременни писатели, както и на последните научни оценки, е известно, че ефектът от прекомерната употреба на какъвто и да е вкус има сериозни негативни последици. Следователно, това есе се стреми да направи преглед на информацията за прекомерното използване на сладък вкус. Ще бъде описано предложение за процеса, който води до злоупотреба със сладкия вкус и ще бъде предложен списък на проблемите, причинени от тази употреба, както във физическото тяло, така и в ума.

Ролята на вкуса в храненето

Според Карака Самхита в превода, направен от Р.К. Sharma и Bhagwan Dash, има шест "раси”(Аромати), а именно: сладко, кисело, солено, горчиво, стягащо и пикантно (считано за болка повече от вкуса). Когато се използват правилно, те поддържат тялото и неправилното им използване завършва с влошаване на състоянието доши. След това се отбелязва, че „мярката на храната всъщност е два вида: храната като цяло и различните й съставки, които имат различни вкусове като сладко, киселина и т.н. Ако храната се приема като цяло според предписаното измерване на съставките й, но съставките й имат различни вкусове като сладко, кисело и т.н. не са в предписаното съотношение, балансът на датусите и дошите определено ще бъде нарушен поради дисбаланс в съотношението между расите, които го съставят. Следователно времето на смилане на храната като цяло също ще бъде повлияно ".

В съвременната литература д-р Марк Халперн пише „древните риши в Индия, които са разработили аюрведичния начин на живот, не са знаели за протеините, въглехидратите и мазнините. По-скоро подходиха към храненето от енергийна гледна точка. Те научиха, че ако се разберат качествата на човешкото същество и ако се разберат качествата на източника на храна, тогава те могат да предвидят какъв ефект може да настъпи, когато бъдат смесени заедно.

Подходът за разработване на здравословна диета започва с енергийната или елементарна класификация на храните, тъй като е сравнен и подкрепя индивидуалната конституция. Тази елементарна комбинация е била наблюдавана от древните мъдреци, когато те са разбрали основите на здравословното хранене. Карака пише, „Раса или вкусът е обект на органа на усещането за вкус, различен от обектите на другите сетивни органи. Главно ап е субстратът на раса. Какво още, притви Той също така служи косвено като субстрат за него.

Качествата на основните елементи, които ги предшестват (акаша, ваю, agni, ап Y. притви) са включени в следното; следователно, качествата на ап се включват автоматично в притви. Като обобщение, ап Y. притви те са субстратите за проява на вкус (rasa). Тоест вкусът може да се прояви само чрез ап Y. притви. Тези двамата махабхута (в допълнение към останалите три), те са отговорни и за проявата на специфични раси като сладки и т.н. Например, вкусът е сладък, когато качествата на ап и е горчиво, когато качествата на притви Y. керемиди".

Следователно, идентифицирането и разбирането на елементарната природа на ароматите в храната служи като основа за определяне на това какво е добро хранене.

Ролята на сладкия вкус

От шестте (6) вкуса, сладкият вкус се счита за изключително важен. Класическата литература отбелязва, че „сладко, кисело, солено, пикантно, горчиво и стягащо“ е колекцията от шест вкуса, „в тази класификация сладкият вкус заема първо място, тъй като играе важна роля в диетата на всички живи същества ".

Днешните експерти по Аюрведа също разпознават сладкия вкус на първо място. В своите трудове Дейвид Фроули заявява, че „по отношение на храненето сладкото е най-важният вкус като цяло за всеки, тъй като има най-висока хранителна стойност“.

Има съгласие относно стойността и нуждата от сладкия вкус, който е включен в диетата. Установено е, че именно преобладаващият вкус в повечето храни съдържа като ключови компоненти елементите на ап (вода и притви (земя). Енергията на тези елементи, в съответствие с разпоредбите за сладкия вкус, е необходима за здравето на всички живи същества.

Фроули описва положителния ефект на сладкия вкус, като пише: „Всеки вкус има своите специфични терапевтични действия. Сладкият вкус създава и укрепва всички тъкани на тялото. Хармонизира ума и насърчава чувството на радост. Той е успокояващ (омекотява лигавиците), отхрачващо и леко слабително средство. Той противодейства на усещането за парене ”. Всички тези аспекти на сладкото подпомагат храносмилателния процес, тъй като храносмилането е коренът на цялото здраве или болест, от съществено значение е да се яде в изобилие. В координация със Subhash Ranade, Фроули посочва още: „Сладкият вкус има същата природа като тялото, той увеличава телесните тъкани, включително плазма, кръв, мускули, мазнини, кости, нерви и репродуктивна тъкан. Удължава живота, подхранва сетивните органи, придава жизненост и подобрява тена. Има смазващ ефект върху кожата, косата и гласа и насърчава силата. Психологически той насърчава радостта, енергията и щастието, които съдържат енергията на любовта ".

В подкрепа на важността на ролята на сладкия вкус, Джон Дуйярд пише: „Сладкият вкус, когато се приема в естествената му форма (като в ориз, хляб или тестени изделия) заедно с останалите аромати, осигурява„ фактор на удовлетворение “. Без него повечето хора биха напуснали масата, чувствайки се недоволни, дори и да не могат да определят защо. " Повечето хора биха се съгласили, че храненето, което задоволява, жадува повече. Чувството на ситост улеснява движението с потока и очакванията на живота. Сладкият вкус осигурява ключов елемент за приготвяне на храната не само здравословна, но и вкусна. Тези две критични основи за нашата диета бяха разгледани от Карака по следния начин: „храната трябва да е вкусна (прия) и лекува (хита). Ако храната е само вкусна, но не и здравословна, то тя не допринася за издръжката на тялото и храненето на сетивните органи и техните обекти, тоест мирис, вкус, зрение, допир и звук в тялото. По същия начин, ако храната е само здравословна, но не и вкусна, това не осигурява хранене на сетивата и незабавно е безполезно в тялото. Следователно храната трябва да е вкусна и здравословна ”.

Сладки вкусови елементи и храни с преобладаване на раса сладка

Сладкият вкус се състои от елементите на водата и земята. Водата осигурява самата същност на вкуса. Чрез влагата сензорният орган на вкуса е в състояние да работи. Както беше отбелязано по-горе, сладкият е преобладаващият вкус. Повечето храни включват в приготвянето им раса сладки, обикновено с една или повече други раси.

При оценяване раса в някои храни д-р Васант Лад е установил, че всички меса имат раса сладко, в допълнение към раса стягащо; млечни продукти, с изключение на кисело мляко, имат раса сладка; маслата носят раса сладко, с изключение на масло от бяла горчица; всички подсладители, бобови растения, зърнени храни, ядки, семена и плодове раса сладка; повечето зеленчуци също имат раса сладки, с изключение на карфиол, целина, листа маруля, лук и репички. От основните хранителни продукти често липсват само билки и подправки. раса сладко, но все пак се знае, че някои от тях го имат.

Както можете да видите от този списък, би било странно да се храните разумно, без да поглъщате висок процент сладък вкус. От съществено значение е в нашата диета да преобладава сладкият вкус, както подчертават както класическите автори, така и настоящите писатели, тъй като ролята на сладкото е положителна в нашата диета. Фроули обаче отбелязва, че „всеки се нуждае от определено количество от всеки от шестте вкуса. Пропорцията е относителна и варира в зависимост от конституцията или биологичното настроение на човека. Твърде много от всеки вкус може да бъде вредно за всеки тип конституция, както и твърде малко. питта, умерено количество за вата и по-малко количество за капха (яжте само това, което е необходимо за производството на здрава тъкан).

С всички предимства, които сладкият вкус предлага за здравето на тялото, е необходимо да имаме ясна представа какво може да се случи, когато човек използва сладкия вкус по обиден начин и негативните последици, които могат да доведат.

Как може да се развие злоупотреба със сладък вкус

Докато усвояваме цялата информация, представена по-горе, за практикуващия или последовател на принципите на Аюрведа е от съществено значение да разбере каква може да е причината за развиване на навик за злоупотреба със сладък вкус. Douillard поставя основите за разбиране на този проблем, когато пише: „Проблемът не произлиза от сладкиши. Ако не подхранваме ума, телата и емоциите си правилно с всичките шест вкуса при всяко хранене, ще станем емоционално чувствителни същества. Хранителната основа, необходима за поддържане на баланса по време на стрес, просто няма да бъде там. В резултат, където и да имаме слаба връзка, била тя емоционална или физическа, тя ще се счупи. ".

В многобройни медицински изследвания, както и в различни списания, включително Фармакологично биохимично поведение, Изследване на затлъстяването и Неврорепортаж, учените показват, че когато плъховете имат високо ниво на проста захар, която е била въведена в диетата им, приемът на храна в здравословен вид намалява . Следните заключения са от значение:

• Когато им се разреши свободен достъп до 20% разтвор на захароза в допълнение към нормалната им диета, дори след въвеждане на лекарство за блокиране на болката, плъховете увеличиха консумацията на захароза и имаше постоянен спад в консумацията на нормална храна.
• След като са били лишени от каквато и да е храна в продължение на 12 часа на ден, им е била предложена 25% глюкоза, както и стандартната храна; след като са лишени от глюкоза и храна, те показват симптоми като тракане на зъбите, треперене и поклащане на главата, обикновено свързани с признаци на отнемане на опиати (индикатор за зависимост от захар).
• Плъхове, които са получавали 25% разтвор на глюкоза и храна в продължение на 12 часа, след това са били лишени от храна за още 12 часа, удвояват консумацията си на глюкоза за 10 дни и развиват модел на прекомерна консумация през първия час от дневника за достъп.

При тълкуването на информацията, предоставена от писателите на Аюрведа, както и от медицински изследователи, изглежда, че когато човек се опитва да намери удовлетворение за тялото, ума и духа чрез прекомерното използване на сладък вкус, има потенциал да се приближи. най-непосредствената форма на смилаемо сладко. Това включва преработени захари и алкохол. Фроули отбелязва, че чистите и силни форми нарушават дошите. Първо ще окаже въздействие върху това, което обикновено нарушава, след прекомерна употреба дори дошите, които успокоява, обикновено ще бъдат небалансирани. За сладък вкус чистата форма е захар, всяка форма на чиста захар.