Класическият процес в Ибиса и Форментера беше да се изкорми рибата, да се осоли и да се изсуши на морския бриз, след което тя се консервира в масло или суха
МЕСТОПОЛОЖЕНИЕ
Ибиса и Форментера
ОПИСАНИЕ
Класическият процес в Ибиса и Форментера беше да се изкорми рибата, да се осоли и да се изсуши на морския бриз, след което тя се консервира в масло или суха. Ароматът му е силен, така че много хора не го харесват, сушената риба, несъхранена в масло, трябва да я скара, да я ударите с чук, така че влакната и хрущялът да се отделят, да се разпаднат и да изхвърлят кожата и по-дебелия хрущял. Предпоследната стъпка е да ги накъсате на ръка, докато премахвате по-големия хрущял.
РОЛЯ НА ХОРАТА
Във Форментера бивши рибари сушиха риба, за да се възползват от нея и да я консумират през цялата година.