Обичаме азиатската храна!
Точно! В Кухнята на Виланова а също и да ясно Ние сме луди по азиатската кухня и от нейната гастрономическа култура винаги получаваме интересни идеи за нашите рецепти. През септември миналата година проведохме 3 срещи на „Обичам суши”В La Cocina de Villanova в Каляри, от която нашите предложения за Кани суши и сардинско суши, и преди две години също си сътрудничихме Nyam nyam време във вашите курсове за азиатска кухня в Барселона с нашите рецепти от "Азиатски тапас".
Този път се приближаваме към безкрайното разнообразие от азиатски рецепти, за да намерим много по-свежо и лятно предложение, Vientamitas пресни ролки или "Goi Cuon", но в по-леката си версия използва само зеленчуци. Тези ролки са удоволствие и се приготвят с много сурови или мариновани зеленчуци като краставици, моркови, маруля, зеле и много ароматни билки като мента, босилек, лук или кориандър, заедно с оризови юфка и хартиени вафли от ориз, които служат за навийте ги. Оригиналната рецепта включва също прясно свинско и скариди и е грандиозно, но този път ще го направим само със зеленчуци, за да стане още по-леко.
Богата, лесна и здравословна рецепта, отворена за голямо разнообразие от интерпретации, които няма да ви омръзне да правите това лято. ДА СЕ ясно Тя също хареса нашето предложение, когато й разказахме за това и ето какво ни каза тя за рецептата:
Виетнамски пресни ролки.
Състав: 10 вафли ориз, 100гр. оризови юфка, 1 морков, фино нарязани на кубчета, 1 краставица, фино нарязани на кубчета, 10 малки листа маруля или най-нежната част, листа от мента, босилек, лук и пресен кориандър. Всички зеленчуци могат да се разнообразят с други пресни зеленчуци като зеле или червено зеле, или дори авокадо или плодове. За соса: 3 супени лъжици сок от лайм, 2 супени лъжици захар, ½ чаша вода и 2 ½ супени лъжици рибен сос. Можете да добавите пресен лют пипер и смлян чесън на вкус.
подготовка: За начало трябва да приготвим оризовите юфка, за това ще бъде достатъчно да ги потопите във вряща вода за 8/10 минути. Когато са готови, ги прецеждаме от водата и ги пасираме в студена вода, за да спрат готвенето и ги запазваме.
Втората стъпка ще бъде да нарежете всички зеленчуци, като ги оставите чисти и готови за сглобяване. Хрупкавите зеленчуци, нарязани на тънки и обикновени пръчици, ароматните билки и добре измитите и изсушени марули. Препоръчваме всички зеленчуци да имат подобна мярка, за да се улесни затварянето на рулата отстрани, като се вземе предвид центърът на всяка вафла като максимална мярка за зеленчуците, по този начин той ще пасне идеално в центъра при опаковане и ще получим няколко рула с подобни мерки.
След като подготвим всички съставки, отиваме в сглобката, потапяме една вафла ориз в студена вода и тя веднага ще стане по-мека, поставяме я на чиста повърхност и започваме с поставянето на съставките в част от кръга, първо марулята (само нежната част), след това хрупкавите зеленчукови пръчици, смесени листа от ароматни билки на вкус и накрая малко юфка, точно до нея поставяме добре разпръснат лист босилек или мента, за да може вижда се при затваряне на ролката и започваме да го затваряме върху себе си. Взимаме добре ръба на вафлата, навиваме добре всички зеленчуци и затваряме двете страни, за да ги задържим добре, по това време правим втори завой, който ще затвори частта от листа и ще завършим навиването на цялото руло.
Едно по едно правим всички ролки и ги държим увити във влажна кърпа, за да не се слепват една за друга. Тези ролки не могат да се приготвят предварително, но е по-добре да се консумират още пресни, въпреки че ще запазят много, ако ги увием добре във влажната кърпа. Можете да ги представите цели отстрани на листата.
Или можете също да ги представите, като ги разрежете наполовина и покажете вътрешността.
Добра и забавна алтернатива е да съберете всички съставки на масата и да накарате всеки закусвач да приготви свои собствени ролки.
За соса предлагаме соса, който традиционно придружава тези ролки, много лесен и много лек сос. За да го приготвите, трябва само да смесите сок от лайм, захар, вода и рибен сос (рибен сос се намира лесно в специализирани магазини) и да разбъркате много добре, като добавите пресен лют пипер и смлян чесън на вкус. Много лесно и готово за потапяне на нашите ролки!
Други сосове, които често придружават тези ролки, са много вкусни, но много по-калорични, ето видео с друг сос, приготвен с фъстъчено масло, който със сигурност ще ви хареса! Всички съставки на тази рецепта се намират лесно в специализирани магазини и много се намират в обикновени супермаркети.
Надяваме се, че тази рецепта ви харесва колкото нас и че правите свои собствени интерпретации. Сега трябва само да ви пожелаем Salut и да се наслаждавате! 😉