Поради covid-19 променяме начина, по който учим, взаимодействаме, работим, пазаруваме и се забавляваме. Защо не се възползваме от тази ситуация, за да подобрим начина си на хранене? Диетолог обяснява най-лесния начин да постигнете това: избирането на така наречената „истинска храна“.

истинска

От EFE Reports

Притеснявате ли се от диетата си и поддържането на добро здраве е приоритет за вас? Искате ли да промените хранителните си навици и не знаете откъде да започнете? Бихте ли искали да идентифицирате здравословни продукти от супермаркета?

За д-р Мириам Руиз, интернист и специалист по диетология и хранене, „макар да изглежда, че става все по-трудно да се храним здравословно, наистина не е така“, а един от ключовете за постигането на това е да се научим да да правим разлика между истински храни, които ни карат да „печелим в здравето с всяка хапка“, от ултрапреработените, което трябва да се избягва.

Неговият акаунт в Instagram Comida.real (www.instagram.com/comida.real/?hl=es) има хиляди последователи, които се научават да подобряват хранителните си навици лесно и без диети. Освен това д-р Руиз създаде Edyal (https://edyal.es), онлайн платформа за обучение, за да се научи как да се храни здравословно, надеждно, икономично и подходящо за всяка публика.

„Много сме чували и чели за това какво трябва да ядем, за да имаме добро здраве или да отслабнем: от хранителните пирамиди в учебниците до публикациите на„ влиятелни лица “в социалните мрежи, чрез съветите на лекаря, диетолога на фитнеса, билкар, модни списания, телевизионни новини или съсед “, казва той.

ПЪЛНИ ХРАНИ И БЕЗ ПРОМЕНИ

За да се научите как да се храните "трябва да започнете от нулата. Оставете настрана толкова объркващи съвети, толкова противоречива информация. Трябва да отидете до източника, до основата на добрата диета: истинска храна", подчертава д-р Руис.

"Те са лесни за разграничаване, тъй като им липсва списък на съставките. Говорим предимно за суровини: плодове, зеленчуци, бобови растения, ядки, семена, грудки, месо, риба, яйца, наред с други", обясни Руис пред EFE.

"Това са пълноценни храни, които почти не са се променили от произхода си, докато не ги купим. Повечето са пресни продукти, следователно нетрайни в краткосрочен план и като цяло те не съдържат" списък на съставките ", защото самите те са единствената съставка на тази храна ", уточнява той.

Той добавя, че „можем да разглеждаме като истински храни и тези, които са претърпели минимална преработка, особено с цел улесняване на употребата им за потребителите или удължаване срока на годност на продукта“, като например чрез ферментация, зреене, замразяване, пастьоризация или консерви.

„Ние считаме тези видове продукти за„ добре преработени “, тъй като тяхната обработка не е променила хранителните качества на храната, не е добавила нездравословни съставки или генерирани компоненти, които са вредни за здравето“, обяснява той.

„Всички тези храни запазват своите хранителни вещества, свойства и ефекти върху здравето практически непокътнати“, подчертава той.

БЕЗКРАЙНИ СПИСЪЦИ НА СЪСТАВКИТЕ

От друга страна, има ултрапреработени продукти, „които не са пълноценни храни, а смеси от съставки, повечето от които не са особено препоръчителни, като захар, брашна, рафинирани масла или някои добавки“, както е посочено.

Според Руиз суровините, от които идват тези храни, са претърпели толкова много трансформации и преработка, че хранителните им вещества са загубени или са генерирани вредни вещества.

„Тези ултрапреработени продукти обикновено са опаковани и имат дълги списъци със съставки на етикетите си, много от тях дори са трудни за произнасяне“, казва той.

"Също така е обичайно, че те се представят с търговски претенции, за да изглеждат по-здрави (без захар, без глутен, без лактоза, без мазнини, 0%, нула, 0,0%, с витамини, с минерали, с омега 3 ... ), но те не са добра алтернатива за нашата диета, без значение колко твърдят техните твърдения ", казва той.

"Всъщност някои от тези продукти могат да имат отрицателни ефекти върху здравето на много нива. Консумацията им е свързана, наред с други, с храносмилателни проблеми, метаболитни заболявания, затлъстяване и промени в хранителното поведение," според този лекар.

Най-практичният и лесен начин за разграничаване на истинската храна от ултрапреработените продукти в ежедневието се основава на техните съставки, обяснява Руиз, автор на „Хранете здравето си с истинска храна. Практическо ръководство за подхранване на тялото без обработка “.

"Колкото по-малко съставки има на етикета, толкова по-истинска е една храна. И ако тя няма списък на съставките (като домат от зеленчукопроизводителя или треска от рибовъда, които не се нуждаят от етикет), още по-добре! ", подчертава.

"Тогава, както винаги, има изключения и квалификации. Но като начало това би било прост и интуитивен начин за разграничаване на един вид храна от другите", казва той.