Здравословни рискове
Целиакията е болест, която кара засегнатите да имат непоносимост към глутен, но има много хора, които, без да страдат от нея, са се присъединили към тенденцията „без глутен“
На 27 май в Испания ще бъде отбелязан Националният ден на целиакия. A постоянна непоносимост глутен, който кара хората, които страдат от него, да не могат да консумират пшеница, овес, ечемик или ръж, което има последици от физически дискомфорт и засяга тънките им черва. Основата на това заболяване е имунологична и е за цял живот. Има много изследвания и открити разследвания по как да обърнеш този отговор, че имунната система трябва да атакува глутен и червата на целиакия.
Всички специалисти насърчават хората да отидат при специалист при най-малкия симптом, тъй като, както е обяснено в „Протокол за ранна диагностика на цьолиакия“ на Министерството на здравеопазването, социалните услуги и равенството, „ прогноза на пациенти с CD (целиакия) е отлично, когато диагнозата се поставя в a ранна форма и пациентът се придържа към DSG (безглутенова диета). Абсорбиращите функции на червата се нормализират и това има благоприятно въздействие както върху растежа при децата, така и при повечето клинични прояви на възрастни ".
„10% от испанците, когато е възможно, предпочитат продукти без глутен“, според OCU
Докладът обаче продължава, „пациенти, които не са удобно диагностициран и лекувани могат да развият сериозни усложнения, включително малабсорбция, недохранване и повишена честота на инвалидизиращи и автоимунни заболявания. Смъртността между 1,9 и 3,4 пъти е по-висока при пациенти с CD. The смъртност той е по-висок през първите три години след поставяне на диагнозата, удвоявайки този, наблюдаван при общата популация. Причините за смъртността са свързани преди всичко с развитието на неходжкинов лимфом, рак на тънките черва, автоимунни заболявания (включително ревматоиден артрит и заболявания на съединителната тъкан), алергични заболявания (бронхиална астма), възпалителни заболявания на червата, захарен диабет, имунодефицити, туберкулоза, пневмония и гломерулонефрит “.
CD се увеличава всяка година в Испания в размер на 15%. Въпреки това, много хора, които го нямат, го имат насочени към състезанието хранене без глутен, което може да изложи здравето ви на риск, показват изследвания. Всъщност спазването на този тип диета, без да бъде засегната, увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания и диабет тип 2, според няколко проучвания.
Добавки, които отключват цьолиакия?
Според рецензия в „Frontiers in Pediatrics“, има обща хранителна добавка, която може да бъде причината за цьолиакия. По-конкретно, изследователите говорят за a бактериален ензим от който се правят колбаси, сирене, хляб и други преработени храни.
„The трансглутаминаза Микробният може да свързва протеини, така че се използва за подобряване на текстурата на храната вкусови качества и срок на годност ", казва съавторът на изследването Аарон Лернер, гостуващ професор в Института Aesku.Kipp в Германия." Този ензим функционира като трансглутаминазата, произведена от нашето тяло, за която е известно, че е обект на автоимунитет при цьолиакия ".
Налице е пряка положителна връзка между увеличената употреба на индустриални ензими в продукти на пекарна и нарастващата честота на целиакия в последно време четири десетилетия, според Лернер и съавтор д-р Матиас Торстен.
И те заявяват: "В едно от нашите собствени проучвания тествахме антитела от кръвта на пациенти с целиакия. Установихме, че има повече активни антитела срещу трансглутаминазните комплекси, прикрепени към фрагменти от глутен, отколкото срещу някой от компонентите сам. броя Антителата също са най-добрият предиктор за чревно увреждане при тези пациенти. С други думи, микробната трансглутаминаза (прикрепена към глутенови фрагменти) всъщност може да бъде обект на имунния отговор при цьолиакия, а атаката върху собствената ни трансглутаминаза е просто случай на погрешна идентичност. Микробната трансглутаминаза, присъстваща в преработени храниследователно това е възможна екологична причина за цьолиакия ".
„Безглутенова“ мода
Въпреки факта, че целиакията засяга само 1-2% от испанското общество, поне идентифицирани, тъй като 75% от страдащите от нея не са наясно, има много хора, които от известно време решават motu proprio премахват глутена от диетата им, като по този начин добавят към „безглутеновата“ мода. Тенденция, която много хранителни компании те се записват за това голямо търсене. Всъщност през 2017 г. пазарът на продукти без глутен вече беше фактуриран 80 милиона евро в Испания. А секторът се очаква да надхвърли 5,8 милиарда евро през 2023 година.
Въпреки че много хора твърдят, че се чувстват по-добре, след като са спрели глутена, няма научни доказателства потвърждава, че премахването му от диетата е здравословно. Може би обратното. Според проучване, проведено от Харвардския университет, „диетите с ниско съдържание на глутен, свързани с повишен риск от диабет тип 2“. „Искахме да определим дали консумацията му ще повлияе на здравето на хората без видима медицинска причина, за да се избегне глутен“, обясни Ген Зонг, един от участниците и изследовател в катедрата по хранене в Харвардския университет по обществено здраве.
„Безглутеновите храни често имат по-малко диетични фибри и други микроелементи, което ги прави по-малко питателна и те също са склонни да струват повече ", каза той.
От Организацията на потребителите и потребителите (OCU) вече предупреждават за опасност за премахване на храни с глутен при хора без цьолиакия и е, че според последното им проучване 10% от испанците, когато е възможно, предпочитат да консумират продукти без глутен. Освен това, според организацията, „тази мода е не само вредна за тези, които, без да са целиакии, консумират продукти без глутен, но създава проблеми със сигурността на тези, които наистина са ”. В този смисъл, добавят те, „не може да бъде свързано хранителни бонанци с изключение на глутена, тъй като обикновено има намаляване на консумацията на преработени храни, като предварително приготвени ястия, сосове или сладкиши, които обикновено включват значителни количества мазнини и захари. Тоест калории ”.