Според ООН „пред настоящата здравна криза с пандемията COVID-19, устойчива гастрономия, който празнува сезонните съставки и продукти и допринася за опазването на дивата природа и нашите кулинарни традиции, става по-актуален от всякога. Месото от дивеч е уникален продукт, 100% натурален поради обширния си производствен процес и при условия на хуманно отношение към животните ненадмината, с пълна свобода, която насърчава развитието на селските райони в районите в най-неравностойно положение и благоприятства биоразнообразието на животните.

ядете

Традиционната класификация на ловната разлика лов на коса -и от своя страна, в зависимост от размера, намираме основен лов (дива свиня, сърна, елен) и малка игра (заек, заек) и перната игра -в зависимост от местообитанието им се отличават на Земята (яребица, гълъб, пъдпъдъци, кълвач), на планината Y. от вода (Дива патица).

Ловната индустрия включва широк социално-икономически сектор на нашата страна и хиляди хора зависят от тази дейност в Испания. Според данни на Националната ловна служба (ONC), генерира около 54 000 работни места годишно и включва, пряко или косвено, пет милиона души, от сектори, различни като разпределение, храна или гостоприемство. Смята се, че този сектор е нараснал с 40% през последните четири години и вече е един от най-важните двигатели за испанската селска икономика, според оценките, направени от платформата Myhuntbook.

Хигиенно-санитарен контрол

The обучение на ловци или ръководител на ловното поле установява, че имат познания по анатомия, физиология, поведение, болести и патология, източници на замърсяване на околната среда, хигиенни стандарти, правилно боравене, техники за транспорт и изкормване, както и законови разпоредби.

След като парчето бъде съборено, вътрешностите ще бъдат извлечени и те ще бъдат наблюдавани, в случай че биха могли да бъдат показателни за възможни патологии. Телата на животните ще бъдат транспортирани до заведенията за обработка на дивеч. The следкланична инспекция винаги се извършва от официални ветеринарни лекари, които ще извършат анализ на пробата.