Пилешките вътрешности, които могат да се ядат по най-различни начини и да се включат в безброй лесни и вкусни рецепти, като бульони, потни, печени или пържени, са добър вариант, когато се мисли за икономичност, здраве и висока хранителна стойност.
СЛЕДВАЙ НИ В:
Colombia.com - Гастрономия
Пилешките вътрешности, които могат да се ядат по най-различни начини и да се включат в безброй лесни и вкусни рецепти, като бульони, потни, печени или пържени, са добър вариант, когато се мисли за икономичност, здраве и висока хранителна стойност.
Те са рядкост в колумбийската гастрономия, но има няколко хранителни причини за насърчаване на ежедневната консумация от цялото семейство, особено при деца и бременни жени.
Дребрите или вътрешностите като черния дроб, стомаха и сърцето са отлична алтернатива, която осигурява ползи за тялото ни поради съдържанието на протеини, желязо, витамин А и фолиева киселина, които биха могли да допринесат за предотвратяване на недохранване, анемия, недостиг на витамини А и дефекти на нервната тръба. Това е храна, която помага за изграждането на червените кръвни клетки поради високите количества витамин В12, вещество, необходимо за производството на ДНК.
Пилето се е възползвало от всичките му предимства, от месото и меките му части до вътрешностите, които също се използват за приготвяне на колбаси, в зависимост от вкуса, потребността или начина на живот.
Според Националното проучване на хранителната ситуация на колумбийското население (ENSIN 2010), всяко шесто дете на възраст между 6 месеца и 5 години и всяка шеста бременни жени имат анемия. Сред хранителните вещества, различни от желязото, които са изследвани като фактори, които могат да допринесат за развитието на заболяването, се открояват витамини А, В6, В12, фолиева киселина, мед, цинк и витамин С, което увеличава усвояването на желязото.
Според ENSIN 2010 само 57% от колумбийското население консумира месо. Месните органи, които осигуряват най-високи нива на желязо, се ядат само от 20% от населението между 5 и 64 годишна възраст.
Пилешките вътрешности осигуряват добро количество протеин на 100 g храна (черен дроб 18 g и сърце 15,6 g), количество, подобно на говеждото (18,7 g). Диетичните протеини участват в синтеза на мускулна тъкан, образуването на ензими и хормони и тъй като антителата участват във функцията на имунната система и следователно са от съществено значение за растежа и развитието на децата.
Изненадващо, това са само някои от предимствата на пилешките вътрешности. Сега е време да научите как да ги приготвите и има различни възможности като супа от вътрешности, консоме от вътрешността, сотирани пилешки сърца или пилешки дробчета с лук. Тази последна рецепта, идеална за цялото семейство, се препоръчва да готвите у дома и да видите колко вкусна може да бъде тази храна при правилно боравене и приготвяне.
Пилешки дробчета с лук
• 350 г чисти пилешки дробчета
• 1 малка глава лук
• 1 скилидка чесън
• 1 супена лъжица зехтин
• 1 супена лъжица червено вино
Обелете и нарежете лука на филийки; обелете и смилайте скилидката чесън. Загрейте олиото в средна тенджера, добавете чесъна и лука, докато омекнат. Добавете дробчетата, задръжте ги 5 минути на огъня, докато се сварят добре и разбъркайте внимателно.
Накрая добавете супена лъжица червено вино, добавете сол и черен пипер, оставете да къкри няколко минути и сервирайте горещо. Можете да промените черния дроб за стомаха.