Метаболизъм, гени и микробиота: това е тайната на хората, които ядат всичко, без да знаят кантара

причините

Който няма колега, приятел или партньор, който не знае какво е да имаш салата, хапвай плодове или пропуснете десерта от необходимост. Те са онези хора, които се хранят без мярка и с пълни бузи и обвити в малките си размери пускат онази фраза, че събеседникът се чувства като драскотина по лицето: „Това изобщо не ме дебелее“. Те съществуват, те не са мит, по същия начин, по който съществуват и останалите, на които загубата на три килограма струва безкрайни жертви - да не говорим колко бързо ги възстановяват по-късно -. Да кажем, че и двата типа хора живеят на една и съща планета и ходят на фитнес в едни и същи дни в седмицата, на какво реагира такова неравенство?

Част от пъзела се крие зад познатото твърдение: „Имам бърз метаболизъм“, често казват онези, благословени от пръчката, която можеш да ядеш. И те не са заблудени. Бартоломе Бургуера, президент на Института по ендокринология и метаболизъм в клиниката в Кливланд, Кливланд, Охайо (САЩ), припомня, че основният метаболизъм (калориите, които тялото изгаря в покой поради функционирането на своите органи) е 75% на енергийните разходи при заседнали лица, или 60% в случая на тези, които често упражняват. „Човек с по-висока базална скорост на метаболизма може да изяде допълнително 300 калории [100 грама чипс, две филийки пица или пакет бисквитки], без да наддават на тегло “, отбелязва той.

Нурия Вилараса, специалист по ендокринология и хранене в университетската болница Bellvitge (L’Hospitalet de Llobregat, Барселона) и координатор на групата за затлъстяване към Испанското дружество по ендокринология и хранене (SEEN), изброява факторите, които допринасят за ускорението: "Колкото по-голяма е чистата или мускулната маса, толкова по-голям е енергийният разход в покой. Определени периоди от живота, като детството, кърмачеството или бременността, също увеличават основния метаболизъм, който намалява с остаряването. Епизодите на треска могат да го предизвикат, както и много активна щитовидна жлеза. "Това последно разстройство се нарича хипертиреоидизъм и въпреки че е свързано със загуба на тегло, разпространението му е ниско, припомня Рамон де Кангас, диетолог-диетолог от Испанската академия на храненето и диететиката: Само между 0,3% и 1% от общото население страдат от тази прекомерна секреция на хормони, която ускорява метаболизма.По същия начин, хипотиреоидизъм (когато щитовидната жлеза не произвежда достатъчно за нормалното функциониране на тялото) на съответно наддаване на тегло, "тъй като обикновено това забавяне на метаболизма добавя само между 2 и 5 килограма", казва д-р Вилараса.

Ако не аномалия, къде по дяволите е уловката?

Човек се чуди дали тези, които глътват без забележими последици от кантара, прилагат на практика тайни трикове, за да ускорят метаболизма си (знаете, класиците „пият студена вода“, „подправят храната ви“ или „вземат чаена лъжичка канела“, всички реални примери, прочетени в испански медии). Бургуера отговаря: "Няма одобрени техники или продукти, които го правят, без да застрашават Здраве с тахикардия и други неблагоприятни ефекти. "Всъщност най-често срещаното е, че има тенденция да се забавя по време на процеса на отслабване, следователно и трудността за поддържане на загуба на тегло с течение на времето." Чрез намаляване на калориите, основният разход на енергия намалява, докато концентрацията на орексигенни хормони, участващи в увеличаване на приема, се увеличава, а тези на ситост се намаляват ", казва Вилараса. Това означава, че тялото ви се конспирира, за да напълнеете отново.

И така, има ли нещо, което работи, което можем да контролираме? „Увеличете мускулната маса“, предлага Хуан дел Косо, директор на лабораторията по физиология на упражненията в университета „Камило Хосе Села“ (Мадрид). "Това е стратегия, която Американският колеж по спортна медицина (ACSM) вече препоръчва на хората с наднормено тегло, тъй като това е начин за изразходване на енергия през 23 часа на ден, когато не спортувате ". И се движи. Внимавайте: физическата активност (само движение) представлява 30% от енергийните разходи на активните индивиди. И въпреки че планираното упражнение е най-печелившата стратегия, когато става въпрос за отслабване (нищо за отслабване като накисване на ризата), проучване от клиниката Mayo в Рочестър, САЩ, показва, че разликата в теглото между 20 субекта картофи беше, че най-тънкият прекарва 2,5 часа по-малко седнал на ден от леко затлъстелите. Тоест, дори ако някой си мисли, че прави същото малко упражнение като познат с няколко размера по-малък, допълнителното време, което прекарваме в излежаване пред компютъра или телевизора, също се брои като пълна с крем сметана, потвърждава Дел Косо.

ДНК лотарията

Има пет фактора, които според изследователя на затлъстяването Клод Бушар предразполагат към наднормено тегло: 1. Ниска мускулна маса. 2. Липса на упражнения. 3. Ниски нива на тестостерон. 4. Отнема повече време за попълване поради хормони. 5. Че тялото генерира повече енергия от глюкоза, а не от мазнини. От тях първите два могат да бъдат регулирани религиозно, като плащате месечна такса за фитнес - внимавайте, първият месец не забелязвате много. (И това е единственият безопасен начин, който науката подкрепя, за да ускори метаболизма, макар че ако вече срешете сивата коса, не очаквайте чудеса, "ами от 25 до 75 години сме склонни постепенно да губим 11 килограма мускули в замяна на 12 мазнини ", казва Рамон де Кангас, доктор по функционална биология и молекулярна биология в университета в Овиедо).

Третият фактор, който влияе негативно на постната тъкан, „трябва да бъде оценен индивидуално от лекаря, който ще назначи, ако е необходимо, заместващо лечение с тестостерон“, пояснява Бургуера, който диктува някои от причините, които водят до този дефицит: стрес, алкохол, старост, сънна апнея или употреба на опиоиди и стероиди. От останалите две точки забравете: малко можете да направите. Някои организми просто се справят с излишната храна по-добре от други.

Хабла де Кангас: "Класическо проучване на Клод Бушар е най-добрият пример за визуализиране на това, че генетиката влияе върху лекотата или липсата на загуба или наддаване на тегло. В това изследване допълнителен принос от 1000 килокалории е даден на генетично идентични близнаци за 84 дни. наддаването на тегло, макар и не съвсем същото, беше сходно между братя и сестри, но при сравняване на двойките близнаци се видя, че има важни разлики [между 4 и 12 килограма] ". Впоследствие, продължава диетологът-диетолог, многобройни проучвания свързват определени генетични варианти с различни отговори на диетата: „Например, взаимодействието на гена APOA5 с погълнатите мазнини означава, че някои индивиди не се възползват от неговото намаляване. И са описани варианти на гена PLIN, които правят някои хора по-устойчиви на отслабване с ограничаване на калориите. ".

Котлетите, които сте яли като дете, се броят

Друг метаболизъм, който не трябва да изпускаме от поглед, е бактериалният, този на милионите бъгове, които се роят в стомаха ни и който може да бъде решаващ за наднорменото тегло. "Те пречистват токсините от диетата; те синтезират необходимите микроелементи като витамини К и В12 или фолиева киселина; те се намесват в усвояването на електролити и минерали; и извършват ферментацията на несмилаеми вещества", изброява Констанца Балеста, заместник-директор на отделението по хирургия за затлъстяване и диабет в лапароскопския център д-р Балеста, разположен в центъра на Teknon в Барселона. „В допълнение, различни проучвания предполагат това чревната флора определя и ефективността при извличане на енергия от храната, и че по-голямата или по-малката тенденция да се трансформира в мастна тъкан зависи от това ", казва Балеста. И той предоставя цифри: субектите с микробиота с наднормено тегло показват енергийна абсорбция от 120-130 kcal/ден по-висока от тези без нея. Към този пряк ефект трябва да добавим още един: секрецията на хормонални вещества, които повишават апетита “, добавя той.

Но защо има хора с такава враждебна микробиота? "Начинът на живот на майката и първото влияние на новороденото при хранене", отговор. Въпреки че ако почувствате желание да се обадите на майка си с възмущение, забавете: това, което ядете сега, също е от ключово значение. "Диетичните фактори променят състава на микробиотата. Диетата, богата на протеини и животински мазнини, ще донесе по-голям процент бактерии, които не са много полезни от вегетарианската диета, богата на въглехидрати, фибри и растителни протеини", заключава експертът.

Можете да следите Buenavida във Facebook, Twitter, Instagram или да се абонирате тук за бюлетина.