Kombucha, кефир, но също и jun, tepache и amazake. Всичко, което трябва да се знае за ферментирали
Диетата ни е много важна за нас. И вероятно никога не е било по-очевидно от сега. Ние сме постоянно търсят по-здравословни алтернативи, както за ядене и пиене, така и за нови и бързи формули за съхраняване на всички хранителни вещества, от които тялото ни се нуждае всеки ден.
Днес в Обобщение говорим за пробиотични напитки, новата тенденция за здравословни течности.
Като начало какво представляват пробиотичните напитки?
Много от тях съществуват от векове, но пробиотични напитки Те са новата граница на здравословните напитки. Тези напитки са резултат от повече или по-малко бавен процес на ферментация на различни съставки в течност като вода, мляко или оцет.
The комбинациите са безкрайни и тази гъвкавост, заедно с техните вкусови и пробиотични свойства, прави тези напитки много привлекателна алтернатива извън смутитата и студено пресованите сокове.
Защо да ги вземаме?
Е, по същата причина трябва да представим пробиотични храни в нашата диета (в рамките на здравословна, разнообразна и балансирана диета). Пробиотиците са живи организми, главно дрожди и "Добри бактерии" които действат положително на здравето. Сред основните му функции са насърчават здравословното храносмилане и укрепване на имунната система.
Два ключови аспекта, които силно влияят на това как се чувстваме и как изглеждаме. Ферментиралите храни са добър начин да включите пробиотиците в ежедневната си диета. Кимчи, мисо, кисело зеле и пробиотичните напитки са някои от тези храни.
Комбуча, планетарен успех
The комбуча това е може би най-известната от пробиотичните напитки. Това е традиционна азиатска напитка, приготвена от подсладен и ферментирал чай.
"Искрата" на процеса на ферментация е скоби, желатинова маса, съставена от бактерии и дрожди. След като процесът на ферментация приключи, комбуча намалява съдържанието на захар до минимум, а от друга страна придобива киселини (от които зависи и вкусът и текстурата му), витамини, антиоксиданти и пробиотици.
На пазара има много марки (като Komvida или Kombutxa ) с атрактивно и разнообразно предложение на комбуча. В Барселона, в Лаборатория Kobucha от Flax & Kale Passage и в останалите ресторанти от групата Тереза Карлес Те обслужват някои от най-оригиналните комбучи в момента. Освен това тази древна напитка постепенно се налага в света на коктейлите.
Знаете ли какво jun?
The Юни е пробиотична напитка, подобна на комбуча, направен от зелен или бял чай. За да го приготвите, се нуждаете от изворна или филтрирана вода, пакетчета чай и листа, предишна ферментация на чай от юни и гъбички от джуни.
Е за малко по-малка гъба отколкото комбуча и че, за разлика от това, ферментира в зелен чай и чист мед вместо черен чай и захар.
От мляко или вода: кефир, модерният пробиотик
Кефир Това е ферментирала напитка, която се приготвя чрез добавяне на „жива“ съставка към млякото или водата, кефирните нодули или гранули. Тези възли съдържат коагулиран казеин, дрожди и бактерии, които се хранят със захарта в млякото, но без да се смесват с нея, както се случва с киселото мляко.
Водният кефир е a добър вариант за тези, които искат да се справят без мляко, без да се отказват от ползите, които може да донесе тази напитка. В този случай в рецептата се използват вода, плодове, захар, лимон и гранули, които са доста подобни на тези на млечния кефир, но са по-прозрачни и желатинови. Кефирът може да се приема самостоятелно или смесени в сокове и се разклаща.
Очевидно думата кефир идва от „кеиф“, което означава благополучие. Декларация за намерения.
Цвекло Квас: Гурме мехурчета
Важно е да се отбележи, че има два вида ферментация. Първият се случва благодарение на стартерна култура. Такъв е случаят с кефира и комбуча. Вторият е fспонтанна ерментация, което се случва, когато дрожди и естествени бактерии, открити във въздуха, се комбинират със захари от плодове, зеленчуци и корени.
The квас, друга пробиотична напитка, принадлежи към тази втора група. Цвеклото Прави се с вода, цвекло и сол. Кисела и леко солена напитка, която може да бъде адаптирана към вкуса на всеки. Опитайте например, с джинджифил и портокал или с подправки!
Тепаче или храст: изберете любимата си напитка!
Tepache е Мексиканска ферментирала напитка . В доиспанско време (да, съществува оттогава!) Приготвя се с царевица. Сега се прави с ананасови кори и пулпа, вода и захар от панела. Просто трябва да сложите ананаса в буркан с вода и захар, да покриете и да изчакате три до пет дни, за да ферментира.
Съдържа малко алкохол и с едно докосване на джинджифил става неустоимо свежа напитка, както и здравословна. В храстът, Ферментирала напитка от Източна Европа, оцетът замества водата като течност за приготвяне. Първо се прави вид сироп с плодове и захар и след това се смесва с оцет.
Резултатът ще ви изненада!
Джинджифилова бира
Така че има ли нещо по-добро от пробиотична напитка? Разбира се: пробиотична напитка с джинджифил!
Джинджифил е коренище с висока антиоксидантна сила и a автентична суперхрана (Освен това е богата на витамини и минерали). В допълнение, той е добър храносмилател и стимулант на рецепторите на серотонин, хормонът на щастието.
The джинджифилова бира (също джинджифилова бъг) е резултат от ферментационен процес на смес от джинджифил, захар и вода. Отнема четири до осем дни, за да ферментира, но чакането си заслужава. Бомба.
А за десерт: амазаке
Чували ли сте за amazake? Това е японска напитка със сладък вкус и пробиотични свойства. За разлика от другите напитки, амазаке (буквално „сладко саке“) се получава чрез много кратка ферментация само за един ден. Съдържа ориз, вода и гъба Коджи, която започва ферментацията и придава сладък вкус на сместа.
The amazake Може да се приема както топло, така и студено, а също и като храна, само че в този случай консистенцията ще бъде по-скоро като на крем. В Испания се прави, наред с много други неща, от марката Кеншо . Той може да бъде закупен както от уебсайта му, така и в магазините Ековеритас .
Как да направите свои собствени пробиотични напитки
Приготвянето на пробиотични напитки у дома е не само забавно, но и лесно. Просто трябва имат стъклени буркани и бутилки, муселин, който да покрива сместа, но без да се предотвратява преминаването на кислород, миксер или пасатор и малко други. Сред съставките, Освен плодовете, водата, чаят или млякото, гъбите или кефирните зърна са най-трудни за намиране.
Нищо, което не може да бъде решено в био магазини или интернет форум! Разбира се, трябва да можете да имате рецепти надежден и променлив. Добра улика е книгата на Каролайн Хванг, издадена от Lunwerg: 67 много оригинални рецепти за превръщане на пробиотичните напитки в още една храна във вашата диета.