Тиквените семки концентрират множество елементи, които предпазват здравето ни от диабет, сърдечни заболявания и рак
Тиквените семки са от полза за сърдечно-съдовото здраве
Според списание El Poder del Consumidor тиквеното семе е ядливото семе на плодовете на някои видове от рода Cucurbita от семейство Cucurbitaceae, които са изсушени.
Местните сортове и раси тикви се отглеждат на практика във всички земеделски региони, придружаващи царевица и боб в това, което е известно като milpa.
Зеленият боб, храна, богата на витамини и минерали
Ананасът и папаята помагат за подобряване на храносмилането
Растението е роден в Северно Мексико, както и в югоизточната и източната част на САЩ.
Родът Cucurbita е изключително за американския континент и се състои от 15 вида растения.
Семената или костилките в Мексико идват главно от 3 вида:
Cucurbita pepo, един от най-старите (7000 години пр. Н. Е.) Според археологическите доказателства.
Cucurbita moschata (малък къс).
Cucurbita argyrosperma (дебел къс), наричан още пипиев скуош.
Може да харесате още: Как да приемате чиа, за да отслабнете
Според Националната комисия за познаване и използване на биологичното разнообразие (Conabio), наличните в страната статистически данни показват само производството на тиквички за зеленчуци, а основните държави производители през 2012 г. са: Sonora, Sinaloa, Puebla, Michoacán, Morelos, Идалго, Халиско и Сакатекас. Според институцията "няма ясни данни, които да бъдат свързани с производството на местни видове и сортове за получаване на зрели плодове и семена".
Днес семената се използват за приготвяне на различни типични ястия, особено в Юкатан и пипиан от Пуебла, Оахака и Мексико Сити.
Освен това, поради високата им концентрация на хранителни вещества и фитосъединения, те са били използвани в традиционната медицина.
Какви хранителни вещества и ползи прави?
Тиквените семки, като слънчогледовите семена и други семена, са добър източник на протеини, ненаситени мазнини, витамини, минерали и биоактивни съединения, които заедно осигуряват редица ползи за здравето.
Например, пепитите са богати на магнезий и мастни киселини, известни като омега 3, освен че имат фибри, които са от полза за здравето на сърдечно-съдовата система и намаляват високото кръвно налягане.
Освен това е добър източник на цинк, стига почвите, в които се отглежда тиквата, да съхраняват този минерал, който сред многото му функции е да укрепва имунната система и да контролира кръвната глюкоза.
Други свойства, свързани с тиквените семки, са:
Антиоксидант Поради наличието на токофероли, фенолни съединения, наред с други фитохимични съединения. Това антиоксидантно действие позволява да се противодейства на окисляването, генерирано от свободните радикали, като защитава целостта на нашите клетки и по този начин предотвратява заболявания като рак, сърдечно-съдови заболявания и дори диабет.
Протектор на черния дроб. Доказано е, че някои съединения подобряват здравето на черния дроб. Това е много актуално за безшумната чернодробна епидемия у нас поради високата консумация на сладки напитки.
Противоракови. Поради способността на някои от неговите съединения да модифицират гени, наред с други функции, свързани с механизмите на апоптоза или смърт на раковите клетки.
Антипаразити. Поради значителната си концентрация в кукурбитин, съединение, присъстващо само в тиквени семки.
Той също така е показал ползи за лечение на гастрит и язва, както и за здравето на простатата и пикочната система.
Протеиновият профил е подобен на този на бобовите растения, което показва, че комбинирането с храни, приготвени със зърнени храни, като царевица, овес, ориз, пшеница, е възможно да се получи много добро качество на протеин.
Колко?
Цената е много променлива в зависимост от това къде и в каква презентация е закупена.
Въпреки това, той може да бъде намерен в около $ 30 песос за 250 грама, в представяне без черупка, като е по-евтин от другите ядки и семена и с голям хранителен принос.
Порция от 25 грама е достатъчна за закуска или допълнение към салата, така че тя дава и е много по-евтина от други много по-малко здравословни варианти.
Знаеше ли?
В Historia General de Nueva España Fray Bernardino de Sahagún описва ястие, сервирано на Моктесума, наречено тотолин пацакалмоло, като пилешки гювеч, приготвен по негов начин с лют червен чили и с домати и смлени тиквени семки.
Как се препоръчва да се консумира?
Най-добрият начин да се възползвате от всички споменати хранителни вещества е да консумирате семената сурови, но те съдържат вещества, наречени антинутриенти, които понякога предотвратяват усвояването на някои съединения.
За да се генерира баланс и да се елиминират антинутриентите, като същевременно не се губят толкова много хранителни вещества, семената се пекат и по този начин те обикновено се предлагат на пазара, така че вече нямат кожата си.
Можете също така да консумирате семената с всичко и черупката, но това може да е тежко за определени хора, защото съдържа по-влакнести елементи.
Препоръчително е да избягвате солта, добавена към семената, тъй като тя увеличава количеството натрий и не ви позволява да се насладите на естествения вкус на семената.
И накрая, препоръчително е да се консумират умерени порции, защото въпреки че тя концентрира много здравословни хранителни вещества, те също имат висока енергийна плътност, тоест те са с високо съдържание на калории в малък обем, което може да доведе до калориен излишък. Порция от 25 грама (± един юмрук) съдържа около 135 калории.
Те могат да се използват като лека закуска или да се добавят към салати и от време на време да приготвят ястие като тези, които представяме в раздела за рецепти по-долу.