Ядете ли много мазнини? Повечето хора мислят, че не, вземат обезмаслените си кисели млека, подрязват мазнината от пържолата и избягват пържените, доколкото е възможно. Маслото, което слагате върху тоста, е зехтин, който се продава почти като лекарство, така че цялостното усещане е чувство за сигурност.

омега-6

Това обаче е частичен поглед върху мазнините, които се намират в диетата на повечето хора, и особено за вида мазнини, които консумират. Истината е, че тези няколко супени лъжици зехтин върху препечен хляб са затрупани от огромно количество мазнини от рафинирани семенни масла, които присъстват в много преработени храни. Можем да направим просто изчисление от доста разумно меню:

  • Закуска: кафе и шест "храносмилателни" бисквитки без палмова мазнина
  • В средата на сутринта: препечете с две супени лъжици зехтин
  • Обяд: аспержи с майонеза, пържола с чипс
  • Снек: супермаркет купи хумус с препечен хляб
  • Вечеря: зеленчуков киш от супермаркет, салата с дресинг в бутилка от супермаркет

Не изглежда като толкова пагубно хранене. Нещата обаче се променят при добавяне на количествата и източниците на мазнини:

  • Бисквитки: 21 грама мазнина, слънчогледово олио
  • Зехтин: 28 грама
  • Майонеза: 20 грама мазнина, от слънчогледово олио
  • Пържени картофи: 21 грама мазнина, от слънчогледово олио
  • Хумус (100 грама): 20 грама мазнина от слънчогледово олио и сусамова паста
  • Препечен хляб (50 грама): 10 грама мазнина от слънчогледово олио
  • Растителен киш (150 грама порция): 20 грама мазнина от слънчогледово олио
  • Бусиращ дресинг за салата (2 супени лъжици): 20 грама мазнина от слънчогледово олио

ОБЩО: 150 грама мазнини, 1350 ккал от мазнини

  • Мононенаситени мазнини: 48 грама
  • Полиненаситени мазнини: 73 грама
  • Наситени мазнини: 23 грама
  • Омега-6 мастни киселини: 73 грама
  • Омега-3 мастни киселини: 0 грама

Мононенаситените мазнини (като олеинова киселина в зехтина) са само една трета от всички мазнини, които ядете за деня. Повечето от тях са полиненаситени мастни киселини. Това не е случайно.

През последния век консумацията на рафинирани растителни масла от семена се е увеличила експоненциално, замествайки други мазнини като масло или бекон, които са били най-консумираните преди век. Тези масла се продават като „здравословно за сърцето“. Това се основава на няколко проучвания, при които заместването на наситени мазнини (от месо или млечни продукти) с ненаситени мазнини от олио от семена води до умерено намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания.

Това е аргументът, който се цитира на всички етикети на храните. Но резултатите от същото проучване си струва да се разгледат отблизо:

  • Намаляването на наситените мазнини в храната намалява риска от сърдечно-съдови инциденти (инфаркти) със 17%
  • Не се наблюдава намаляване на смъртността от сърдечно-съдови заболявания или смъртност от друга причина
  • Не са наблюдавани ефекти при проучвания, които заместват наситените мазнини с въглехидрати
  • Също така няма ясни ефекти при проучвания, които заместват наситените мазнини с мононенаситени мазнини.
  • Няма данни за вредни ефекти от намаляването на наситените мазнини върху смъртността от рак, диагнозата рак или кръвното налягане, докато има някои доказателства за подобрения в теглото и ИТМ

Четенето на дребния шрифт не изглежда толкова категорично. Смъртните случаи от сърдечно-съдови заболявания не бяха намалени чрез въвеждане на семенни масла и нямаше подобрение при заместването на наситените мазнини с въглехидрати.

Така че може ли маслото от семена, богато на полиненаситени мастни киселини, да има вредни ефекти?

Първоначалните експерименти, показващи намален риск от заболяване чрез въвеждане на повече полиненаситени мастни киселини, не правят разлика между омега-6 и омега-3 и е вероятно много от полезните ефекти всъщност да се дължат на омега-3. Когато консумацията на наситени мазнини започна да намалява, заместващите ги масла са тези, които съдържат предимно омега-6 и почти никакъв омега-3.

Омега-6 самостоятелно в следващите проучвания не изглежда да носи ползи. Мета-анализ на рандомизирани контролирани проучвания показа, че заместването на наситените мазнини с омега-6 полиненаситени мазнини, без едновременно увеличаване на омега-3 мастните киселини, носи повишен риск от смърт. Нещо, което беше потвърдено от контролираното проучване на Сидни с повече от 450 пациенти с ишемична болест на сърцето: полиненаситените мазнини не осигуряват предимства, ако няма увеличение на омега-3.

Най-голямото мета-проучване в това отношение, публикувано от престижната библиотека Cochrane, достига до следните заключения при увеличаване на консумацията на омега-6 мазнини:

  • Няма разлика в смъртността
  • Няма разлика в сърдечно-съдовите събития
  • Няма сигурност, че подобрява смъртността от сърдечно-съдови заболявания или че намалява броя на мозъчните инфаркти
  • Няма ефект върху количеството телесни мазнини
  • Има малък или никакъв ефект върху кръвните триглицериди, HDL или LDL

Това, което анализът доказа, е, че омега-6 мастните киселини малко по-нисък общ холестерол, но това не е непременно добро нещо. Тази стойност не е свързана с риска или смъртността от сърдечно-съдови заболявания. В мета-проучване с 12,8 милиона души се стига до заключението, че „нивата на общия холестерол под 200 mg/dL не са непременно знак за добро здраве“ и то открива, че под тази стойност смъртността е по-висока.

Възможните вредни ефекти на омега-6 мастните киселини могат да се дължат на тяхното насърчаване на някои видове рак, потискане на имунната система, понижаване на HDL („добрия“) холестерол и повишена податливост на LDL към окисляване, което е истинското проблем при атеросклероза.

Има много съмнения относно това, което може да се случва. За известно време се разглежда възможността омега-6 мастните киселини да са възпалителни, тъй като те са предшественици на възпалителни цитокини. Експериментите обаче не са успели да докажат, че омега-6 са възпалителни сами по себе си и изглежда, че съотношението омега-6/омега-3 не влияе толкова много. Това, което изглежда има най-голямо влияние, е липсата на омега-3 мастни киселини в диетата.

С други думи, премахването на бекона и маслото и заместването му със слънчогледово олио не подобрява сърдечно-съдовия риск, освен ако не ядете повече риба тон и сардини.

На какво се базира всичко това?

Намаляване на приема на наситени мазнини при сърдечно-съдови заболявания

Тези взаимоотношения не бяха променени чрез анализ на чувствителността. Подгрупирането предполага, че намаляването на сърдечно-съдовите събития се наблюдава при проучвания, които предимно заместват калориите от наситени мазнини с полиненаситени мазнини и не се наблюдават ефекти при проучвания, заместващи наситените мазнини с въглехидрати или протеини, но ефекти върху проучванията, заместващи ги с мононенаситени мазнини, са неясно (тъй като открихме само едно малко изпитание). [. ] Няма данни за вредни ефекти от намаляването на приема на наситени мазнини върху смъртността от рак, диагнозата рак или кръвното налягане, докато има някои доказателства за подобрения в теглото и ИТМ.

Специфични диетични интервенции за n-6 мастни киселини и смесени полиненаситени продукти имат различни ефекти върху риска от коронарна болест на сърцето: мета-анализ на рандомизирани контролирани проучвания.

Съветът за конкретно увеличаване на приема на n-6 полиненаситени мастни киселини, базиран на смесени данни за RCT n-3/n-6, е малко вероятно да осигури очакваните ползи и всъщност може да увеличи риска от ИБС и смърт.

Използване на диетична линолова киселина за вторична профилактика на коронарна болест на сърцето и смърт: оценка на данните, получени от проучването на сърдечната диета в Сидни и актуализиран мета-анализ

Актуализиран мета-анализ на интервенционните изпитвания с линолова киселина не показва никакви доказателства за сърдечно-съдови ползи. Тези открития могат да имат важни последици за световните диетични съвети за заместване на омега 6 линолова киселина или полиненаситените мазнини като цяло с наситени мазнини.

Общ холестерол и смъртност от всички причини по пол и възраст: проспективно кохортно проучване на 12,8 милиона възрастни

Обратни партньорства за TC

Високият дял на полиненаситените мастни киселини n-6/n-3 в диетата е свързан с повишен риск от рак на простатата.

В заключение, нашите открития показват, че високото съотношение на n-6/n-3 мастни киселини в диетата може да увеличи риска от рак на простатата като цяло сред белите мъже и вероятно да увеличи риска от висококачествен рак на простатата сред всички мъже.

Кардиометаболитните последици от заместването на наситените мазнини с въглехидрати или Ω-6 полиненаситени мазнини: Неправилни ли са хранителните насоки?

Потенциалните вреди от заместването на наситените мазнини с омега-6 полиненаситени мазнини: Повишен риск от рак, повишен риск от коронарна болест на сърцето, сърдечно-съдови инциденти, смърт от сърдечни заболявания и обща смъртност, повишен окислен LDL-C, намален HDL-C. Омегата Съотношение -6/омега-3 и риск от сърдечно-съдови заболявания: употреби и злоупотреби

Съотношението омега-6/омега-3 и рискът от сърдечно-съдови заболявания: употреби и злоупотреби

Кардиопротективните ефекти на омега-3 мастните киселини (n-3 FAs) са добре известни, но ролята, която n-6 FAs ​​играят при коронарна болест на сърцето, е неясна. [. ] Показателите, които включват само n-3 FAs, особено ейкозапентаеновата и докозахексаеновата киселини, изглеждат най-обещаващи.

Ядете ли много мазнини? Повечето хора мислят, че не, вземат обезмаслените си кисели млека, подрязват мазнината от пържолата и избягват пържените, доколкото е възможно. Маслото, което слагате върху тоста, е зехтин, който се продава почти като лекарство, така че цялостното усещане е чувство за сигурност.

Това обаче е частичен поглед върху мазнините, които се намират в диетата на повечето хора, и особено за вида мазнини, които консумират. Истината е, че тези няколко супени лъжици зехтин върху препечен хляб са затрупани от огромно количество мазнини от рафинирани семенни масла, които присъстват в много преработени храни. Можем да направим просто изчисление от доста разумно меню: