от Ариел Палацеси Преди 2 години 11.2k Изгледи 37 Гласове 18. Коментари

Аперт които

Месо, зеленчуци, морски дарове, плодове, почти всичко, което може да се яде, има „консервирана версия“. Свикнали сме да имаме колекция от консервирани храни, готови за когато искаме да приготвим определена рецепта. Въпреки своята повсеместност, не всеки знае, че е изобретение на французите Никола Аперт, които са разработили този механизъм преди повече от 200 години.

Те са част от нашата култура. Въпреки че не мислим за това, почти всеки ден консумираме някои храна която е била обработена и съхранена в рамките на мога преди да стигнем до нашата маса. Това е безопасен механизъм, който позволява на храната да остане непокътната в продължение на години, приложима за почти всичко, което може да се яде. Заслугата за такова полезно изобретение е на френски изследовател на име Никола Аперт, които между 1795 и 1810 г. са започнали търсенето на система, която да позволи на военните по това време да имат повече или по-малко прилични и безопасни дажби.

В онези години Франция беше във война и въпреки че бяха получени резултати от военна гледна точка (т.е. те бяха по-ефективни при убийството на хора, отколкото враговете им), истината е, че както цивилното население, така и войниците, отговарящи за поддържайки бойната машина в движение умира като мухи, жертва на глад, скорбут и други заболявания, свързани с яденето на развалена храна.

При този сценарий стана изключително важно да се намери начин хората да имат достатъчно храна, която да замести боклуците в лошо състояние, които са били принудени да ядат. Правителството на тази страна реши да вземе бика от рогата, като предложи награда - 12 000 франка - на онзи, който е в състояние да им осигури ефективна система за не само консервиране на храната, но и улесняване на нейния транспорт и разпространение отпред и в атакуваните популации.

Аперт е работил по проблема и макар да не е имал абсолютно никаква представа (нито той, нито никой по това време) какво е причинило гниенето на печено месо или хляб, успя да реши проблема. По време на експериментите си той забеляза, че тези храни, които се нагряват в херметически затворен съд, са свободни от действието на въздуха, са били в състояние да останат в добро състояние в продължение на месеци. Въпреки че не знаеше за съществуването на бактериите, отговорни за разлагането, той успя да заключи, че чистотата и хигиената по време на подготовката, както и херметичното затваряне на контейнерите, са от съществено значение за правилното им запазване.

Тъй като правенето на херметичен метален контейнер беше извън възможностите му, Аперт използва стъклени бутилки, запечатани с корк, като опаковка. Тези контейнери бяха сварени в буркани, позволявайки на топлината - дори ако изследователят не го знаеше - да убие микробите, които бяха вътре. Така приготвената храна беше разпределена в редиците на френската армия и то самата Наполеон Бонапарт публично подкрепено изобретението на Appert.

12 000 франка награда са му присъдени през 1809 г., а през 1810 г. той публикува книга, наречена „Книгата на всички домове. Изкуството да съхраняваш растителни и животински вещества в продължение на много години ”, в което той обясни подробно своя метод. Както често се случва, някои историци приписват изобретението на метода на топлинна стерилизация на някой друг -Лазаро Спаланцани в случая - но последният е извършил работата си половин век по-късно, през 1865г.

Книгата на Аперт постига успех и както е известно, системата му започва да се използва масово в мирно време. Същата година, когато откривателят му публикува книгата, в която обяснява как да се опазва около 50 различни храни, Английски търговец на име Питър Дюран кандидатства пред крал Джордж за патент за пускане на пазара на продукти, приготвени по този начин. Кутиите започнаха да се използват, когато Дюран прехвърли (след плащане на красива парична сума) правата върху патента си на Баян Донкин и Джон Хол, които притежаваха леярната за желязо „Дартфорл“.

Тези англичани произвеждаха -сред други неща- железни кутии, покрити с калай. През 1813 г. Дартфорл изпраща първите кутии с храна на армията и флота на страната си, които след „експериментиране“ с войските, разположени в гарнизоните на Света Елена и на Западните острови, определят, че те са напълно подходящи да заменят стъклените контейнери., като същевременно осигуряват съдържанието им с по-устойчива „обвивка“. От този момент нататък всяка експедиция, която заминаваше в далечни страни - като Арктика - беше снабдена със съответния товар от консервирани храни.

До 1860 г. на човечеството, благодарение на творбите на Пастьор, е известно, че влошаването на храната е произведено от действието на микроорганизми. Днес, както казахме в началото, можем да намерим най-разнообразните храни, запазени в консерва. Имаме ги благодарение на усилията на Аперт, който успя да изведе - дори без солидна научна основа в подкрепа на своите изследвания - как да ги подготви.