Тази класическа рецепта за южен пържен сом се издълбава в подправена и подправена панировка с царевично брашно и се пържи до омекване отвътре и златисто кафява отвън. Сервирайте тази вкусна пържена риба с моите пържени скариди и поднесете с малко лимонови клинове, сос тартар и зелева салата за добра мярка! Ако обичате този сом, опитайте този урок за Как да пържите риба и тези рецепти за пържен сом и риба и чипс.
Научете как да направите перфектната рецепта за южен пържен сом
От началото на Нова година преминавам през „фазата на риболова“. Почти всеки ден откривам, че жадувам за нежни, влажни и люспести пържоли от почти всякакви черупчести, до които стигна. Искам да кажа, какво има да не харесвате? Може да се пече, сотира, пече и най-добре пържени.
Южно момиче познава пържената си риба: скариди, скатер и сом. Израснах, посещавайки спонсорирани от църквата пържени картофи и гледайки как баба ми и членовете на семейството драгат пържоли в подправена царевична каша. Рибата винаги се сервира гореща и свежа с достатъчно масло, за да покрие върховете на пръстите. Точно как ми харесва.
Днешната рецепта е най-добрият южен пържен сом - типична южна рецепта, предадена от моята Голяма мама. Пригответе се за пикантната, хрупкава и солена риба, която иска да бъде сервирана за вечеря тази вечер!
Какво е пържен сом?
Пърженият сом носи мечти за свеж и свеж пържен наслада. Това ми напоява устата при мисълта за първата първоначална хапка: ароматната кора, която отстъпва на нежните, люспести риби. Няма нищо като морски дарове, пържени с пресен лимон и поднесени с кубчета сос тартар.
На юг сомът е популярен източник на протеини с ниско съдържание на мазнини и калории. Фермерският сом също е чист, устойчив източник на Омега-3 мастни киселини. Въпреки че пърженето на вашата риба не е най-здравословният вариант, все пак получавате повечето от нейните ползи за здравето (и вкусна храна).
Как да пържим сом
Това може да ви изненада, но пържените сомове не са много трудни за приготвяне. Наистина е толкова просто, колкото да купите прясна риба, да направите добре подправена коричка и да разчетете някои умения за пържене. От началото до края, тази рецепта отнема не повече от час, за да се подготви.
Ето как го правите:
Използвайте прясна риба
Избягвайте всякаква риба, която има рибна миризма; прясната риба трябва да мирише на чиста вода. Повярвайте ми, миризмата е индикация за стари, лоши на вкус риби. Аз лично предпочитам филета, но за тази рецепта можете да използвате всичко, от цели сомчета до филета от сом. Това се свежда до предпочитание.
Загрейте маслото си до правилната температура
Ако все още не сте инвестирали в такъв, сега е моментът да си купите термометър за дълбоко пържене. Нагряването на маслото до правилната температура гарантира, че тестото ще създаде бариера между маслото и рибата. Ако температурата е твърде ниска, рибата ще абсорбира маслото. Ако температурата е твърде висока, външността ще изгори, преди рибата да се сготви.
Не препълвайте маслото
Бъди търпелив. Просто поставете 2-3 парчета риба в маслото наведнъж. Пренаселеността на фритюрника ще понижи температурата на маслото и ще направи рибата мокра. PS Можете да пържите или дълбоко пържете в чугунен тиган.
Поставете решетка
Сигурен съм, че сте свикнали с класическата чиния, пълна с хартиени кърпи, за да попиете мазнината. Въпреки че това може да е изпитан и верен метод, аз имам по-добър. Поставете метална решетка за охлаждане върху върха на тиган и я поставете отстрани на фритюрника. След като излезете от фритюрника, оставете рибата там и се пригответе за най-хрупкавата риба, която някога сте опитвали.
Какво сервирам със сом?
Аз съм голям фен на добрите старомодни рибни запържвания. Има нещо толкова прекрасно класическо в няколко пържени рибни филенца, поднесени с пържени картофи, пържени кисели краставички, пържени лукови пръстени, зелева салата или пържени картофи с дебел нарязан оцет и леден сладък чай.
Съвет: Направете го по чикагски и сервирайте със спагети! Пържената риба и спагетите са деликатес, откъдето идвам!
Искате ли да създадете малко баланс? Сервирайте прясна салата или тежък зеленчуков сукоташ.
МОЖЕТЕ ЛИ СЪХРАНЯВАТЕ И НАГРЯВАТЕ СОМА?
Пърженият сом ще се съхранява в хладилника около 2 дни. Ако искате да съхранявате рибата си по-дълго, можете да замразите остатъците до един месец. Просто не забравяйте да поставите рибата в херметически затворен контейнер или торбичка ziploc.
За да загреете, оставете сома да достигне стайна температура, докато загрявате фурната до 350 градуса. Поставете сома върху тава за печене и печете 10-15 минути (или докато се загрее). Фурната е най-добрият начин да запазите този свеж външен вид.
БАБОВИ КОРТИ НАЙ-ДОБРАТА МОРСКА ХРАНА
Защо да спрем купона тук? Бъдете в крак с някои от НАЙ-ДОБРИТЕ рецепти с морски дарове! Наслади се.
Рецепта за пържен сом
Тази класическа рецепта за южен пържен сом е издълбана в перфектно подправена и подправена панировка с царевично брашно и пържена в дълбочина до златисто и нежно.
Курс: основно ястие
Кухня: соул храна, юг, юг
Ключова дума: сом, риба, пържена рецепта, морски дарове, рецепти с морски дарове
Време за приготвяне: 15 минути.
Време за готвене: 25 минути.
Общо време: 40 минути
Порции: 8 порции
Съставки
- 2/3 чаша жълта царевична каша
- 1/4 чаша брашно за всички цели
- 1 1/2 ч. Л. Подправена сол до 2 ч. Л./Вкус подправено царевично брашно и коригирайте
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер
- 1/2 чаена лъжичка лимонов пипер
- 1/4 чаена лъжичка червен пипер
- 2 големи яйца
- 2 чаени лъжички лют сос
- 1 lb филе от сом
- лимонови клинове, сос тартар и лют сос за сервиране
Инструкции
В кафява торбичка или торба със зипок добавете царевично брашно, брашно, сол, черен пипер, черен пипер, лимон и червен пипер и разклатете заедно.
В дълбока чиния за пай или голяма плитка купа разбийте яйцата и лютия сос.
Добавете всяко филе към разбитите от двете страни яйца, след това добавете към панировката с царевично брашно и разклатете обилно, за да се покрие добре. Поставете пържолата върху облицования лист за печене. Повторете с всяко филе.
Оставете рибата да почива за около 10-15 минути в хладилника и след това я извадете.
В голяма холандска фурна, тенджера или фритюрник налейте около 4 инча масло и загрейте на средно силен огън, докато температурата достигне около 340 градуса.
Работейки на партиди, пържете пържолите до златисто кафяво, след това ги извадете и отцедете върху решетки или хартиени кърпи.
Охладете за 5-10 минути и след това сервирайте с лимон и накълцан магданоз.
Хранене
Калории: 136kcal | Въглехидрати: 13 g | Протеини: 12g | Мазнини: 4g | Наситени мазнини: 1g | Холестерол: 74 mg | Натрий: 508 mg | Калий: 261 mg | Фибри: 1g | Захар: 1g | Витамин А: 170 IU | Витамин С: 1 mg | Калций: 14mg | Желязо: 1 mg