Днес ще ви разкажа малко за някои от свойствата на елда, Не знам дали знаете, но не е нито пшеница, нито зърнени култури, но а псевдоцереална.
За разлика от зърнените култури, това не са треви, те са включени в семейството на двудолните. Те обаче произвеждат зърна и семена, подобни на тях и са богати на брашнено вещество с високо съдържание на нишесте.
Ето защо от древни времена брашното му се използва и за производството на хляб и производни продукти.
Ако се вгледате внимателно, зърната му имат любопитна форма, подобна на пирамида.
Подобно на други псевдозърнени култури, като киноа или амарант, елдата е псевдозърнена култура, която се откроява със своите хранителни качества.
- Притежава a качествен протеин и балансиран състав на незаменими аминокиселини. Той е особено богат на лизин, дефицит на аминокиселини в зърнените култури.
- Какво още не съдържа глутен, важно за хората с целиакия.
- Съдържанието на мазнини, главно моно и полиненаситени (основно омега-6), тя е и по-висока.
- Също така важен е вашият принос от фибри, който регулира чревния транзит и подобрява гликемичния контрол.
- Други важни компоненти са фенолни киселини и два антиоксиданта като флавоноиди кверцетин и рутин, които ни предпазват от оксидативен стрес, възпаление, насърчават кръвообращението и насърчават здравето на нашата сърдечно-съдова система.
- Те също осигуряват витамини от група В който се грижи за нашата нервна система.
- На свой ред те представят значителни нива на минерали като цинк и селен които регулират правилното функциониране на нашата имунна система
подготовка:
Приготвил съм го като го оставям да кисне за една нощ. На следващата сутрин изхвърлям водата, изцеждам я добре и я готвя, като слагам 2 части вода за всяка част от пшеницата за 15-20 минути.
Може да се приема самостоятелно (въпреки че е малко безвкусен), да се добавя към салати, супи, бобови растения или също както направих днес, като го добавям с останките от снощи.
Вчера приготвихме смес от зеленчуци, гъби и говеждо месо, за да запълним някои патладжани, които между другото бяха огледални и тъй като останаха, днес го използвахме за придружаване на елда и приготвихме следната рецепта за елда със зеленчуци от шийтаке и телешко месо, които теб оставям отдолу.