Метеорната проекция на киноа имаше за начална точка своето утвърждаване като основна храна за астронавтите на НАСА и оттогава е известно, че нейното посвещаване като щапелни за спортисти беше точно зад ъгъла. Няма съмнение, че консумацията на тази „суперхрана“ се препоръчва и на останалата част от населението, но ... Къде се крие тайната на нейните ползи? Разкриваме ключът към вашия успех.
Какво е киноа?
Киноа или киноа е една от онези храни, за които от известно време навсякъде чувате разговори. Без съмнение, това, което ще анализираме, е малко семе, което завладя тези, които залагат на натурална и органична храна.
Футо на случайността? Не, резултат от изключителен принос от енергия и фибри, еквивалентно на това на пълнозърнести храни, на растителни протеини много пълно и изненадващо количество минерали.
Хрупкавият, светложълт боб има деликатен тон на небцето, който някои хора поставят по средата между ориза и кускуса. От него идва добродетелта да не уморявате небцето или да го почиствате от други по-интензивни вкусове. След като свърши, го капка и блясък. Като визуална кулминация посочете, че вашият спирален зародиш им дава оригинално присъствие, което придава индивидуалност на множество рецепти.
Така е. The семе от Андски произход който имаме в ръцете си, е известен особено като изключителен растителен протеин с многобройни здравословни свойства. Не е изненадващо, че киноата може да се похвали с повече протеини от която и да е друга зърнена култура, така че се счита основен стълб на веганската и вегетарианската диета. Невероятен източник на въглехидрати, той е много богат на протеини.
2013 г. беше международната година на киноата, като едно от основните култивируеми растения, предвид големите му свойства, голям брой приложения и тъй като представлява алтернативен потенциал с оглед разрешаване на недохранването във важни райони на планетата.
От къде идва?
Отглеждането му датира от поне три хилядолетия, почти по всяка вероятност в околната среда на Езеро Титикака, служещи като хранителна база за местните култури, докато испанските завоеватели не се приземят в района.
За съжаление, след като европейците овладяха ситуацията и в желанието си да покорят коренното население, те се опитаха изкоренете го по всякакъв начин. Полетата за посеви бяха унищожени и сеитбата им забранена, под заплахата от строги наказания. Болезнена процедура, срещу която коренното население не може да се бори, ставайки свидетели на заместването на киноа с култури като картофи, пшеница или царевица.
Как е Кинуа?
Едногодишно растение от семейството на Chenopodiaceae и от кечуа Кинува или kínua. Има няколко вида от него, с ромбични листа и малки цветя, подредени на групи. Нежните му листа и семената са изобилни и малки, такова би било определението на DRAE за това „квазимагическо“ семе.
Този, който първоначално вярваше, че това може да е мимолетна прищявка, показа реални ползи, които оправдават защо трябва да го включвате във всеки ден, по същия начин, по който е бил основна храна на андските народи в продължение на 5000 години и сега, на милиони хора по света.
Генетично свързано с конвенционалните градинарски растения, като спанак, цвекло или манголд, за целите на химическия и хранителен състав, както и гастрономичното лечение, той поддържа тясна връзка със зърнените култури, следователно се счита за "псевдо".
Отглеждането му е предназначено за набор от сортове, които се диференцират по тоналността на техните структури, външния вид на съцветието, тяхната хранителна стойност и техните изисквания към климата и почвата. Такова отглеждане е съсредоточено главно в южноамериканския субконтинент, който е негов основни световни производители Боливия, Перу, Колумбия, Аржентина, Чили и Еквадор.
Видове киноа
В случай, че не ги познавате, ще ви запознаем с трите сорта зърнена киноа. Най-популярна е бялата киноа, която е и най-комерсиализираната. Подобно обстоятелство не накърнява достойнствата на червената и черната киноа. И това, без да губим от погледа факта, че има и други разновидности като оранжево или лилаво.
Сортовете киноа имат леки разлики по отношение на хранителните си свойства, като всеки сорт има характерния си вкус и текстура.
- Киноа Бял тя е с по-фин вкус и съдържа по-малко калории. Смята се за велик естествено изгаряне на мазнини а също така укрепва мускулите и тъканите. Текстурата му е лека и пухкава.
- Киноата червен Това е сортът, който съдържа най-малко мазнини и най-високо съдържание на въглехидрати, което го прави a перфектна храна за спортисти, на които осигурява енергия, сила и издръжливост. Вкусът му е по-интензивен и се комбинира добре в салати с плодове и ядки.
- Киноата черен. Идеален за стимулират мозъчните клетки, регулират стреса и като противовъзпалително и лечебно средство, вкусът му е земен, пасва идеално на ястия с овес.
Хранителни свойства на киноата
Това твърдение се основава на факта, че свойствата на киноата достигат такива размери, че никоя друга зърнена култура не може да се конкурира с тях. Въпреки че на пръв поглед изглежда още едно, всъщност това е семе, което съдържа 9-те незаменими аминокиселини за синтеза на протеини.
| Киноа | Царевица | Ориз | Пшеница | |
| Енергия | 399ккал | 408ккал | 372ккал | 392ккал |
| Протеин | 16.5g | 10.2g | 7.6g | 14.3g |
| Въглехидрати | 69g | 81.1g | 80.4g | 78.4g |
| Мазнини | 6.3g | 4.7g | 2.2g | 2.3g |
Таблица за сравнение на макронутриенти на 100g
На ниво протеин, най-пълноценно!
Почти нито един не може да бъде класифициран като пълноценен протеин, тъй като им липсват някои от незаменимите аминокиселини или липсва това, което касае нуждите на организма за изграждането им.
Аминокиселината, която обикновено се забелязва поради отсъствието си, е лизин. Поради тази причина е препоръчително веганите и вегетарианците да комбинират консумацията на ориз, зърнени култури и бобови култури, изграждайки пълен аминокиселинен профил.
Съдържащите се в киноата имат оптимална биологична стойност, поради съдържанието му в незаменими аминокиселини лизин и метионин, първият от които има недостиг на зърнени култури, а вторият - на бобови растения. Какво означава това? Е, в тази киноа има способността да компенсира недостатъците, причинени от двете групи храни.
Сервирайте факта, че съдържанието на протеин в киноа надвишава 15%, удвояване на съдържанието в ориза например.
| Аминокиселини | Киноа | Царевица | Ориз | Пшеница |
| Изолевцин | 4.9g | 4g | 4.1g | 4.2g |
| Левцин | 6.6g | 12,5 грама | 8.2g | 6.8g |
| Лизин | 6g | 2.9g | 3.8g | 2.6g |
| Метионин | 5.3g | 4g | 3.6g | 3.7g |
| Фенилаланин | 6.9g | 8.6g | 10.5g | 8.2g |
| Треонин | 3.7g | 3.8g | 3.8g | 2.8g |
| Триптофан | 0.9g | 0.7g | 1.1g | 1.2g |
| Валин | 4,5г | 5g | 6.1g | 4.4g |
Сравнителна таблица на аминограмите на 100g
На ниво витамини и минерали, повече от обилно!
В контекста на витамините и минералите киноата се откроява със своите изобилие от витамини от група В, преди всичко тиамин и рибофлавин, както и в токофероли и аскорбинова киселина към които трябва да се добави несравним минерален профил с фосфор, калий, калций и магнезий до главата.
| Минерали | Киноа | Царевица | Ориз | Пшеница |
| Калций | 148,7 mg (19% RDA) | 17,1 mg | 6,9 mg | 50,3 mg |
| Желязо | 13,2 mg (94% RDA) | 2,1 mg | 0.7mg | 3,8 mg |
| Магнезий | 249,6 милиграма (67% RDA) | 137,1 mg | 73,5 mg | 169.4mg |
| Съвпада | 383,7 mg (55% RDA) | 292,6 милиграма | 137,8 mg | 467,7 mg |
| Калий | 926,7 mg (46% RDA) | 377,1 mg | 118,3 mg | 578,3 mg |
| Цинк | 4,4 mg (44% RDA) | 2,9 mg | 0.6mg | 4,7 mg |
Сравнителна таблица на минералите на 100g
На ниво мазнини съдържа Омега 3 и Омега 6
В главата, запазена за мазнините, трябва да се отбележи, че 50% от общото количество идва от мастни киселини Омега 3 Y. Омега 6. В по-голяма степен това се дължи на концентрацията на Витамин Е достигнато от киноа, което позволява тези незаменими мастни киселини да се поддържат в перфектно състояние, а витаминът действа като естествен антиоксидант.
Относно фибри, достига концентрация от 15%, която поради състоянието на семената си е неразтворим. Това означава, че прави киноата недостъпна за микробна чревна ферментация.
За кого се препоръчва?
На първо място, не грешим, като твърдим, че киноата е силно препоръчителна храна за всеки. Това обаче не е пречка за съществуването на ситуации, при които допринасят за разумни хранителни подобрения.
Една от многото точки в полза на тази „суперхрана“ е тази не съдържа глутен и следователно не представлява противопоказание за целиакии, така че консумацията му може да покрие много от вашите хранителни ограничения.
Добавете към него, че ниският гликемичен индекс го прави съвместим с диабетици, чрез основно включване на въглехидрати под формата на нишесте, чийто бавен метаболизъм предотвратява драстични колебания в кръвната глюкоза и ще разберете защо консумацията му се разпространява като горски пожар в различни групи от населението.
Сякаш това не беше достатъчно, присъствието на омега 3 и 6, гарантира контрол на ниво на холестерол. На свой ред последното представлява ефективен промотор на чревната перисталтика, благодарение на което бори се със запека и е полезен при вегетариански диети, като се има предвид качеството и количеството на протеина, плюс приноса му в желязото.
Достъп от тази връзка до конкретното съдържание, което сме написали за ползите за вас от тази храна.
Как да готвя киноа? Вземете максимума от него!
Потреблението му придобива a огромно разнообразие от комбинации, вариращи от апетитни солени ястия до изтънчени сладки десерти, задоволяващи голям брой ежедневни ястия.
Постига адекватно готвене, спазвайки a Съотношение 3: 1 вода към зърно. Тази смес трябва да къкри около 15 минути, докато зърното стане прозрачно и удвои размера си, придобивайки хрупкава текстура. Свалете от котлона, прекарайте киноата през цедка, отстранете излишната вода и оставете зърната готови за добавяне към всяко ястие.
Независимо от зърното, можете да консумирате нежни листа от киноа, които се събират преди образуването на метлицата. Тези листа имат висока протеинова стойност.
Ако сама по себе си киноата се счита за „зеленчуково бижу“, кулминацията на нейните ползи се дава от множеството предлагани гастрономически възможности. Предлагаме да добавите и:
- Салати в техните топли и свежи сортове
- Супа от киноа с миди
- Киноа и пилешка салата
- Салата на база киноа, козе сирене, зелени аспержи, сушени домати и черни маслини
- Популярният P’esque, който е направен от зърна киноа, приготвени без сол и допълнени с мляко или настъргано сирене
Зърна от киноа те също се продават вече измити. За правилното им запазване те трябва да се пазят от светлина, топлина и влага, ако е възможно в херметически затворени съдове, така че техният полезен живот да се удължава с месеци.
Рецепти с киноа, наистина вкусни!
Рецептите с киноа стават все по-популярни. Ако все още не сте опитвали тази храна, нашата цел е да я направим привлекателна, нещо не трудно от друга страна, тъй като този продукт има атрибути, които да плените на масата.
Смеете ли с тези изискани рецепти?
- Рецепти Как да направите перфектната мадридска яхния
- Рецепти с суроватъчен протеин Суроватъчен протеин 【2021】
- Рецепти с бобови растения за деца и как да ги приготвите по прост начин
- Рецепти Как да извлечете максимума от трюфела (черното бижу) в кухнята
- Рецепти Рецепта как се правят домашни пролетни рулца и без пържене!