И за тези, които искат да се погрижат за своя силует

защо

Хладилните рафтове за млечни продукти и сирена са наистина разширяваща се вселена. Между растящите сортове кисели млека, от една страна, и тези на по-преработените млечни продукти, от друга, понякога е трудно да се разграничат едното от другото. Това се случва с разбито сирене, вид прясно сирене с високо съдържание на протеини и много кремообразно. Небесна музика за ушите на любителите на фитнеса и благословена слава за небцето, жадно за нови усещания.

На пръв поглед, а дори и при небрежна първа хапка, може да изглежда като гръцко кисело мляко или мазане със сирене. Той обаче има свои собствени характеристики. Разбитото прясно сирене е прясно сирене, в чието производство е включен процес на разбиване. По този начин се постига онази характерна кремообразна текстура, която ни напомня за кремообразно кисело мляко или със сметана.

И какъв е вкусът му? Прилича на по-малко кисело кисело мляко. Отчасти защото премахването на суроватката намалява съдържанието на киселина. Но и защото към разбитото сирене се добавя сол. Разпръснатото сирене играе в съвсем различна лига: има повече мазнини и 9 пъти повече сол (0,9 грама срещу 0,1 грама).

Продава се както в отделни 120-грамови вани, така и в буркани с половин килограм.

Цяла или обезмаслена

Разбитото сирене се продава в пълната му и обезмаслена версия, което намалява калориите му, но оставя непокътнато високото си съдържание на протеин (8 до 12 грама на 100 грама продукт, в зависимост от марката). Обезмаслените версии осигуряват около 46 килокалории, малко повече от тези на пълномасленото мляко. Но разликата в калориите с кисело мляко се оценява в ниското им съдържание на въглехидрати (само около 3,5-4 грама в сравнение с 5,3 грама за обезмаслено кисело мляко). Причината трябва да се търси в процеса на приготвяне на кисело мляко, където се задържа почти цялата лактоза, но не и в сиренето, където част от тази лактоза се елиминира със суроватката. Сякаш това не е достатъчно, разбитото сирене трябва да претърпи процес на отцеждане или елиминиране на суроватката, където също се отървава от някои въглехидрати. Съдържанието на калций (120 милиграма), необходимо за нормалното формиране на костите и зъбите, е подобно на това на киселото мляко.

Не само с лъжица

Можете да го вземете с чиста лъжица, сякаш е кисело мляко. Но можете да подправите закуската или закуските си, като ги включите в кремообразни сладкиши, рецепти за флан или просто ги поднесете в купа с ядки и стафиди. Също така има излаз в солени рецепти: от сос за паста до салати или палачинки от тиквички със сирене и скариди.

Можете да следите Buenavida във Facebook, Twitter, Instagram или да се абонирате тук за бюлетина.