Яйцето, един от продуктите, който дава най-голяма игра в кухнята. В бъркано с малко крехък чесън, приготвен на пара над поширани зеленчуци, за да се получат различни омлети ... но какво да кажем за онова великолепно яйце, което готвим отделно, това, в което разстиламе пържените картофи. Има много възможности, които имаме, когато става въпрос за готвене на яйце и ние ще ги представим, предоставяйки странния малък трик, така че те да излязат перфектно във всяка една от неговите форми.
Какво да кажем за пърженото яйце, скандал сам по себе си. Имаме три начина да го приготвим и да вкусим цветовете, но смятаме, че трите начина са перфектни.
До Поеле: Състои се от направата на бялото бавно и че жълтъкът остава червен. Така че слагате малко масло или олио в тигана и когато е горещо, добавяте яйцето, оставяйки го да се готви бавно.
На Испаньола: Готвят се в обилно масло на силен огън, така че белтъка да се подсири и жълтъкът да има белезникав цвят. Те се добавят, когато маслото е много горещо. Не забравяйте, че яйцето ще бъде готово, когато бял слой покрие жълтъка.
Андалуски: Готвят се в обилно горещо олио и на силен огън, с решетъчна лъжица къпем жълтъка, докато свърши. По този начин "дантелата" ще изплува от външната страна на яйцето.
Паширано яйце
Първо оцетената вода се поставя в тенджера. Киселината от оцета във водата ще предпази яйчния белтък от прекалено диспергиране. Когато водата заври, добавете яйцето и го закръглете с решетъчна лъжица, ние се опитваме да не разпространяваме бялото твърде много и да оставим жълтъка да тече. След като приключи, изваждаме яйцето в студена вода и отстраняваме остатъка. Вече имаме яйце, готово да придружава всичко!
Бъркани яйца
Всички знаем какво е бъркано яйце, разбиваме яйцето и го хвърляме в тигана, когато зехтинът е горещ. Сега, как да направим нашите бъркани яйца да излязат перфектни? В това отношение откриваме техники, които си противоречат. Някои казват, че не трябва да биете много, за да избегнете аерирането на сместа твърде много, докато други казват, че трябва да биете много добре, за да генерирате по-лека текстура. По същия начин се казва, че добавянето на малко млечни продукти към сместа (сметана за готвене) ще направи яйцата по-сочни. Други обаче смятат, че това кара лошото да се смеси цялостно и сместа да се втвърди.
Това, което можем да кажем, е, че солта е по-добре да я добавите в края и че трябва да готвите на слаб огън, за да избегнете суха чиния.
Омлет
Всички сме правили френски омлет от време на време, но знаем ли как да ги правим правилно? имаме нужда от яйца, сол и зехтин. За да направите добър омлет, препоръчително е да не го правите с повече от три яйца и да го правите в тиган, достатъчно голям, за да може да го сгънете наполовина. Разбиваме добре яйцата, без да генерираме пяна, която би намалила сочността на сместа, осоляваме я и след като зехтинът е много горещ, го добавяме в тигана. Когато започне да се настройва, трябва да го сгънем наполовина. Когато е готово, го изваждаме от тигана, за да не стане твърде много.
Сварено яйце: Не е необходимо да обяснявате много как да направите варено яйце. Просто сложете цяло яйце с черупката във вряща вода и изчакайте около 10 минути. Сред триковете, така че твърдо свареното яйце да излезе добре, трябва да добавим сол към водата, така че по-късно да се белят по-добре (обелвайки го под студена вода, също ще придобием лекота). Друг трик е да сложите яйцата, когато водата вече кипи, по този начин жълтъкът няма да се движи и ще остане центриран. Един от начините да разберете, че яйцата са готови, е да ги поставите върху решетъчна лъжица и да го преместите на основата в кръг, ако яйцето се изправи, то ще бъде готово.
Сварено яйце
Този метод може да е по-малко приготвен, но не е по-малко вкусен за това. Всъщност за мнозина това е деликатес. Става въпрос за поставяне на яйцето да се готви за по-малко време от твърдо сварено яйце, така че белтъкът да остане подсирен, но жълтъкът да остане течен, както при пърженото яйце. Поставяме яйцата в тенджерата, докато водата е студена и от момента, в който започне да кипи, изчисляваме 3 минути дали искаме бялото да не е добре направено и 4 ако искаме бялото да е готово, но жълтъка не. Един трик да задържите жълтъка в центъра е да премахнете яйцето, когато водата започне да кипи. След като приключим, трябва да поставим яйцето под студена вода, така че готвенето да бъде отрязано и да остане в точката, която искаме.
Виждате всички възможности, които имаме само с една съставка като яйце. Освен че е питателна, тя ни позволява да правим различни ястия, които, придружени от някакъв друг акомпанимент, ни карат да се наслаждаваме на перфектен ден. Има ли нещо по-добро от добри пържени яйца с картофи и чоризо? Възползвам се!