Е, не! Млечната киселина (E270), е един от онези „фалшиви приятели“, които изглеждат това, което не са заради името си, млечната киселина не съдържа протеини от краве мляко. Нека разглобим този мит ...

развенчаването

Продължавайки със поредицата "разглобяване на митове", след нашите разглобяващи митове: E101 и CMA (млечна алергия) сега ще говорим за млечната киселина ...

Когато ние (или нашите деца) открием алергия към протеини от краве мляко (CMPA), едно от първите неща, които обикновено правим, е да отидем до Google и да намерим какви съставки в храната НЕ можем да консумираме, бързо ще имаме в ръцете си множество списъци с съставки и в много от тях ще намерим добавката E270 (млечна киселина), така че защо ми казват друго тук?

През 2011 г. Европейският съюз (и в разширение Испания) одобри регламент относно етикетирането на храните, където един от основните пунктове е етикетирането на „основните“ алергени (14 алергена, включително краве мляко).

От публикуването на настоящия регламент е забранено да не се посочва ясно наличието на алерген. Това е МНОГО ВАЖНО, това означава, че ако млечната киселина (E270) идва от млякото, тя трябва да се появи на етикета, както следва:…, E270 (МЛЯКО), ... Или ..., млечна киселина (МЛЯКО), ...

Но ние отиваме по-далеч: Оказва се, че промишлено производството на E270 е много по-евтино, ако се извършва чрез бактериална ферментация на нишесте и меласа, така че хранителната индустрия очевидно е предпочела този начин на производство. От наша страна, от Good for Me! Ние анализирахме 1700 продукта, които съдържат тази добавка (от 90 000, които имаме в базата данни) и само 3 продукта (марки Delizia, Dolce Mamma и Trentin) твърдят, че използват млечна киселина от мляко (и тя е отлично етикетирана), така че можем да потвърдим, че E270 може да се консумира от персонал с CMA (алергия към протеин от краве мляко), с няколко изключения, които са напълно идентифицирани.

The НЕЧАСТИ е, че стотиците БЛОГОВЕ, които са били написани до 2011 г., а някои по-късно, тъй като гореспоменатият регламент не е съществувал, са включили E270 като възможен източник на млечен протеин и, като разширение, те не трябва да се консумират поради млечни алергии (CMA ).

ВАЖНО: Както винаги казваме в този БЛОГ и тъй като дори самите производители го посочват, ВИНАГИ ПРОВЕРЕТЕ опаковката.