Нищо не е по-лесно и изискано от доброто Судадо де Карне. Майка ми го приготвя всяка седмица и ако не е месо, го прави с пилешко или свинско, но това е рецепта, с която сме много свикнали. Има този специален аромат на храна, приготвена у дома, и ароматът, впечатляващ!
Месото, което използваме, обикновено е мурило (платанило), разфасовка с много фибри и жилаво, защото е част от мускула, така че почти няма мазнини. Времето за готвене е доста дълго, тъй като месото трябва да е меко и този разрез е много жилав. Но може да се приготви и с постни и по-меки парчета месо и времето за готвене също се намалява.
Успехът на добрата пот е добрата яхния с голям лук, чесън, домат и червен пипер. Също така съдържа билки (дафинов лист и мащерка) и подправки, които допълнително подобряват вкуса му. Месото трябва да се готви дълго време и при умерена температура, така че месото да отдели веществото си и да остане меко. Когато е почти готов, се добавя целият обелен картоф, ако не са много големи или наполовина, ако искате, можете да добавите и маниока или други грудки.
Това е основната рецепта, но можете да се възползвате и да добавите зеленчуци като моркови, грах (зелен грах), струн боб (зелен фасул, зелен фасул). Месото се сервира покрито с обилен сос, в който е било приготвено. За да се възползваме от соса, той е придружен с добра порция ориз, също със салата или с черупки от авокадо, които обикновено винаги имаме под ръка. Оставям ви с тази вкусна и традиционна рецепта, която се ползва във всички колумбийски домове, приятен апетит!