Рецептата на Ева Аргуино за лаврак в сол, придружен от ягодов сос и гуакамоле, ястие, приготвено в програмата за готвене с усещане.
Съставки (4 души):
- 1 голям лаврак от 1200 gr изкормен
- 1 голямо авокадо
- 1 домат
- 1 малка пролетна глава лук
- 20 листа от кориандър
- сок от 1/2 лимон
- Вода
- екстра върджин зехтин
- Сол
- 2 кг едра сол
- За ягодовия сос:
- 6-8 ягоди
- 75 мл. оцет
- 1 супена лъжица захар
- екстра върджин зехтин
- Сол
Приготвяне на рецептата за лаврак в сол с ягодов сос и гуакамоле:
За ягодов сос, измийте ягодите, отстранете опашката и ги нарежете. Поставете ги в тенджера, добавете захарта и оцета. Гответе 10 минути. Оставете го да се затопли и добавете пръскане на девствен зехтин. Резервация.
Намокрете едра сол с вода (200 мл.) и разбъркайте добре. Поставете добра основа от сол върху плочата на фурната, поставете Бас и го покрийте изцяло с останалата сол.
Въведете го в пещ (предварително загрята) и Извади го при 200ВєC за около 25 минути.
Отстранете солта и кожата от рибата. Извадете слабините и ги поставете в плато.