" Лук
»Тиквичка
»2 моркова
»Среден картоф
»Малко пармезанова кора
»Върх от добре втвърдена шерка от серано
»100 г замразен грах
" Домат
»Вирджински зехтин
»75 грама бекон
»1 литър зеленчуков бульон или вода и концентриран куб от бульон.
»80 грама суха или прясна паста на вкус (звезди, юфка, дъжд, пене.) Също така могат да се използват боб от всякакъв вид, който в този случай трябва да се накисва предварително и да се готви отделно. Те се добавят едновременно с граха и просто се приготвят в минестроне.
»Сол и прясно смлян черен пипер
„Пармезан
»4 супени лъжици песто
Нарежете бекона на малки кубчета и ги задушете за няколко минути в тенджера, докато леко препечете. Обелете и нарежете лука на тънки клинове и го добавете към бекона, задушете всичко на умерен огън с пръскане на необработен зехтин, докато лукът придобие златист и прозрачен цвят. Обелете и нарежете морковите - в кубчета по-малки от останалите -, картофите и тиквичките. (Можете да използвате и други зеленчуци като ряпа, карфиол или тиква). Задушете зеленчуците заедно с лука за още 5 минути.
Добавете сол и черен пипер в тенджерата, добавете обеления домат на четвъртинки, кората от пармезан (ще придаде много вкус), добре втвърдения връх от шунка и зеленчуковия бульон и варете на умерен огън за 20-30 минути, докато зеленчуците да са ал денте.
Добавете замразения грах и желаните макарони (юфка, звездички) в гювеча и ги пригответе всички в минестроне на умерен огън за времето, посочено на опаковката. Добавете добра шепа настърган пармезан и песто в последния момент и разбъркайте леко, така че да се разпредели добре в супата. Отстранете кората от шунка и пармезан.
Сервирайте върху всяка чиния и украсете с клонче магданоз и по желание с още пармезан и песто.
|
