Това лято имах възможността да опозная Шотландия. Може да изглежда невероятно, но сред всички чудеса, които можете да намерите на това място, едно силно привлече вниманието ми, тестени бисквитки.

тесто

Историята на шотландското тесто ”, казват те датира от 12 век. Първоначално те бяха сухи тестени изделия, направени от остатъци от тесто за хляб, подсладени и изсушени във фурната. Те били известни като бисквитен хляб и можели да бъдат намерени в целия британски остров.

С течение на времето дрождите бяха заменени от масло, превръщайки ги в тесто, луксозно сладко, запазено за големи тържества като Коледа, Хогманай или шотландската новогодишна нощ и сватби. Името му се дължи на голямото количество масло, което съдържат, е това, което ги прави "къси", тоест хрупкави или чупливи.

Рафинирането на тези пасти се приписва на Мария от Стюарт, Шотландската кралица, която през 16 век много обичаше да яде „опашките на фустата“, тънки и свежи печива, овкусени с кимион. Днес можете да ги намерите в много супермаркети, но също така да се насладите на тази домашна рецепта, пълна с традиционен вкус.

Съставки

Как да си направим тестени бисквитки

Ние ще започнем предварително загряване на фурната до 170 градуса. След това пресяваме брашното и запазваме в купа.

В друг контейнер смесваме масло със стайна температура, солта и пудрата захар, смесете с няколко пръчки до получаване на хомогенна смес.

Включваме брашното и смесваме, без да месим много, достатъчно, докато не видим бучки брашно, без да смесваме. Можем да коригираме тестото, ако е много сухо с малко вода, или да поръсим малко брашно, ако е много лепкаво.

На набрашнена маса разточваме тестото с точилка докато оставете го с дебелина един сантиметър. Изрежете желаната форма с нож или резачка и повторете тази операция, докато тестото приключи. Набождаме ги с вилица, за да направим характерните чертежи.

Поставяме бисквитките върху незалепваща чиния за печене и печем 12 минути. Охлаждаме на върха на багажник.

С какво да придружава шотландски тестени изделия

Тези сладкиши те са идеални за пиене с чай или добро кафе следобед. Те са много пристрастяващи, така че си представям, че много от вас ще ги използват и за закуска. Ако имате нужда, дръжте го в херметична кутия за около три дни.