Вкусни рибни кори! Перуанска рецепта, която триумфира със своята простота, тя е подобна на нашите тесто за риба, ще я намерите във всеки ресторант в Перу, както се случва с ají de gallina. В домашното готвене ви разказваме стъпка по стъпка на тази традиционна рецепта.
Chicharrones в Испания и други страни описват рецепти, които използват свинска мазнина, например в Андалусия chicharrones се правят от свинско месо след разтопяване на маслото. В други области те се наричат „свински кори“, както в Кастилия и Леон. В Мексико например chicharrón е сухата свинска кожа, пържена в масло, в Гватемала и Панама също описват ястия със свинско месо. Въпреки това, в Перу всяко пържене от животински произход се нарича chicharrón, може да бъде риба, пиле или черупчести.
Съставки за Рибен Чичарон за 4 човека
- Хек (може да се замразява) - 500гр
- Царевично нишесте или царевично брашно - 250гр
- Чесън на прах - 2 чаени лъжички
- Яйца - 2 единици
- Сушен розмарин - ½ чаена лъжичка
- Сол на вкус
- Пипер - ¼ чаена лъжичка
- Лимонов сок - този на лимон
- Зехтин с мек вкус –80 мл
Как да си направим рецептата за Fish Chicharrón
- Свинската кора може да се приготви с други риби като морски език или треска, ако я купувате замразена, препоръчително е да я оставите в хладилника предишната вечер. Ето как ще се размразява за рецептата. Подсушете добре рибата с кърпа или кухненска хартия. Нарежете рибата на парчета с размер хапка.
- Добавете царевичното брашно в купа, смесете с розмарина, лимоновия сок, солта, чесъна на прах и черния пипер. Добавете парчетата риба към тази смес и покрийте добре от всички страни. Оставете да престои десет минути.
- Пригответе две чинии, едната с двете разбити яйца, другата с кухненска хартия. Пригответе тиган с масло на слаб огън, докато рибата, която имаме в тесто, се прекарва през разбитото яйце. Отцедете и тигана. Повишете котлона на умерен огън. Гответе рибата до златисто. Оставете го да почива върху чинията с кухненска хартия.
- Сервирайте с лимон или майонеза.
Бележки и съвети
Свинската кора може да се приготви и със синя риба, но тя ще бъде по-тежка, тъй като е по-мазна и освен това се готви в масло. Хареса ли ви рецептата? Може да се интересувате и от: