Храната, от която ще започнем да правим тази рецепта, е остарял хляб, който трябва да се накисне, за да омекне, и след това да се добави в тенджера със зехтин, така че малко по малко да губи водата.
Съставки за 4 човека:
- 2 големи хляба остарял хляб (за предпочитане интеграл)
- 3 чушки
- 150-200g чистора или хоризо
- 50 мл екстра върджин зехтин
- 50 г грозде (по избор)
- Сол (по желание)
подготовка:
След като хлябът се намокри и се отцеди (не е препоръчително да се усвоява много вода), той се въвежда с няколко 50 мл зехтин (5 супени лъжици) на не много силен огън и разбърквайте непрекъснато, за да не загори. Ще отделим приблизително 40-50 минути, докато трохите придобият окончателната си текстура.
В същото време измиваме и нарязваме чушките, нарязваме чистората или чоризото и го добавяме, докато разбъркваме трохите, без да оставяме прекалено препечени. Пиперът и гроздето (ако го добавим) ще осигурят повече вода, което ще увеличи времето за готвене, необходимо на ястието да придобие хрупкава текстура, ако не искаме да чакаме толкова дълго, можем да добавим пълнозърнесто брашно, което ще поеме водата и тя ще се смеси с брашното за хляб.
Плътната маса на трохите трябва да отстъпи място на по-малки и по-рехави бучки, в зависимост от желаната текстура, можем да спрем готвенето по-рано, ако искаме по-пастообразна текстура, въпреки че идеалното е бучките да останат сухи и леко препечени. Ако добавим гроздето, за предпочитане е да го направим близо до края, за да не се разпадне. Същото се случва и с чушки, поне 15-20 минути след добавяне на хляба.
Не е задължително да се подправя с подправки като червен пипер, лют червен пипер, черен пипер, риган, или други предпочитани подправки, въпреки че това е просто и страхотно вкусно ястие, което не изисква подправки.
Хранителна информация
- Chistorra или chorizo имат около 400 Kcal/100g, така че ако можем да изядем 50g в чиния, те са 200kcal.
- Хлябът осигурява около 230 kcal/100 g, а чинията може да съдържа до 120 g хляб, тъй като когато водата се изпари, съставките, които ни дават енергия, се концентрират. 275 ккал.
- Пиперът осигурява 20 kcal/100 g и те са добър източник на калий, витамин С, витамин А и фосфор. В чинията енергията от чушката може да е наоколо 10 ккал.
- 10 мл екстра върджин зехтин. 90kcal
- Като цяло сме изправени пред доста калорично ястие, което може да варира между 500 и 650 kcal, със средна стойност 575 kcal.
Това е характерно ястие за зимата и селските райони, където приемът се съчетава с дълги и тежки работни дни, въпреки че е и вкусно и типично ястие за нашите земи и вътрешни градове.
Препоръчително е да се сервира горещо, въпреки че през лятото те също са добре студени.