Успокояващото ястие с нулева вина за този вкусен апетит за ориз

Време за четене: - '

26 септември 2019 г., 5:04 ч.

От диетолог Марен Торхайм *.

Когато искаме да се храним по-добре и активно полагаме усилия да променим навиците си, има малко неща, които ни свалят толкова, колкото липсва класика. Ако ризотото беше сред любимите ви за всички времена и ви хвърля този вкусно калоричен ориз, който обикновено идва с излишък от сирене и ни оставя тежки през целия следобед ... време е да потърсим здравословни алтернативи.

Това ястие е едно от новите ми любими, защото е толкова утешително и още по-питателно. Вместо класическия ориз ще използваме перлен ечемик, за да дадем приоритет на сорта и да се погрижим за гликемичния индекс (т.е. да се погрижим той да ви дава трайна енергия и да спомогне за подобряване на изгарянето), а ние ще го комбинираме с прекрасно цвекло, пълно с антиоксиданти.

ризото

Рецепта: Ризото от ечемик

Съставки

  • Цвекло, 3 големи ок. половин килограм, настърган суров
  • Праз, 3 големи, зелена част отстранени и нарязани на тънки филийки
  • Маслина, 3 супени лъжици
  • Зеленчуков бульон *, 1 литър
  • Перлен ечемик, 450 г, липсват чаши
  • Излезте малко или нищо
  • Прясно смлян черен пипер, няколко завъртания на мелницата
  • Магданоз едро нарязан, 4 супени лъжици
  • Настърган пармезан, 4 супени лъжици малко повече за сервиране

* Ако нямате бульон у дома, сварете литър и малко - 100 куб. См повече - вода и няколко стръка магданоз; Можете да отидете да събирате остатъци от зеленчуци, за да сложите: моркови, спанак, листа от целина.

Инструкции

Загрейте маслината в голяма тенджера; Добавете праза, когато е горещ, намалете огъня и оставете да къкри: празът трябва да е нежен, но не и зачервен. Добавете настърганото цвекло и гответе, като разбърквате, за да не залепне. Когато се сготви, добавете суровия ечемик и разбъркайте, така че зърната да са добре импрегнирани и смесете с цвеклото и праза, който в този момент трябва да е по-скоро паста.

От друга страна, загрейте бульона. Когато е горещо, го добавете към ечемичената смес, по 1 супена лъжица наведнъж, както при класическото ризото.

Изчакайте бульонът да поеме напълно, преди да добавите следващия черпак. След 30 до 40 минути ечемикът се готви: той трябва да е нежен и кремообразен.

Когато приключи, добавете пармезана, разбъркайте и след това магданоза. Чудесен!

* Марен Торхайм е автор на книгата „Как да се храним здравословно, за да отслабна“ и е работила повече от 30 години в поликлиника и етаж в един от най-важните санаториуми в страната. Той е обучен в Уругвай, а също и в чужбина, като се задълбочава в кетогенната диета за контрол на епилепсията.

Той винаги е давал приоритет на работата в екип, като е работил повече от две десетилетия в интердисциплинарен екип с кардиолог и психолози за промяна на навиците и с невролози и невропедиатри на кетогенна диета.

Съвсем наскоро Maren е посветена на семеен бизнес за детоксикация и здравословно хранене, предлагайки онлайн курсове с хранителен коучинг в TanVerde.