бъдеш

Преди няколко дни Във вашите печки Той ме покани на майсторски клас по готварство, където научих как да правя три луксозни рецепти, за да изглеждам като кралица, когато искате да поканите семейството или приятелите си у дома.

Това е кетъринг компания, създадена от двама партньори Алваро Арданза и Хайме Гуадалфахара които започнаха това приключение през 2009 г. и благодарение на обучението си по хотелиерство в Швейцария и Марбела и с международния опит, придобит в престижни хотели, те успяха да направят своя кетъринг гастрономическа справка в Мадрид и в цяла Испания.

Техните клиенти варират от физически лица до компании, Те предлагат кафе-пауза, предястия, коктейли и по същия начин приготвят домашно ястие, тържествена вечеря или сватба. Техен ястията се правят с висококачествени продукти и комбинират традиционния продукт с различни вкусове на света, като се адаптират към нуждите на своите клиенти.

Те споделиха с нас някои рецепти, които ви нося, защото заради тяхната презентация и вкус те бяха много интересни за мен и че ви насърчавам да ги приготвите, когато имате специален повод.

Иберийска буза с картофено пюре от шафран

Традиционно ястие, което съчетава вкуса на доброто месо с картофено пюре, подправено с шафран, което подобрява цвета и аромата на ястието. АзСъставки за 4 човека: 800 грама буза, 250 грама лук, половин глава чесън, 300 грама морков, 3 дафинови листа, 1 литър червено вино, ½ литър бяло вино, половин килограм картоф, шафран, 100 грама масло, сол и пипер.

Разработване. За бузата: Задушете зеленчуците със зехтин на умерен огън, докато лукът стане прозрачен и златист. Подправете бузата и добавете към соса, за да я маркирате, по този начин запечатваме месото и предотвратяваме излизането на сокове, 3 минути. Добавете дафиновия лист, червеното вино и бялото вино и гответе 2 часа 30 минути до 3 часа, докато месото омекне. Ако видим, че намалява виното много, можем да добавим още, можем да добавим и вода. След като се свари, махаме бузата и смачкваме соса, прекарваме го през китайски и го връщаме обратно с бузата.

За шафрановото картофено пюре. Измиваме картофа и го готвим в продължение на 30-40 минути в зависимост от големината на картофа. Белим го веднъж сварен и го запазваме да се охлади малко. Задушете половин лук, нарязан на бруноаз (малки кубчета) с маслото. Добавете картофеното пюре с вилица, добавете llazafrán и подправете на вкус.

Миди, праз и равиоли от бира

Популярна рецепта, която представя различна и дръзка версия, съчетаваща вкусовете на морето, праз и бира, да, 0,0. Съставки: 500 г праз лук, мек зехтин, 1 скилидка чесън, 2 парчета лук в жулиен, 50 г луковица копър в жулиен, 2 г черен пипер, 1 кг галисийски миди, 20 cl бира 0,0, wonton паста в квадратчета за равиоли За супата: 400 г миди и бира, 40 г трохи от ръжен хляб, прах от шунка: 200 г шунка с ниско съдържание на мазнини на тънки филийки, нарязан лук

Разработване. Равиоли: Поставяме ситно нарязания праз да се пошира с малко зехтин с щипка сол. В тенджера с пръскане на зехтин запържете скилидката чесън, след като златиста добавете лука и копъра и задушете за 1 минута на силен огън и добавете зърната пипер заедно с дафиновия лист. Добавете чистата мида и мокра с бирата, покрийте гювеча и го дръжте на огъня, докато мидите се отворят и ги прецедете, като запазите сока за супата от едната страна и мидите, които отстраняваме от черупките им, от другата. След като изстинат, ги накълцваме и ги смесваме с праза в съотношение 2 части от мидата към една част праз, добавяме сол и запазваме.

Разстиламе пастата wonton на масата и в центъра на всяка поставяме по една супена лъжица кафе от мидената смес, боядисваме я с яйчния жълтък с водата и отгоре поставяме още един лист wonton паста. Затваряме плътно равиолите, като натискаме с пръсти и ги нарязваме с резачката за тестени изделия от 4 см.

Супа от миди и бира: Към бульона, за да се отворят мидите много горещи и изключени от огъня, добавяме трохите кубчета ръжен хляб, оставяме го да кисне за минута и го смачкваме, прецеждаме и добавяме сол и черен пипер и запазваме горещо.

Pяйце от шунка: Поставяме го между две сулфурирани хартии и го слагаме във фурната на 120 °, докато шунката изсъхне и стане хрупкава. Когато го отстраняваме, го поставяме между абсорбиращи хартии, за да премахнем излишната мазнина и след като изстине, го намокрим в хаванчето, докато се получи сух прах. Изваждаме отново върху абсорбираща хартия и резервираме на сухо място. За да завършите ястието, гответе равиолите в много солена вода, докато пастата достигне желаната точка, приблизително 2 минути.

Презентация: Изваждаме ги и слагаме по 2 парчета на човек в центъра на купа и отгоре сервираме няколко супени лъжици супа, завършваме с поръсване на чинията с шунка на прах и ситно нарязан лук.

Профитроли от сладкарски крем и разтопен шоколад

Сладкото докосване се осигурява от този десерт, предназначен за сладкия зъб, който няма да може да избегне изпадането в изкушението на разтопен шоколад и сладкиши. Последната точка, която ще ви остави със страхотен вкус в устата. Съставки за 50 единици: 250 грама вода, 100 грама масло, 160 грама брашно, половин чаена лъжичка сол, щипка захар 5 яйца Крем крем: ½ литър мляко, канела, лимонова кора, 1 натурален боб ванилия, 5 жълтъка, 40 грама царевично нишесте, 100 грама захар.

Разработване. Профитроли: Загряваме водата заедно с маслото, солта и захарта. Когато заври, намалете котлона и добавете брашното наведнъж. Разбъркваме и оставяме да се темперира за около 15 минути. Добавяме яйцата едно по едно, като разбъркваме тестото, така че да се свърже, важно е да ги добавяме едно по едно. Предаваме го в сладкарска торбичка с къдрава дюза и ги слагаме на тавата на фурната. Гответе на 160 градуса за 12-15 минути, след което ги охладете.