рецепти

От известно време насам испанските небца са пристрастени червено месо кървава, сякаш от изкуството на бирешкия бирлок, нашата кулинарна история е изчезнала, затъмнена от американската мода на Т-кост, срещу аржентинското ребро, внесено от стейкхаусите от Доностиарас.

Не че презирам тези похотливи съкращения, всъщност, преди този тип баско гостоприемство да триумфира в Мадрид, вече имах сериозни проблеми с майка си всеки път, когато ме хвана да искам антрекот от до кило.

Но не всичко, което блести, е злато, нито само русият метал е ценен, защото повечето от предполагаемите телешко месо, ако не абсолютно всички, те не са такива, ако не и разфасовки на повече или по-малко стари крави, в много случаи дори изнемощяли и скучни.

Преди седмица ми хрумна да отида до една от тези хранилки, които рекламираха няколко дни на говеждо месо, И парчето, което ми хвърлиха (не можеш да се обадиш на този антрекот или услуга), освен че беше нарязано с нарязана кройка, нямаше вкус на крава или телешко месо.

Казвам това, защото в Астурия има вкусни телета, каквито тук наричаме culonas, с прошка, но те имат някои гребла, които дори най-целомъдрените искат да дадат добро пляскане.

Те са говеда, които пасват свободно в нашите зелени долини, тичащи през calellas и pederos, твърдо месо и с някои парфюми за здраве, че всички тези отпуснати канони, донесени от Casa del Demonio, се измъкват от мен.

В този раздел ще говорим повече за яхнии, отколкото за скара, защото за печене на месо на огън това не прави много наука и има място за запалване на огън, нещо, което нито аз, нито повечето от читателите ми можем наслади се.

В останалото има хиляда препарати, които могат да бъдат направени с по-малко благородните части от говеждото месо, най-вкусните и евтини, като напр. кървави колбаси, на скакателни стави, на пола, на опашка, на гръден кош, на рамо, и т.н., тоест всичко, което дамите не могат да поискат да направят пържоли.

Не си струва да настоявате, защото най-подходящото е да разгледате рецептите, но не забравяйте, че в Испания вече има многобройни меса с DO, PGI, Label или всякакви други етикети за качество, с които можете да правите вкусни приготовления, без да се налага да прибягвате към измамата "Вол".

Всички рецепти, съдържащи се в този портал, както и съответните им снимки, са замислени, проектирани, направени и написани от Пепе Иглесиас, така че те са защитени от съответното действащо законодателство за авторското право.
Ако искате да възпроизведете някой от тях, изцяло или частично, трябва да поискате подходящо разрешение от encyclopediadegastronomia.es и да доказвате произхода му по всяко време.

Ако искате да проверите тази информация, можете да го направите, като кликнете върху Правно известие.