Информирайте се за всички новини, тенденции и разработки в сектора всяка седмица и не им позволявайте да ви разказват! Като професионалист. към професионален

рецепти

Споделете тази новина с вашите контакти!

Feijoãda се счита за националното ястие на Бразилия. Няма бразилски ресторант, в който този специалитет да не е сред основните опции в менюто. Първоначално от Рио де Жанейро, feijoãda е яхния на основата на черен боб (feijoão preto), приготвен с месо и сервиран с ориз. Прието е да се консумира feijoãda в сряда или събота.

Можем да внесем най-традиционния вкус на Бразилия на нашата трапеза, приготвяйки фейхоандата, както обясняваме по-долу.

Състав:

• 800 грама черен боб (боб)
• 300 грама пушен бекон
• 350 грама сушено месо
• 350 грама свински ребра
• 150 грама пушена лонганиза
• 2 големи лука, нарязани
• 5 домата
• 3 скилидки чесън
• 1 чаша ориз
• черен пипер и сол на вкус

подготовка:

Зърната и джинките първо се накисват за една нощ в отделни контейнери. На следващата сутрин водата се отстранява от месото и се приготвя в тенджера с вода, заедно със свинските ребра, колбаса и бекона, като се готви на силен огън, докато заври. След това покрийте тенджерата и оставете да къкри около два часа.

Фасулът се прецежда и се поставя в тенджера със студена вода, на слаб огън до кипене, след това се покрива и се готви два часа, като месо. По-късно те се прецеждат и бульонът се запазва.

Пригответе сос с накълцания лук и чесън, като включите домата без кожа и семена. Подправете на вкус и гответе 20 минути на много слаб огън. Добавят се зърната и се намачкват с вилица и се добавя чаша вода от кипенето на зърната. Варете на слаб огън 20 минути при непрекъснато бъркане, докато се образува плътен бульон.

Оризът: чаша ориз се задушава в тиган с две супени лъжици олио и скилидка чесън. Добавете две чаши и половина вряща вода, разбъркайте ориза, така че да не полепне, варете на слаб огън в продължение на 20 минути.

Всички компоненти се сервират отделно.