печен

В Испания имаме късмета да имаме гастрономическа традиция във всеки ъгъл, и към които по-вкусни и изненадващи. Специално споменаване заслужават оризът и паелите, особено типично на изток но те са се разпространили практически във всички региони. Хубавото е, че има нещо за всеки вкус, от ориз с месо, зеленчуци или риба, преминавайки през супена, медена или суха текстура, да кажем, че всеки от нас има поне малко любим ориз.

изток Ориз във фурна във Валенсия е най-малкото изненадващо, Поне за мен не съм свикнал да готвя ориз на фурна и истината е, че той е почти вълшебен, защото оризът е перфектен следвайки инструкциите, които подробно описваме в тази рецепта, като зърното е добре сварено. Благодатта на този ориз е, че е повече бързо за приготвяне от други риси, като не са пържени, и като се използва Домашна яхния или пилешки бульон, вкусът е автентичен ... скандал!

Освен това неговата естетически е много маркирани, увенчан с картофи, домати, кървавица и глава на чесън които можете да използвате за пригответе айоли един от тези, които обичам, това не се повтаря Нито прави храносмилането лошо и има мек вкус (по-долу поставяме връзката към нашата рецепта за домашни айоли). Можете да използвате този айоли, за да придружите тази рецепта или да го запазите за друг ден, за да го използвате с ястие от месо или риба.

Почти всеки уикенд приготвяме добър ориз у дома, и ние го правим с нашия железен тиган паеля това никога не ни подвежда. Той е много дебел (и тежък!) И разпределя феноменалната топлина, нещо фундаментално, особено когато говорим за приготвяне на ориз в стъклокерамика или индукция, тъй като при огън (или газ или дърво) няма такъв проблем, но в кухните, които имаме днес, наличието на добра паела е важно за това резултатът винаги изглежда добре. Какво още без тефлон или нещо вредно, Може да се използва и за приготвяне на други препарати и грижата за нея малко продължава цял живот. Ако искате да имате добър паеля тиган у дома, тук можете да го видите по-добре и го купи.

Желязната паеля на De Buyer

Ако харесвате ориз, нашата селекция от ориз Ще ви хареса, където традицията се смесва с интернационалната кухня и ще откриете нови начини да опитате тази гъвкава съставка. Със сигурност черен ориз с калмари и домашен сос от айоли, който се прави с рибен запас или класиката fideua и нашата версия на делтата на Ебро, чийто рибен бульон е основата на вкуса му. Същото важи и за вкусното Caldero del Mar Menor, Murcian ориз и банда, едно от любимите ми оризови ястия или традиционното ориз с пиле или пилешка паеля.

Съставки за валенсийската рецепта за печен ориз (6 души):

  • Ориз бомба, 80 гр на човек (приблизително една чаша вино).
  • Домашен бульон от яхния. Обикновено се добавя два пъти повече от ориза, така че ако използваме 480 грама ориз за 6 души, бульонът ще бъде практически 1 литър. Ако нямате домашен бульон, винаги можете да използвате концентрирана таблетка от бульон или дори само вода, това не добавя толкова много вкус, но оризът също ще бъде вкусен. Приготвям го домашно с това рецепта, тъй като винаги има остатъци и го замразявам за препарати като този ориз.
  • 500 гр. Свински ребра, разделени едно по едно и разделени наполовина.
  • 250 гр. Пресен бекон, нарязан на филийки.
  • 2 луковици черен пудинг.
  • 50 гр. Варен нахут.
  • 1 картоф.
  • 1 домат.
  • 1 глава чесън.
  • 2 дафинови листа.
  • Клонче мащерка и още едно прясно розмарин. Ако нямате прясно, използвайте сухо.
  • Малко шафран или оцветител за храна.
  • Зехтин и сол.

Между другото, писна ми от противоречията около мащерка, розмарин и лавр, породени в коментарите, много хора смятат, че те не трябва да бъдат включени в традиционната рецепта, въпреки че има валенсийски къщи, в които ги добавят (аз дайте вяра в това), така че, добър читателю, не се колебайте да следвате или не най-строгата и най-диктаторска „традиция“, която в крайна сметка се отнася до „защото в моята къща това е правено през целия ми живот и всичко останало не си струва то ". От друга страна, те не смятат, че печен ориз може да се готви в нещо различно от глинен съд, така че ако нямам газови пожари у дома или огън и глинен съд, НЯМА да приготвяте вкусна валенсийска печена ориз колкото и да се стараете. Някои казват, че ако не използвате чешмяна вода от Валенсия, не можете да използвате думата „традиционна“, когато споменавате рецептата. Око да види ръка да пипне.

Приготвяне, как да направите валенсийски ориз на фурна:

  1. Нарежете филийките на сланина на ленти.
  2. Сложи го желязна паеля тиган на умерен огън с малко зехтин, и когато е горещо добавете сланина заедно с свински ребра И малко Сол, и ги оставете да се готвят и кафяви, ще отнеме между 5 и 10 минути. Извадете ги от тигана с паела с решетъчна лъжица, за да останете останалото масло и мазнина там, и сварете картофите в нея.

Брауниране на свинските ребра и бекон

Браунирането на картофите

Задушете ориза с вече приготвените съставки

Прясно изпечен валенсийски ориз

Време: 50 минути

Трудност: лесно

Сервирайте и опитайте:

Почти като магия, ще видите това оризът е перфектно свършен, нито сурово, нито минало, и ще мирише страхотно. Сервирайте го много горещо, веднага след почивка, за което ви препоръчвам да поставите тигана с паела на самата маса на върха на една пудра и да започнете да сервирате ястията на гостите.

Важно е това поднесете на всеки по едно парче картоф, домат и кренвирш. Има хора, които отварят главата чесън и ядат директно заедно с останалите съставки, но аз лично обичам да извличам целия чесън от главата, след като е приготвен, и да приготвя Айоли на ... скандал!

Ориз във фурна във Валенсия

Варианти на валенсийската рецепта за печен ориз:

Основните вариации са, че можете включете други меса Като пиле, и също зеленчуци Какво зелен боб или артишок, въпреки че автентичният валенсийски печен ориз е този, който сме приготвили в тази рецепта.

Съвети:

Традиционно този ориз е приготвен в глинен съд, което е страхотно да се пече и сервира директно, но ние ние сме предпочели нашите желязна паеля тиган защото гювечът е страхотен, когато имате газов пожар, но в случай на витрокерамика и индукция, той не ви служи за предварително кафяво хранене и вместо това В желязната паеля тиган можете да правите всичко без проблеми, какъвто и огън да имате, и разбира се също го сложете във фурната.