лека

В тази статия предлагаме рецепти с домати, тъй като през лятото, когато производството им достигне своя максимум, много пъти ни липсва въображението да ги приготвим. Друга много интересна алтернатива е да направите доматен сос или рататуй, за да ги консервирате и консумирате през цялата година.

Свойства на рецепти с домати

Доматът е зеленчук, който е изобилен през летния сезон и има страхотно присъствие в средиземноморската кухня. Съдържа витамин С и ликопен, които са чудесни антиоксиданти срещу свободните радикали, калий, фибри и витамин А (под формата на бета-каротин).

Плодовете му са много гъвкави, използват се по много различни начини, както заради цвета, размера и вкуса си. Има повече от 60 вида домати, в следващата таблица обобщаваме най-често срещаните.

Видове домати

Ръкопляскания Интензивен червен цвят, среден размер и мек вкус.
Анджела Силни плодове, с дебела и месеста кожа. Всеки куп между 8 и 10 плода.
Баладре От Валенсийската овощна градина, заоблени плодове със значителни размери и с гладка и фина обвивка.
Красива роза Големи, яркочервени домати, почти сферични и силно устойчиви на вредители и болести.
Въглища Лилав цвят, сочна текстура и сладък вкус.
Череша Всеки клъстер може да отглежда 12 домати с размер на череша.
Черна слива Овална форма и високо гастрономично качество.
Дръж се на клона Перфектни гроздове червени оранжеви домати, средни по размер и леко смачкани.
Вол сърце Форма на сърцето, добър размер и наситено червен цвят. Вкусно е, с обилна и месеста пулпа и има малко семена.
Монсерат Оребрени, дебели и донякъде кухи плодове. Отличен вкус, той е високо ценен в Каталуния.
Раф Клавдия Многодолни, оребрени и леко сплескани домати. Много гъвкав, свеж или консервиран.
Круша Овални и месести домати, с много фина кожа и отличен вкус.

Примери за рецепти с домати

С толкова голямо разнообразие има много атрактивни рецепти, които можете да направите, ето две рецепти с домати, за да се насладите на сезона:

Домати, пълнени с ориз, грах, паламуд и босилек

  • 4 домата
  • 250g риба тон
  • 100гр варен грах
  • 100 г варен ориз
  • Сол
  • 50 г зехтин
  • Клон от босилек

подготовка:
Взимаме доматите, измиваме ги и изваждаме капак отгоре, изпразваме семената. Нарязваме босилека. В купа смесете зехтина, рибата тон, солта и босилека с ориза и граха.
Ако рибата тон е консервирана, каквото и да е, за предпочитане в зехтин. Когато използваме този тон, няма да добавяме повече масло. Това ястие може да се яде като ястие във фазата на индукция, ако не добавите риба тон, то е идеално за обяд или вечеря във фазата на Кохер.

Студените супи са алтернатива на приема на сурови зеленчуци, в този случай ще използваме основно домати, но има много рецепти, които можете да направите, комбинирайки зеленчуци и плодове (смутита).

Доматена супа


Състав:

  • 1 кг зрели домати
  • 1 л вода
  • 1 глава лук
  • 2 скилидки чесън
  • 1 червена чушка
  • 1 морков
  • Две супени лъжици Стевия
  • Кинза за гарнитура
  • Сол пипер
  • 50 г зехтин
  • Хляб (по избор)

Нарежете чесъна, лука, чушката и моркова на ситно. Сложете ги да бракониерат със струйка зехтин, подправете на вкус. Междувременно бланширайте доматите, като направите кръстче, за да улесните отстраняването на кожата. Добавете стевията към зеленчуците. Когато доматите са готови, ги нарязвате и ги добавяте към зеленчуците. Добавете водата (и хляба) и оставете да се готви. Когато се сготви, разбийте.

Тази супа може да се яде топла или студена. Не забравяйте, че ако спазвате последователната диета до отслабнете бързо Не трябва да смесвате друго нишесте (тестени изделия, ориз, картофи) в храната, ако сте използвали хляб за приготвяне на супата.

Pisto manchego

The рататуй Това е традиционно кастилско ястие, състоящо се от пържени зеленчуци и зеленчуци, което обикновено се придружава от пържено яйце. Тези рецепти с домати обикновено включват звънец, лук и тиквички, въпреки че могат да бъдат приготвени с други сезонни зеленчуци.

  • 2 средни тиквички
  • 3 зелени чушки
  • 1 червена чушка
  • 1 кг зрели домати
  • 1 глава лук
  • Зехтин
  • Сол

Нарежете крайния лук. Отворете чушките, извадете семената и ги нарежете на ивици. В тиган със зехтин задушете лука на слаб огън и след това чушките. Добавете нарязаните на кубчета тиквички в тигана, когато лукът се пошира. Когато зеленчуците са готови, добавете узрелите домати. Има хора, които ги предпочитат голи. Оставете на слаб огън, докато пистото свърши добре.

Каталонска Санфайна

  • 1 голяма глава лук
  • 2 червени чушки
  • 2 тиквички
  • 2 патладжана
  • 1/2 кг зрели домати
  • 3 скилидки чесън
  • 1 дафинов лист
  • Брашно
  • Сол

Загрейте олиото в тенджера и запържете лука, нарязан на тънки филийки. Добавете нарязания на ивици пипер и нарязания чесън. Оставете го да бракониерства. След това добавете белените и натрошени домати с малко сол, захар и дафиновия лист.

Нарежете тиквичките и патладжаните на дебели ивици жулиен и добавете към предишната подготовка.

Балеарски тубет

Тумбетът е майоркско ястие, което се приготвя с патладжани, картофи, чушки и домати. На Балеарските острови тези рецепти с домати обикновено се придружават от месо или риба.

  • 2 патладжана
  • 2 картофа
  • 2 зелени чушки
  • 1 глава лук
  • 1 кг домати
  • брашно
  • екстра върджин зехтин
  • Сол
  • магданоз

подготовка:
Обелете картофите и ги нарежете на половин инчови филийки. Запържете ги, отцедете и ги посолете. Нарежете патладжаните на филийки, разпределете ги върху плато, подправете и ги оставете да си починат за 5 минути. Изсушете ги, пасирайте ги в брашно и ги изпържете в същия тиган. Отцедете ги върху чиния с абсорбираща хартия и запазете.

Нарежете чушките по ширина на ивици, запържете и запазете. Нарежете лука на кубчета и задушете в тиган. Когато се пошира, добавете обелените и нарязани на кубчета домати. Гответе 10 минути и ги намачкайте с вилица.

Поставете малко доматен сос върху основата, патладжаните, картофите, чушките и накрая още един слой сос. Печете при 200 ºC, 5 минути.

Какво мислите за тези рецепти с домати? Можете да откриете още ястия с домати в тази статия. ОСТАВЕТЕ КОМЕНТАР, очакваме с нетърпение да разговаряме с вас и да обменяме идеи.

Можете да ни следвате на нашия RRSS, Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram или нашия YouTube канал, за да следвате всички наши съвети.