За кого е най-подходящ белтъкът?
За всички, които трябва да увеличат консумацията на протеини, без да добавят въглехидрати или мазнини към диетата си, това е храната par excellence.
Всъщност можем да го определим, както малко други храни, истинска суперхрана! Неслучайно се основават много продукти яйчен белтъкпастьоризиран яйчен белтък, течен тухлен яйчен белтък, яйчен белтък на прах или протеинова паста).
Но защо тази храна е толкова специална? Защо има специално място в диетата на спортистите и особено тези, които тренират във фитнеса? Е яйчен белтък наистина храна, която се използва за растеж на мускулите?
Боли ли яйцето?
Както при повечето въпроси, отговорът е „зависи“. Ако вашата диета е балансирана, получавате правилното съотношение на макроелементите, правилното количество калории и имате хранителните вещества, съобразени с това, което тялото ви изисква, тогава прозрачното яйце е абсолютно чудесна храна за хранене на кралиците. Ако, от друга страна, ядете само леки яйца ... разбира се, че не!
Ключът към правилното хранене винаги е в баланс и да се знае какво е необходимо на тялото, за да функционира добре.
Яйчен албумин - Причината да е страхотна
Тази храна е преди всичко една от малкото, за която може да се каже, че на практика е източник на единичен макронутриент, а именно протеин. Всъщност тази храна практически не съдържа мазнини и въглехидрати (както сложни, така и прости, т.е. захари).
Очевидно егументът има и други основни компоненти, които са вода (90 тегловни%), минерални соли (магнезий, натрий и калий) и витамини, главно от група В. Това определено е основната характеристика, която го прави от съществено значение за спортистите диета, особено за спортисти със силови спортове. За разлика от яйчния жълтък, той не съдържа липиди.
Рецепти с яйчен белтък
Търсите ли ориз от белтък? Тук имате!
- Яйце бяла фритата: сложете малко зехтин в незалепващ тиган. Достатъчно, за да се предотврати залепването на белтъка по време на готвене. В купа разбийте белтъка и добавете щипка сол и подправки по ваш избор (използвахме люта чушка). Хвърлете го в тигана и го оставете да се готви за 2 минути от всяка страна.
- кюфтета само с белтъци: когато отивате да приготвяте кюфтената смес, обикновено смесвате месото с цялото яйце. Опитайте да замените цели яйца с белтъци. Ще получите подобен микс, със същото съдържание на протеин, но с по-малко калории от мазнини.
По-добре пресен или пастьоризиран яйчен белтък?
Спортистите обикновено се виждат във филми (вж. Роки), които отпиват чаши с яйчен белтък за закуска. Но наистина ли е най-добрият начин да се яде тази храна? Ние не вярваме. Всъщност той е по-смилаем след готвене. Не е суров. Всъщност готвенето води до коагулация на протеини (които се сгъстяват и побеляват) и улеснява действието на храносмилателните ензими и неутрализира авидина, протеин, който се свързва с витамин Н (биотин), предотвратявайки абсорбцията в червата. Същото не може да се каже за жълтъка (затова бъдете внимателни, когато ядете цели яйца!).
Ще се изкушим да кажем, че фермерските яйца са по-добри. Със сигурност са, но готвенето или пастьоризирането на яйцата все още е от съществено значение, за да се избегне опасността от инфекция (салмонелоза преди всичко). В яйчен белтък всъщност присъстват протеини с антисептично действие, чиято бактерицидна функция отслабва с остаряването на яйцеклетката. Така че пастьоризирано е по-добре!
Храна за нашата диета, храна за
Ако трябва да увеличите приема на протеини чрез намаляване на количеството мазнини и въглехидрати във вашата диета ... това е най-добрата храна за вашата диета! Ако гладувате от строга диета ... това е храната, която наистина е за вас.
Моля, уведомете ни, ако го консумирате ежедневно, ако е неразделна част от вашата диета! И докато чакате следващата статия за Super Gym ... желязо!
Съставки
220 g албумин
200 г медни домати, Сан Марцано или чери домати
1 щипка сол
Пипер Q.b.
1 супена лъжица зехтин екстра върджин
1 чаена лъжичка риган
Подготовка
За приготвянето на тази рецепта използваме пастьоризиран белтък, лесен за закупуване в супермаркета. Както и да е, същият омлет може да се използва с класически яйца: в този случай, след като ги олющете, е важно внимателно да отделите жълтъка от белия.
- Измийте доматите и ги нарежете на филийки.
- Загрейте супена лъжица олио в тиган и бързо зачервете доматите на силен огън.
- Междувременно изсипете белтъците в купа и добавете подправките (например риган), сол и черен пипер. Разбийте бързо белтъците с вилица.
- Изсипете белтъците с подправките директно в тигана с доматите и поддържайте пламък жив, докато образуват коричка в основата.
- Покрийте тигана с капака и продължете да готвите на много слаб огън в продължение на 3-4 минути.
- Ако желаете, можете също да обърнете омлета с плосък капак.
- Сервирайте омлета с много горещ белтък.