Актуализирано на 13 януари 2020 г., 07:28

сладки

Когато настъпи студът, земята ни осигурява вкусни и много хранителни зеленчуци, корени и грудки поради богатството си на въглехидрати и антиоксиданти.

Есенните грудки, корени и зеленчуци като тиква са доста евтини и са чудесни за задоволяване на апетита ви, тъй като съдържат фибри, които заедно с нишестето ви дават усещане за ситост. Те не съдържат глутен и са добър вариант за леки вечери.

Идеалното е да изберете местни и органични продукти, защото те осигуряват повече хранителни вещества. Тези с ярки цветове (като тиква, сладки картофи или моркови) се открояват с богатството си на каротеноиди като бета-каротин, предшественик на витамин А, който играе важна роля в регулирането на растежа и диференциацията на клетките.

Тройка хранителни есенни и зимни зеленчуци

  • Тиква. Неговата каша може да се използва в яхнии, пюрета, десерти и много рецепти. Той е много богат на фибри, съдържа бета-каротин, витамин К, калий, витамин С, мед, манган, рибофлавин (витамин В2) и антиоксиданти като лутеин, който помага за предотвратяване на катаракта и дегенерация на макулата.
  • Сладък картоф. С хранителни вещества, подобни на тиквата, тя има нисък гликемичен индекс, което я прави идеална за диабетици. Освен това, поради съдържанието на холин, той има противовъзпалителни свойства.
  • Моркови. Много евтини, има ги, освен оранжево, лилаво и жълто, всяка с различни свойства. Те могат да се консумират сурови или варени и в двете презентации поддържат добро количество фибри и хранителни вещества като калий, витамини К и С, бета-каротин и други антиоксиданти.

Някои грудки като сладки картофи и картофи съдържат соланини, така че не трябва да се консумират сурови, тъй като те могат да станат токсични за здравето.

Лесен начин за приготвянето им е готвене (кората увеличава хранителното съдържание), въпреки че могат да се приготвят и печени или печени. Ако са добре приготвени, това са храни, пълни с вкус и хранителни вещества.

Сезонен календар: какви плодове и зеленчуци да ядете всеки месец

2 рецепти с тиква, картоф, сладък картоф и морков

1. Кула от картофи и сладки картофи

Състав за 2 човека:

  • ½ картофи
  • ½ сладък картоф
  • ½ домат
  • ½ тиква
  • 20 г спанак
  • 1 супена лъжица хранителна мая
  • 1 супена лъжица тиквени семки
  • 1 супена лъжица пресен розмарин
  • ½ супена лъжица сух босилек
  • ½ чаена лъжичка смлян пипер

подготовка:

  1. Гответе картофите и сладкия картоф в тенджера със студена вода на средно силен огън.
  2. Нарежете картофа, сладкия картоф, домата и тиквата на филийки с дебелина 0,5 см.
  3. Поставете тиквата, семената и домата в тигана за 5 минути.
  4. Поръсете филийките с хранителна мая, пресен розмарин, сух босилек и смлян пипер.
  5. Направете кули със съставките, като ги поставяте последователно заедно със спанака.

2. Яхния от грудки с масло от кашу

Съставки за 1 човек:

  • За яхнията с грудки
  • ½ сладък картоф
  • ½ картофи
  • ½ цвекло или 2 моркова
  • 100гр карфиол
  • 50 г спанак
  • 1 супена лъжица орехи или бадеми

За тиквеното масло от кашу:

  • 50 г ядки кашу, накиснати в гореща вода за 30 минути
  • 20 г пюре от тиква
  • ¼ чаена лъжичка смляна канела
  • ¼ чаена лъжичка смляно индийско орехче
  • ¼ чаена лъжичка кленов сироп
  • Щипка хималайска сол или морска сол

подготовка:

  1. Гответе сладкия картоф, картофите и цвеклото или морковите в тенджера с вода, докато омекнат вътре. Можете да проверите степента на готовност, като поставите нож или вилица в храната: когато тя влиза и излиза лесно, те са готови.
  2. За да направите маслото, обработете всички съставки в блендер, докато получите еднородна и кремообразна консистенция.
  3. След като грудките се сварят, нарежете ги на филийки, представете ги в чинията и поръсете отгоре домашно масло от кашу.
  4. Измийте цветята спанак и карфиол. Нарежете ги на ситно и ги пуснете върху клубените.
  5. Добавете орехите или накълцаните бадеми.